雖然不能吃辣，但對毛血旺卻一直青睞有加。每次外出吃飯，這菜基本是必點菜品。而其中對我誘惑力最大的不是毛肚不是百葉，而是裡面的鴨血。其實，我心裡很清楚，所謂的鴨血，並不能放心食用，尤其是在我們北方，因為北方人很少吃鴨子，鴨肉並不是北方人的日常食材，當然除了烤鴨。

血旺，也就是血豆腐。鴨血、豬血、雞血，是最為常見的血旺食材。菜市場和超市有血豆腐賣，但我從來沒有買過，再喜歡，也止步於它的不衛生。

生活在小城，經常在同一個攤位買豬肉，跟老闆也就熟絡了起來。昨天跟他講，讓他幫忙弄點豬血，他一口答應下來。今天一早我就去他攤位取新鮮的豬血，好大一袋，順便向他討教了血豆腐的製作方法。

沒想到，我愛吃的血豆腐做法是那麼簡單，回到家半個小時，我就把血豆腐做好了，做了好多，這下可以吃個痛快了。

自己做的血豆腐，沒有任何新增，實在是吃得太放心。我把做法分享給大家，如果你也能買到新鮮的豬肉或鴨血，也可以自己動手做血豆腐哦！

自制血豆腐

【食材】：豬血、清水。

【具體做法】：

1、豬肉攤老闆在接豬血時是用了一個裝了冷水的袋子的，新鮮豬血中含有凝血酶，遇冷水會凝固。所以，我拿到豬血時，血已凝固成塊兒。

2、給大家看一下凝固的豬血，暈血的朋友快跳過這一步。雖然豬血已凝固，但並沒有達到可以直接烹飪的程度，所以我們還是要操作一番。

3、取一口深的煮鍋，下面放一個蒸篦，這是為了防止血豆腐直接與鍋底接觸會粘在鍋底導致糊鍋。大家最好用深鍋，為了給大家呈現得更加清楚，我用的鍋還是有些淺。

4、把鍋中水燒開，然後關火，把凝固的豬血塊兒一一放進熱水中。記得，水煮開後要關火哦！

5、豬血全部放進水中後，開小火，鍋中水保持八九十度的樣子，記住水一定不能開，不然做成的血豆腐就有蜂窩了。

6、在煮的過程中，鍋中的水看上去會渾濁，沒關係，一會兒水就變清澈了。

7、保持小火不開鍋的狀態，煮上20分鐘左右(煮的過程中不要攪動)關火，或燜或不燜，皆可。當用手指按下去，有些許彈性就說明可以了，如果太彈說明血豆腐太嫩，切開一塊兒，裡面或許還不夠火候。煮的過程就是血豆腐從非常彈到些許彈的過程，煮上一次，就明白了。

8、我把血豆腐撈出後又過了一遍開水洗了一下，因為它表面在煮的過程中會沾一點浮沫，也因為一次吃不完，所以我用的開水清洗的，防止後面存放時容易變壞。

9、這樣做的血豆腐，切開看一下，基本是看不到氣孔和蜂窩的。

10、想吃嫩的血豆腐，就把煮的時間略微縮短一些，以手指感知到的彈性為判斷標準。因為下鍋的豬血塊大小不一樣，煮的時間就有差別，以手感為判斷標準就不會有偏差。

11、做好的血豆腐，怎麼吃都可以。我喜歡用尖椒絲或韭菜或白菜絲來炒，超級好吃。

【成詩有話說】：

血豆腐好吃，但也不能過量食用，一週吃1-2次就好。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道。如果你同我一樣也熱愛生活熱愛廚房，不妨關注我。同時，本圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體作者搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。