在我們的日常觀念中，好像人老了就要飲食清淡樸素，減少肉類的攝入，甚至有的老年人完全不吃肉，覺得這種生活方式更加健康，事實真的如此嗎？今天來帶你探究一下。
11國聯合研究：多吃肉的老人死亡風險更低
這是心臟衰竭和世界急性心力衰竭大會中提出的一項研究成果，探討老人攝入蛋白質的量的多少以及對於健康所帶來的影響。
這是一項針對11個國家中2281名心力衰竭患者的研究和監測，學者經過對志願者的尿液的排洩量等進行檢測，估計其每日攝入的蛋白質的含量，並且針對此進行分類和研究，分成不同的試驗組，並且進行長時間的隨訪，增加資料的科學性和充分性。
最後的研究結果顯示：蛋白質攝入量充足的人群比蛋白質含量不足的人群死亡風險降低了46%，不過這項研究中也存在不足，一方面實驗的物件並不是健康的老人，另一方面也沒有把蛋白質的攝入固定在肉類，但肉類食物作為我們日常餐桌上蛋白質的主要提供者，確實不可或缺，同時這一現象在研究中也有所體現。
營養學專家指出，老年人應該適當食用動物性肉類，確保自身的營養充足，胃健康打下基礎。同時現在也有更多地研究證實了全是素食給身體帶來的負擔，例如牛津大學就曾經就骨折發生在素食主義和肉食主義身上發生的機率進行研究和分析，發現多吃肉反而降低了骨折發生的機率。
老年人也不能盲目吃肉
對於很多老人來說，因為自身年齡的增加，消化系統的功能會逐漸降低，盲目的攝入較多的肉類反而會增加身體的負擔，“不吃肉”和“吃太多肉”都是一種比較極端的做法，對於身體狀態不斷在下滑的中老年人來說，兩種極端的方式都會造成對於健康的損害，平和、中庸一點的做法才更適合此時的健康狀態。
對於一部分存在營養不良情況的老年人來說，可以適當增加對於肉類的攝入量，部分的老人因為自身胃腸道的吸收存在問題，導致食物中的營養成分不能充分被人體所吸收，因此容易導致營養不良，這部分的人群也應該增加肉類的攝入，並且要把肉類處理的更加軟爛。
但對於一部分本身愛吃肉、肥胖、高血壓、高血脂等人群來說，並不適合過多的攝入肉類，但也不是完全的不能吃肉，只是在對於肉類以及蛋白質來源的選擇上要進行判斷，減少脂肪的攝入，可以多吃白肉、瘦肉，或者在飲食中減少脂肪類肉類的攝入，增加牛奶等高蛋白食品。
老年人科學吃肉，注意以下幾點
1.白多紅少
白多紅少指的是；對於飲食中的肉類，以白肉為主，紅肉為輔，一說到肉類，很多人第一個想到的就是豬肉、鴨肉、牛肉等，但其實白肉例如：魚肉、蝦肉等對於我們的身體來說更加健康，同時也能為人體補充足夠的營養。
不過這也並不是說紅肉就不能吃，畢竟在我國的日常食譜中豬肉等紅肉具有舉足輕重的地位，《本草備要》中記載：“豬肉，其味雋永，食之潤腸胃，生精液，豐肌體，譯面板，固其所也，惟多食則助熱生痰，動風作溼，傷風寒及病初愈人為大忌耳。”其有利有弊，主要講究的還是一個量。
對於中老年人，尤其是年齡比較大的老年人來說，每天肉類的總攝入量最好控制在60g左右，不要總吃同一種肉類，而是要保持多樣化地飲食。
2.燉煮為主
對於肉類食材的烹飪最好以燉煮為主，一方面燉煮後的肉類會更加軟爛，老年人牙口不好，更容易食用，同時這樣的肉類在進入人體後也更容易被腸胃所消化和吸收，減少了胃積食、胃脹發生的可能，對於養分的攝入也更加充分。
另一方面燉煮的方式也可以減少食材中的嘌呤和脂肪含量，讓食物更加健康，不過也正因為如此，燉煮後的食物建議多吃肉類，而不是喝湯，湯中的嘌呤和脂肪的含量較高，反而對健康不利。
3.最好午餐吃肉
隨著年齡的增長，老年人的胃腸道功能也在不斷地下滑，為了更好地消化肉類食物，最好將肉類的食用的時間放在午餐這一頓上，早餐可以選擇雞蛋和牛奶等的攝入，而晚餐最好以清淡的素食為主，因為人體的腸胃在白天的時候工作比較旺盛，而在夜晚則會放緩，這樣的三餐搭配，更有利於腸胃健康。
現在對於吃不吃肉、指什麼肉、怎麼吃肉等問題你是不是也有了一定的答案了呢？對於中老年人來說，飲食中肉類也是補充營養不可或缺的一部分，不過也不能過於偏激，大量吃肉或只吃肉類也是一種錯誤的方式，科學地吃肉，才會更加健康。
【來源：中國醫藥報】
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