有什麼比冬天跟家裡人一起吃飯更窩心的呢？

週末空的時候買了一些雞爪、鴨翅等，因為家裡人比較喜歡啃骨頭嘛~

出於健康原因，這次的滷味沒有加入一滴油，麻辣是因為口感需求，如果不喜歡吃辣的可以少放或者不放的。

食材：

雞爪1斤，鴨翅5個，生薑若干，料酒若干，八角4個，桂皮半塊，陳皮一朵，香葉4片，花椒一把，黑胡椒粒一把，幹辣椒若干，冰糖一把，生抽100克，老抽30克，白酒50克

做法：

1.雞爪洗淨剪掉指甲，鴨翅洗淨分成三段

2.把除幹辣椒外的香料全部放碗裡，用開水浸泡十幾秒喚醒味道

3.冷水下鍋加入雞爪和鴨翅，放入薑片和料酒焯水

4.去除浮沫洗淨的雞爪鴨翅放入乾淨的鍋內

5.放入全部香料

6.一把幹辣椒，看自己吃辣的程度來放

7.一把薑片

8.一把冰糖

9.加入生抽100克，老抽30克，白酒50克

10.最後注入浸泡過料子2/3處的清水，大火燒開後轉中小火蓋蓋子煮40分鐘，途中可翻炒一下更上色

11.差不多收汁的時候就翻炒均勻，顏色會很好看

12.出鍋，撒上芝麻就可以開吃啦，那個香呀

小貼士：

各家的滷汁都不太一樣，不過都是利用家裡已有的材料去做的，如果家裡有其它香料還可以加入草果、茴香等香料，口感會更好哦。