進入十月，秋意正濃，秋高氣爽的同時也讓空氣變得十分乾燥，這時很容易上火， 因此我們在飲食上做調整， 多吃些滋陰潤燥的食物來緩解秋燥。 不過秋天也i是適合滋補的季節，因此這時我們不妨多補充優質蛋白質來強壯身體，提高抗病力。 而要秋天進補吃肉， 非鴨肉莫屬了。秋天最適合進補的不是羊肉而是它，比肉還便宜，好吃滋補還不上火。
鴨一直餐桌上的上乘餚饌，也是進補好食材，俗話說“秋高鴨肥”，秋天的肉質更加肥美鮮嫩，秋天的鴨子最好吃絕對是大家公認的，就像秋天西北風一吹，人們就想吃大閘蟹一個道理。 秋天的鴨子既好吃，又營養，具有很好的食補功效。鴨肉屬於涼性，吃的食物多為水生物，有滋補、養胃、補五臟等作用。鴨肉脂肪含量低，易於消化，秋天不溫不熱又滋補的鴨肉，就成為了最好的食補肉類。秋天吃牛羊肉不如吃它，9元1斤，燉上一鍋滋補降燥又饞人，太香了、
鴨肉吃法多樣，比如燉、燒、煮、烤、 炒等， 我家就隔三差五就買回來吃。 鴨子物美價廉， 比豬肉、雞肉、牛羊肉便宜， 才九元錢一斤， 買上一隻鴨還不到一斤牛肉的價格， 人人都吃得起。 再買上一根萵苣回來，萵苣是營養豐富的秋季蔬菜，將它和鴨子搭配燉在一起，不僅口味提升，而且營養也會互補，鮮香滋補又去燥，好吃極了。 下面就來分享這道美味的具體做法吧。
【萵苣燉鴨子】
原料： 鴨子 1只 萵苣 1根 紅椒 2個 啤酒 1罐 姜 1小塊 冰糖 1小勺 料酒 1勺 醬油 1勺 油鹽 適量
製作：1. 鴨子塊冷水下鍋焯煮，加入薑片和高度白酒去腥； 2. 熱鍋涼油， 將焯好的鴨子塊放入進鍋中煸炒； 3. 煸炒至表面微微金黃後加入薑片和冰糖進鍋繼續翻炒；4. 加入少許料酒、老抽進鍋翻炒上色； 5. 加入1罐啤酒； 6. 轉為小火加蓋燜煮30分鐘； 7. 加入萵苣塊進鍋翻炒均勻後繼續燉煮5分鐘； 8. 加入紅椒進鍋翻炒； 9. 最後加入少許鹽胡椒粉調味， 大火收汁；
10. 盛入缽中。
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小貼士：1. 先將鴨子塊放入鍋中焯煮， 加入薑片和料酒去腥； 2. 煸炒鴨子塊進鍋翻炒兩下，加入薑片、冰糖和啤酒，放進鍋中燜煮30分鐘； 3. 加入萵苣進鍋繼續燜煮五分鐘， 加入紅椒是為了配色，最後加鹽等調味料，大火收汁即可。
