主要食材:
排骨500克、白蔥1根、香葉2片、姜3片，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1朵，食用油2勺，鹽2勺，冰糖20克，醬油2勺，黃酒2勺，高度白酒1勺，土豆1個，花椒5粒，雞精1勺，十三香適量
1.十塊錢的五花肉冷水下鍋
2.放蔥、姜、花椒、高度白酒，蓋上蓋子煮半個小時
3.土豆完全熟透再撈出來，用牙籤在皮上面躲九十九個洞洞
4.把水分擦乾，再薄薄的刷上一層糖色或老抽，油溫燒到七層皮朝下.關火炸，蓋上蓋子，免得毀容哦
5.炸到表皮呈棕紅色再撈出來，放到剛剛煮肉的湯裡面浸泡十分鐘，就能泡出非常漂亮的虎皮，再切成厚厚的薄片。
6、下薑末、胡椒粉、雞精、十三香、三勺生抽、兩勺、糖色、一勺老抽，兌成一個料汁，倒在切好的肉裡抓拌均勻
皮朝下，先擺兩邊，再擺中間擺好。都撒上幾顆花椒，裝上炒好的鴨菜或者梅乾菜，淋上剩餘的料汁，封上保鮮膜，蒸鍋上氣，大火燉九十九分鐘。
