豆腐皮高蛋白，不含膽固醇，低脂肪，是很好的減肥食品，生活中我們也經常，今天給大家分享一道很好吃的冷盤，天冷了，喝酒暖身，用它下酒，也不錯哦。
話不多說，開始分享
食材：豆腐絲
配料：食用鹼、蔥、香菜、蒜末、幹辣椒、蠔油、生抽、老抽、鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、澱粉、香油、芝麻
第一步：買來的豆腐皮對摺一下，切成寬一點的絲。鍋中燒水，放入切好的豆腐絲焯水，焯水時放入兩勺食用鹼，焯水兩分鐘後，撈出放入熱水中洗去鹼味，撈出控水備用。
豆腐絲切寬一點
焯水時加一些食用鹼
第二步：1棵小蔥切段，1小把香菜切段，6瓣蒜切末，8個幹辣椒切段備用。
第三步：起鍋燒油，油熱後下入切好的幹辣椒，炸香炸酥後和油一起倒入裝著蔥段、香菜、薑末的碗中備用。
淋上炸好的幹辣椒
第四步：鍋中加入一大勺水，加入2勺蠔油、2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽、1勺糖、1勺雞精、大半勺胡椒粉，開鍋之後，加入2勺水澱粉勾芡，湯汁粘稠後加入2勺香油，再把控幹水分的豆腐絲放入鍋中，加入準備好的蔥、香菜、蒜末幹辣椒，攪拌均勻，就可出國裝盤了。
撒上一把白芝麻
注：
1. 豆腐絲不要切得太細。
2. 加入香油後，就可以關火了。
3. 本人喜歡用3種勺來表示用量，分別是小勺、勺、大勺，請注意區分。
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