封面新聞記者 王卉
20世紀80年代中期，關於咖啡對身體的作用，兩種截然相反的觀點爭論不休，直至今日。單是看看新聞標題，就會讓人心驚膽戰：
《女性喝咖啡易患心臟病》《肺癌“可能源自咖啡”》《研究：喝咖啡可增加癌症發病機率》。
緊接著，另一種說法又否定了前面的觀點，比如美聯社的文章《研究發現 咖啡不會增加心臟病發病風險》。
我們的生活到處都充斥著加工食品，那麼，食用加工食品到底對健康會產生多大的影響？如何界定加工食品，自己在廚房做的食物就一定是純天然的嗎？新增劑、防曬霜會對我們的健康造成多大影響？
中信出版社出版的《食物冷知識》一書，教大家辨別加工食品的真相，看透讓人眼花繚亂的飲食建議。
作者在書中說，現代人每天都面對著花樣繁多的加工食品。一方面，它們可以隨時隨地填飽我們的肚子，讓我們的生活更便捷。但另一方面，長期食用這樣的食物，也給我們的健康帶來了隱患。定義加工食物品不是一件容易的事，確定一種食物的加工程度更是難上加難。
雪上加霜的是，食物僅僅是冰山一角，很多物質都可能影響我們的身體，比如新增劑、防曬霜、清潔劑。我們每天都要防曬嗎？自制的清潔劑是不是更安全？面對新聞資訊中的研究成果，我們應該採取什麼樣的態度？是全盤接受，還是置若罔聞？
該書透過科學的分析，澄清關於加工食品、新增劑、防曬霜、清潔劑的誤區，幫助讀者在海量資訊的轟炸中，過濾掉無用的資訊，提取真正有用的資訊。
《食物冷知識》作者喬治·扎伊丹，畢業於麻省理工學院化學系，科普達人，電視和網路主播，製作人。他擅長用講故事的方式傳播科學知識，曾為《美國國家地理》網站製作系列片《要素》，併為《紐約時報》《福布斯》《波士頓環球報》《美國國家地理》雜誌撰稿。
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