@秋日好時光大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

蘆筍燒蹄筋

原料：

鮮豬蹄筋400 克蘆筍120 克泡椒節10 克小米椒10克薑末、蒜末各3克鹽、辣鮮露、味精、色拉油各適量

製法：

1. 鮮豬蹄筋汆水後， 切成2 釐米長的節。蘆筍治淨，切成節待用。

2.鍋裡放油，下入薑末、蒜末、泡椒節爆香， 加水1000 毫升， 加鹽、味精調味後，倒入高壓鍋壓12 分鐘，放氣撈出蹄筋，備用。蘆筍節過油後待用。

3.鍋裡放油燒熱，下入小米椒爆香，倒入蹄筋和蘆筍節，加鹽、辣鮮露翻炒均勻，起鍋裝盤即可。

說明：此菜也可做成鹹鮮味。

蛤蜊蒸蛋

原料：蛤蜊、雞蛋、蔥、姜、鹽、味極鮮、香油

做法：

1. 備好材料：蛤蜊、雞蛋、小蔥和生薑。注：向賣鮮蛤蜊的人要些海水吐沙。將吐淨沙的蛤蜊殼清洗乾淨。

2. 將小蔥和生薑放入煮鍋，加水大約380克和鹽1克。

3. 上火煮開1分鐘後，放入全部蛤蜊煮，煮開口一隻，撈出一隻,依次撈出全部開口的蛤蜊。注:沒有開口的就不能食用了.

4. 兩隻雞蛋打散。

5. 然後過濾一下，這樣做是為了蒸出的蛋更加細膩光滑。

6. 當煮蛤蜊的湯水基本冷確後，過濾。

7. 取過濾出的汁水170克倒入蛋液碗中。注兩個雞蛋約100克蛋液。蛋與水的比例是1：1-2。

8. 將煮開口的蛤蜊一個個地擺在盤中，蒙上微波爐專用保鮮膜，用牙籤扎些小洞。注這樣做蒸出的蛋就不會有小孔。

9. 將蒸鍋裡的水燒開，然後將雞蛋上蒸籠，大火蒸8分鐘。

10. 取出來蛤蜊蒸蛋澆點油、生抽或魚露，撒點小蔥這道菜就完成了。

乾貝臘汁菠菜

原料菠菜500克，臘肉粒100克，炸好的乾貝絲10克。

調料頂級雞湯100克，蔥、薑絲各5克，紅椒絲3克，色拉油30克，鹽10克，味精、雞汁、雞油各2克。

製作

1.將菠菜摘洗乾淨，入沸水鍋中飛水（加入鹽）至八成熟，控幹水分，裝盤備用。

2.淨鍋上火，下入色拉油，燒至五成熱時下入臘肉粒翻炒出香味，下入蔥、薑絲爆鍋，再下入雞湯，燒開後下入剩餘調料調味，下入菠菜，迅速收汁盛出，撒上炸好的乾貝，點綴紅椒絲即可。

關鍵這道菜可以將菠菜下入雞湯中收汁。如果想要更好地保持菠菜形整不變，也可以將菠菜焯水時更熟一點，擺以盛器中。將雞湯調味收濃後直接澆在菠菜上，效果更好。

小炒肉絲

材料：豬肉300克、尖椒2個、紅椒1個、色拉油2大勺、食鹽1小勺、醬油1小勺、姜少許、料酒1小勺、胡椒粉適量、老乾媽1大勺

1.豬瘦肉切絲，加鹽，料酒，醬油，胡椒粉，少許清水抓勻後稍醃

2.青紅椒切絲，姜切末

3.醃好的肉絲內淋入一大勺色拉油拌勻

4.熱鍋上油，下薑末熗鍋後，把肉絲倒入劃散至變色後撈出備用

5.餘油再次燒熱，下青紅椒絲炒至斷生，調少許鹽調味

6.倒入肉絲，加一大勺老乾媽醬，少許醬油翻勻後即可起鍋

板栗紅頭鴨

原料：紅頭鴨1500克、板栗500克、蔥結2個、薑片10片、青辣椒圈、紅辣椒圈、鹽、味精、雞精、糖、生抽、雞飯老抽、古越龍山黃酒、豆油、豬油各適量

製作：

1.紅頭鴨剁塊，衝盡血水，瀝水備用。

2.鍋中放入豆油和豬油燒熱，放入蔥姜煸炒出香，再放入紅頭鴨塊煸炒3分鐘，摻入開水，並加古越龍山黃酒、生抽、雞飯老抽和糖翻勻，倒入高壓鍋，壓10分鐘。

3.接著加入治淨的板栗，再燒8分鐘，加鹽、味精和雞精調好味，待湯汁收濃即可出鍋。

4.淨鍋放豆油燒熱，下青辣椒圈和紅辣椒圈煸炒出香味，盛在板栗紅頭鴨上即成。

醬爆香辣蟹

食材：螃蟹、蔥蒜、郫縣豆瓣醬、麻辣火鍋底料、生抽、蠔油、料酒、白糖。

做法：①螃蟹去殼切塊，蟹殼可以一起炒，也可以煮湯。

②蟹塊切面蘸一層澱粉，放入平底鍋煎至金黃盛出。

③鍋裡倒油爆香蔥蒜，加入一小勺豆瓣醬，一塊火鍋底料炒出紅油，倒入螃蟹翻炒均勻。

④加入一勺料酒，一勺生抽，一勺蠔油，半勺白糖翻炒均勻，撒上蔥段和熟白芝麻翻炒均勻即可！

土豆胡蘿蔔燉鴨肉

食材：土豆，胡蘿蔔，鴨肉，蔥，姜，蒜，幹辣椒，油，鹽，料酒，雞精，生抽，白糖，五香粉，胡椒粉

做法：

1、鴨子半隻，切塊過開水，沖洗乾淨，放料酒，胡椒粉，生抽醃製十分鐘

2、土豆，胡蘿蔔清洗後，切塊備用

3、熱鍋放油，把白糖，熬糖色至起沫，糖色即可，倒入鴨子翻炒

4、加入鹽，五香粉，老抽，料酒，八角，桂皮，香葉，花椒，蔥薑蒜翻炒

5、加入開水，燒開，文火慢燉一個小時。快熟加入切塊的土豆，胡蘿蔔小火燜十分鐘即可裝盤

可樂雞翅

食材調味料的準備:雞翅，可樂，生抽，老抽，蒸魚豉油，料酒。

烹飪做法：

1、雞翅用牙籤扎小洞，瀝乾水分，放兩勺生抽，半勺老抽，一勺蒸魚豉油，一勺料酒醃製幾分鐘。

2、起鍋燒油，把雞翅油多的那面放進去煎，大概5分鐘左右。

3、把煎雞翅的油都倒出來，再把醃製的料都倒進去！然後倒入一罐可樂，大火燒開，小火15分鐘，大中火收汁，賊好吃！

臘肉炒蘆筍

食材：臘肉150g、蘆筍250g、蒜2瓣、生抽1/2小勺、鹽1/4小勺、水澱粉1大勺

做法：

1、蘆筍洗淨，用去皮刀去掉尾部的老皮，斜切成段，蒜瓣拍碎，臘肉切薄片。

2、鍋內燒開水加一點鹽放蘆筍焯1分鐘，焯好的蘆筍放到冰水中備用。

3、鍋內燒熱少許油下蒜和臘肉炒至臘肉出油。

4、倒入蘆筍和生抽，鹽快速翻炒均勻，倒入水澱粉收汁兒即可。

青椒釀肉

所需食材：青椒，肉餡，雞蛋，料酒，生抽，老抽，蠔油，蔥薑蒜末，糖，澱粉，鹽，雞精

具體做法：

1、把肉餡放在碗裡，打入雞蛋，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、蔥薑蒜末、1勺白砂糖、1勺澱粉、半勺鹽、少許雞精，順時針攪拌均勻；

2、青椒洗淨去根，把青椒裡面的筋去掉，把肉餡填充進去；

3、平底鍋倒油，開中火把青椒擺放好，煎至兩面變色；

4、小碗中放1勺生抽、半勺老抽、半勺白砂糖、少許水，調成汁，加入鍋中，收汁即可出鍋。

時蔬炒肉末

食材以及調味料的準備：毛豆，胡蘿蔔，玉米，肉，蔥，澱粉，醬油，花生油，蠔油。

烹飪做法步驟：

1、胡蘿蔔切丁，玉米弄成玉米粒，肉切末，肉末加澱粉、醬油、花生油醃製5分鐘。

2、毛豆、玉米粒、胡蘿蔔粒倒入熱水中焯一分鐘，這一步是為了炒時更快熟，同時，可以少放點油，健康也同樣好吃。

3、熱鍋下油下肉末爆炒30秒，下各種焯過水的粒下去大火翻炒1分鐘，加鹽、少許醬油、一小勺蠔油，蔥花翻炒均勻出鍋即可

金針菇炒雞蛋

材料：金針菇250G；雞蛋3只；食用油；料酒；小蔥；紅辣椒；鹽；雞精

做法：

1、將金針菇去根洗乾淨切成兩段，小蔥切段，辣椒切小段。將雞蛋打在碗裡，倒入一點點的料酒，打散待用。

2、鍋內倒入少量的食用油，燒至七成熟，倒入金針菇和辣椒翻炒。翻炒至金針菇斷生，盛出待用。

3、鍋子洗乾淨，再倒一點食用油，八成熱，倒入打好的雞蛋，旋轉鍋子，將雞蛋煎七八成熟。

4、瀝掉部分金針菇的湯汁，將金針菇倒入鍋內跟雞蛋一起稍稍翻炒。放蔥段，加鹽和雞精翻炒均勻。關火，即可裝盤上桌了。