一夜北風緊。
一場冷鋒過境炸出了朋友圈裡的一群曬雪狂魔。
被雪景震撼的南方人還是覺得少一點——溫暖的美食。
初讀《湖心亭看雪》，被一痕一點一芥的冬景冷得瑟瑟發抖，直到後來張岱說，見童子燒酒爐正沸——我猛然醒悟，這才是點睛之筆啊！
連青蓮詩仙都在詩中大讚，“雪花酒上滅，頓覺夜寒無。 持此足為樂，何煩笙與竽。”
雪飄人間自然美麗，但確實寒冷，玩雪久了，人要凍得硬繃繃。
如果能吃著滾燙的火鍋，喝著暖身的小酒，笑看瓊飛玉散，才讓人真切地留戀活在世間的每一個好日子，快樂得要跺起腳來。
儘管東北已經下過一輪雪了，但沒關係，錯過了初雪的我們還可以去這八個觀雪聖地，吃飽喝足，當個人間逍遙客。
【北京】
夢迴舊皇城，賞雪圍爐吃雜燴
雪後的故宮，讓人一夜夢迴明清。
雪後的三山五園，在雅緻裡透著歷史的厚重。
上至貴族，下至平民，北京人都喜歡在雪天吃肉。
明朝的天啟皇帝喜歡在冬天吃大雜燴，“炙牡蠣、炒鮮蝦、田雞腿及筍雞脯，又海參、鰒魚、鯊魚筋、肥雞、豬蹄筋共燴一處，恆喜用焉”。
現在的北京人不走那麼複雜的流程，時間寶貴，銅鍋涮肉最方便不過了。
銅鍋聚熱快，筷子夾著肉片，在滾水裡涮過兩三秒，等羊肉從嬰孩一樣的嫩紅轉到少女一樣的粉白。請現在立馬撈起——不然你只會得到一張浸溼了的舊布片。
就著這一口燙嘴的新鮮，在碧瑩瑩的鮮切韭菜花兒蘸料裡走一趟。
冬日的煩惱便都在沾著辣油和王致和腐乳的羊肉裡魂飛魄散。
【西安】
雪滿長安道，掰個泡饃如雪落
下了雪，西安便又成了長安。
大雁塔披掛一身白，坦然地接受每位遊客的注目禮。
雪落時，踏入這座城市，便穿梭到千年前——“一夜回盛唐，喜迎天下盛”。
下雪的時候，人們下意識想吃一些溫暖而紮實的碳水。
這時候，一碗熱騰騰的羊肉泡饃最能夠撫慰賞雪人的胃。
相傳當年宋太祖窮困潦倒，流落長安，正好遇上一家羊肉店資助他羊肉湯一碗。湯泡餅下肚，頓時飢寒全無，精神大振。黃袍加身後的皇帝感念當年，對這一碗泡饃大加讚賞。
皇帝愛羊肉泡饃這件事一傳十十傳百，引得來這的人都要打卡一碗羊肉泡饃，連最會吃的北宋文人東坡先生都留下了“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句。
但羊肉泡饃要做得好是件精細活，饃要掰得粒粒均勻，過小了易散，太大塊泡著夾生。老道的食客會一邊掰一邊和朋友拉些家常，東家事西家事說完了，一碗珍珠樣的白饃也掰好了。
【洛陽老君山】
人間驚鴻客，登山當喝牛肉湯
老君歸隱處，神仙駕鶴歸。老君山是很多人口中縮小版的仙境。
最妙的是雪後初晴，人越往山頂走，霧氣便越濃，彷彿真的順著階梯走到了天宮之上。
爬山需要消耗很大的體力，在登頂之前，最好先去吃一碗泡了餅絲的牛肉湯。
以前的洛陽水旱災害不斷，糧食總有短斤缺兩的時候。為了生存，當地人便想出糧食不夠湯來湊的法子。
這樣一碗能代替飯食的湯水，便代代相傳，成為洛陽人的日常必備了。
洛陽牛肉湯成了隨處可見的平民美食，每個人都吃得起，每個人都願意誇。
牛肉湯最貴的原料是時間，這鍋湯從傍晚開始就已經在灶上熬煮。
慢慢熬，鍋裡那個小兒枕頭大的佐料包沁出棕色的濃香，茴香、陳皮、肉蔻、沙參……種種香料在湯裡把前世今生回憶了遍，最終狠狠地和牛的肉香鎖死。
盛出來的一碗牛肉湯有著勾魂攝魄的香氣，豐盛的用料讓這碗湯的口感醇郁厚實。這時候如果泡一份餅絲再加一勺辣子，呼呼吃下肚——便是給個神仙也不換。
【內蒙古阿爾山】
安徒生夢境，精靈也吃手把肉
初識阿爾山，還是因為《親愛的客棧》這部綜藝。
夜幕來臨時，雪精靈一樣跳落到街燈上。
一邁步，就走進了安徒生的童話世界。
來了阿爾山，是不能錯過手把肉的。
內蒙有廣闊的草原，在這裡生長的羊都是羊界的運動健將，肌肉鮮紅緊實，連脂膏像一層白玉石。
只要一鍋放了薄鹽的白水去煮，用簡單到極致的配料襯出羊肉這位絕對主角。
吃手把肉的時候把小刀握在手裡，借薄而鋒利的刀刃割下一片肉。只沾一點芝麻鹽或韭菜花辣醬油就好，原汁原味的羊肉不帶油膩的羶氣，一點羊油入口即化，嘴裡只留鮮嫩的甜。
吃過一口手把肉，我便成了汪曾祺的知音，畢竟他說過，“在我一生中吃過的各種羊肉的做法中，我以為手把羊肉第一。”
【西藏納木錯】
雪域天堂口，飛雪不及酥油輕
你要去看看納木錯的冰湖，那裡是雪域天堂的入口。
納木錯很單純，雪白、天藍、山棕，色彩明麗，又純粹得如同孩童的世界。
這個地方有舉世無雙的美景，也有獨具特色的美食。青藏高原有“世界屋脊”之稱。
山高雪冷蔬菜少，人們天天吃烤肉難免上火。舌頭長出幾個火辣火辣的大燎泡來，愁死個人。
這時候還是喝一杯酥油茶吧。
酥油來自牛羊身上的奶汁，上百次的反覆提煉分隔了奶中的脂肪和水，那一層又輕又順滑的脂肪，便是酥油了。
有了酥油，自然還要有茶。和南方的朋友愛喝清茶不同，藏區朋友的茶放了食鹽和酥油。在反覆的搗拌後，茶湯和酥油融為一體，散出濃香。
茶葉降火清熱，酥油補充熱量，藏區人民的生活智慧在一杯順滑的酥油茶裡體現得淋漓盡致。
【新疆喀納斯】
冰封神仙灣，饢括煙火人間味
下過雪的新疆，天地離得格外近。
神仙灣白霧瀰漫，深林披白掛銀，四圍更幽靜了。
人會在心裡生出疑惑：自己到底是不是誤闖了精靈的行宮？
新疆的冬雪讓人彷彿置身幻境，而新疆的饢卻給來人敞開了煙火人間的大門。
新疆的饢，水分少，不易腐壞，和新疆乾燥的氣候極其相配，是新疆遊子念念不忘的一口鄉愁。儘管漢族也有製作方法類似的燒餅，但在他們眼裡，只有家鄉那香脆的饢才是最好的。
誰也沒有辦法準確地說出，新疆到底有多少種饢。但人們都能在其中選到自己最喜歡的一款。
“謝克爾”饢像是中國版的甜甜圈，饢的表面結著一層亮晶晶的糖漿，下至三歲上至七十歲，沒有誰能不被這一層甜蜜的外殼征服。
“克特拉瑪”饢則是饢屆的千層餅，吃的時候可以用刀子切割成一片一片，酥得要伸手接住，如果掉得滿桌都是，那可要心疼好久。
【哈爾濱亞布力】
速滑擬驚鴻，鐵鍋燉得天下鮮
得益於足有一千米落差的山體，亞布力擁有國內最好的滑雪場。
在這裡，你可以聽風觀浮雪，也可以速滑擬驚鴻。
人在雪道上飛快地過，似神仙騰雲駕霧。
運動過後，記得來吃一次鐵鍋燉感受一下當地人的熱情。
東北人不拘小節，給他們一個鐵鍋，他們燉得下整個世界。
在哈爾濱，老鄉們更喜歡燉魚——沒有人可以辜負松花江的“三花五羅七十二雜魚”。
暢遊松花江的魚，不帶半點土腥，鮮味趕超那些只能挨挨擠擠困居池塘的同類十條街。
美食家唐孫魯就說過，“不論江湖河海，凡是能吃的鱗介類，熱帶的不如溫帶的，溫帶的不如寒帶的，越往北，肉越細味越鮮。”
熱氣騰騰的鐵鍋燉魚湯汁油潤，東北的粉條和豆腐吸飽了濃郁的湯汁，在本味上又加了魚的鮮味，鹹香適口。
客人們被往往寧願被豆腐燙得直吹氣，也不願舍掉那一口軟爛。
在粗獷的鐵鍋裡燉起一條鮮得掉眉毛的江魚，這就是哈爾濱人待客的熱情！
【杭州西湖】
痴人溫柔鄉，溫酒問得客來未
有句話是這樣說的，看西湖，晴湖不如雨湖，雨湖不如雪湖。
大雪更難得，霧凇沆碭，雲與山皆白。
不如學那痴人張岱，看一痕長堤，一點湖心亭。
看雪的時候不妨溫一壺紹興黃酒。
浙江氣候溫熱，鑑湖水水質清澈，軟硬適中，這些得天獨厚的優勢共同成全了紹興黃酒的甘醇。
曾經也有人帶了黃酒的酒麴到外地，但釀出來的酒甜得發渴，遠沒有紹興本地黃酒的“味甘、色清、氣香、力醇”。
所以說，黃酒，還是紹興的好。食家袁枚就說過，紹興的黃酒像兩袖清風的官員，像閱盡世故的老者，人間一品醇厚。
如果用濃香的醬魚與黃酒同品，就更加有味了。
中國很大，雪落在北京洛陽，像墜了一面鍍上月光的銀鏡；
落在蘇杭，像是推下一場吱吱呀呀的溫柔夢。
人們總容易走馬觀花，覺得旅行不過是對枯燥生活的一場越獄。
去試一試吧，忘記自己在旅行，像當地人一樣吃飯生活。
或許我們的肉身還在寒風裡縮手縮腳，
但我們有熱的黃酒、燙的牛肉湯或者一鍋酥爛入味的哈爾濱燉魚，
那沖天的香氣，能在剎那間喚醒我們即將冬眠的靈魂。
走吧，賞雪去。
留在人間，不負人間。
參考資料：
1、[明]劉若愚：《酌中志》
文字為物道原創，轉載請聯絡作者
