今天媳婦帶寶寶，我就來個石螺酸筍燜豬蹄，味道真的非常美，我把過程發出來，大家有空可以試試。
首先，準備食材。半隻豬蹄，讓店家幫斬成小塊；石螺一斤，石螺相對田螺而言，個頭相對小些，尾部是尖的，店家已經幫把尾部剪掉了，這樣子可以省下不少功夫；酸筍兩塊；香料：八角、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、草果。
好啦，這就開始動手操作啦。先把豬蹄洗淨，和香料、生薑一起放入高壓鍋，壓一個小時。趁著壓豬蹄的間隙，可以接著做別的步驟。
把石螺清洗乾淨，放入鐵鍋，加清水、生薑，再加入適量料酒和高濃度白酒煮。因為這石螺很多泥，所以煮的時候，可以看見水還是挺髒的，水開後再煮5分鐘，目的是把石螺的泥腥味煮出來，蓋蓋煮掉，然後撈出來清洗一下，再放入鍋裡煮一次，這樣石螺就乾淨很多了。煮好後把石螺放在碟子裡備用。
然後把酸筍切成細條，鍋裡放油，先爆一下蒜和幹辣椒，然後放入酸筍炒香。
做完這些，再休息一會，高壓鍋裡的豬蹄也該壓好了，開啟高壓鍋蓋子，一陣濃厚的肉香撲鼻而來。用碗撈一半豬蹄來備用就可以了。
接下來就開始石螺酸筍燜豬蹄了。鍋裡放油燒熱，放入適量蒜和姜，爆香後放入石螺爆炒，加適量料酒和高濃度白酒繼續炒，接著放入豬蹄、酸筍，放入適量食鹽、蠔油、老抽、生抽，再加入高壓鍋裡的豬蹄湯，蓋上鍋蓋燜，幾分鐘之後就可以啦。
豬蹄軟糯綿香、石螺味道鮮美、酸筍酸辣可口，真的十分美味，大家有空就去試試啦！
