麵食，是提供機體能量的主食之一，人們的一日三餐，不能缺少它。以前，由於南北飲食文化的差異，北方人以麵食為主，南方人以米類為主。隨著飲食文化的傳播與交流，如今不論南北，麵食，米類的作用各有千秋。
今天，我們就聊一聊有關面的知識點，自古以來，人們耕種的主要農作物之一就是小麥。歷經幾千年，它的作用仍不可小覷，用它可蒸出蓬鬆，雪白似玉的饅頭，一家人搶著吃。也可做成各種各樣的美食，不僅解決了溫飽，更能充實口福。
隨著生產力的提高，我們不僅擺脫了溫飽，且已全面進入小康社會。小麥，做出的貢獻不可代替。目前，我們的小麥型別可分為春麥和冬麥。都是小麥，都能磨成面，春麥面和冬麥面的差別可不小。經常購買麵粉的朋友應多看，學會再買不吃虧。那麼，它們的區別又是什麼呢？
春麥面與冬麥面的差別是什麼
1.口感不同
春麥面和冬麥面在口感上存在明顯的區別，冬麥抗寒能力強，幼面存活率高。春天來臨，幼苗會很快扎蹲而出，生長週期很長，顆粒更飽滿圓潤，含糖量居多，這使得冬麥磨出的面吃起來更實沉，口感更好。
春麥呢，屬於抗旱能力強的品種，株矮穗大，生長週期較冬麥而言比較短，顆粒扁長，含糖量一般，吃起來口感一般。所以，春麥面可用來各種飼料。用於人吃的麵粉，以冬麥麵粉居多。所以，兩者的口感有差別，冬麥面的口感更好。
2.用途不同
冬麥面的品質要高於春麥面，兩者都可以做面，或者與面有關的其他食物，但兩者做出來的效果也是不同的。也就是說，它們各自都有各自的用途。一般而言，冬麥面屬於優質麵粉，用來吃，適合做各種食物。而春麥面呢，可用來當做飼料，如果用來吃，適合做揪面片。
3.含筋不同
由於冬麥的生長週期過長，所以含筋量居多，適合做各種用途的麵粉，比如低筋麵粉，中筋麵粉，高筋麵粉。而春小麥呢，由於生長週期較短，筋量形成不足，一般可製作低筋麵粉，前面提到過，很適合做揪面片，不怕斷筋。
如何挑選冬麥面和春麥面
北方比較寒冷，適合種植春小麥，南方比較暖和，適合種植冬小麥。在超市購買麵粉時候，看清公司所在地，公司在北方，說明這種麵粉，極有可能就是春麥面。公司在南方，十之八九說明這種麵粉是冬麥面。
小先生總結
如今，市面上的麵粉五花八門，每一種麵粉都有它的用途。學會後，不妨多做點精緻的麵食來犒勞家人。畢竟疫情期間，為了配合防疫，大家都閉門不出，無聊的時候，那就多做美食。
同樣是麵粉，“春麥面”和“冬麥面”差別可不小，學會再買不吃虧

