手把肉是內蒙古的最傳統美食，多指手把羊肉，做法很簡單，選取在大草原膘肥肉嫩的兩年左右的羊，把帶骨的羊肉按骨節拆開，放在大鍋裡不加鹽和其他調料，煮熟後，保證原汁原味，鮮嫩可口。
手把肉因其肉塊大，需要用手拿著吃，故名手把肉。手把肉需要和蒙古刀來配合，一手拿肉，一手割肉，將羊骨上的肉剔下來，方便入口。割肉時，需要採用肥瘦相間的方法，肥肉多則膩，瘦肉多則柴，瘦多肥少，口感最好。吃少把肉，蘸上韭菜花或者辣醬，則能讓味道更上一個層次。
多吃手把肉有諸多好處：內蒙古羊都是在大草原散步的快樂小羊，餓了吃沙蔥，渴了喝山泉水，所以肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，脂肪含量低，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味。
內蒙古羊肉是大補，是優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，抵禦風寒之功效。
對抗嚴寒，怎麼能少的了手把肉，在蒙古包內，熬上一大鍋奶茶，吃著手把肉，感受草原風情，心胸立馬開闊了起來，心情好了，快樂也就來了。
