隨著天氣轉涼，又到了醃油鹹菜的季節。
昨天下午我是用兩個包菜、一捆芹菜、三個青椒（喜歡吃青椒可以多放)、一瓶味極鮮加上大料、蔥姜、花椒粒、雞精、香油、耗油醃製的，下面把醃製方法分享給大家:
一. 把鍋刷淨燒熱放入約一小碗葵花油（其他油也可以，不怕膩可以多放點油更好吃！），等油熱了放入切好的蔥花、薑片、大料、花椒粒爆香，然後加入味極鮮、香油、耗油雞精，燒開了就可以關火放涼備用。
二， 準備好的器具得擦乾了才能用。
三， 把包菜和青椒（放兩個彩椒味道更好）洗淨，包菜切成小三角塊，青椒用手掰成小塊，芹菜洗淨切段燒開水煮燙一下，撈出來晾涼，然後把這幾種食材放一起再加適量的鹽拌勻醃一會兒！菜變軟了裝罐不佔地方！
四， 放到醃製的器具裡時（最好用玻璃瓶子)稍微攥一下水就行！不用攥的太乾。
五， 把放涼的醬油倒進菜裡後蓋好蓋子放到冰箱保鮮裡，第二天早上就可以吃啦！[耶][耶]
拌好鹽了醃製一會兒！
把要用的器具擦乾備用。
裝好了！
倒上晾涼的醬油湯就可以了。
倒上醬油湯蓋好蓋子後都放冰箱保鮮裡就可以了。
