中國有一句老話叫“民以食為天”。無論何時，“吃了嗎？”似乎都是大家噓寒問暖、緩解尷尬時所用的“金句”。世界各地美食文化博大精深，而這一點在素有“烹飪王國”的中國這個大家庭裡，更是被展現得淋漓盡致。可以說無論是珍貴難尋的山珍海味，還是便宜地道的街邊小吃，都是中華民族十分珍貴的文化瑰寶。今天我就和大家一起品鑑幾味火遍大江南北的特色美食，雖不似熊掌燕窩般珍貴，但卻是當地美食的代表，是悠久歷史文化的傳承。
2021年5月24日，沙縣小吃製作技藝被列入第五批國家級非物質文化遺產代表性專案名錄，重磅訊息一出，也讓這個看似不起眼的古代中國傳統飲食文化的“活化石”得到了乾飯人的正視和重視。說起沙縣小吃，想必很多人都不陌生，據統計，沙縣小吃遍佈62個國家和地區，在全國更是有門店近9萬家，可以說即使你沒吃過，也一定在街頭巷尾看到過。
實際上，沙縣小吃是有著濃厚歷史文化基礎的傳統美食，它起源於夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，不但風味獨特而且經濟實惠，十多元錢就能吃的很好，可以說是個隱藏的吃貨天堂，有“國民美食”之稱。鮮香爽口的沙縣扁食，玲瓏酥香的柳葉蒸餃，簡單美味的飄香拌麵，清純鮮美的沙縣燉罐等等，每一樣都人氣鼎盛，令人愛不釋手。
七千年曆史，十三朝帝都，造就了古城西安的浪漫與傳奇，也成就了這座讓人來了就不想走的美食天堂。相信很多人都有同樣的喜好，漫步在西安的街頭巷尾，除了感受那悠久深厚的文化底蘊，再就是品嚐那正宗地道的美食小吃，而這其中那被稱為“中國漢堡”的肉夾饃，可謂是最受歡迎。
它是西安最具人氣的美食代表，是入選紀錄片《舌尖上的中國》的西安美食，也是陝西省非物質文化遺產名錄下的地方特色小吃。肉夾饃用料講究、製作精細，焦黃燙手的白吉饃，內夾沾滿湯汁的秘製臘汁肉，肥不膩口、瘦不留渣、皮酥裡嫩、鹹香可口，既方便快捷又營養豐富，深受廣大遊客的喜愛。
俗話說“走千走萬不如淮河兩岸！”地處淮河之濱的能源之城淮南，除了享譽全國的煤炭和豆腐外，還有一個被當地人稱之為“第三特產”的地道美食，那就是淮南牛肉湯。將江淮一帶精選的黃牛骨，連同幾十種藥材及滷料，用秘傳的傳統技法熬製成湯，在當地特色紅油及輔料的加持下，鮮香爽辣，營養滋補，讓人滿口生津。就連《舌尖上的中國》的總導演都對其讚賞有加。
據史籍記載，淮南牛湯肉的起源最早可追溯的文獻資料是《淮南子·齊俗訓》，《漢書》中也有邪門客“八公”修仙撰著的淮南王劉安無意間成就這道“劉府密膳”的記載，另外還有民間流傳的趙匡胤被困南塘時，這一“神湯”救駕的傳說。總而言之，悠久且美味的淮南牛肉湯，是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的名小吃，也是淮南享譽全國的“名片”。
2019年10月31日，揚州繼成都、順德、澳門之後，成為我國“最年輕”的新晉世界美食之都。至此，這座風姿綽約的“中國運河第一城”，成功開啟了美食濾鏡模式。揚州菜餚是淮揚菜的一部分，也是全國四大菜系之一，有“東南佳味”之稱，然而提到揚州，想必很多人最先想到的是那碗聞名天下的揚州炒飯。
作為揚州最正宗、最具代表性的美食，揚州炒飯色彩豔麗、鮮嫩爽口，是風靡全球的特色美食，也是當年隋煬帝巡遊江都時的最愛。揚州炒飯精選雞蛋、蝦仁、火腿、香菇等食材，經過精細加工之後，再嚴格按照特定的熟炒操作規程，做成的顆粒分明、色澤明豔、香氣馥郁、香糯可口的什錦蛋炒飯。
