近日，耶魯大學公共衛生學院的與醫學院心臟病學系的研究人員宣佈，他們正在進行一項新的合作研究專案，內容是關於日常食用鮮橄欖對健康的益處。
這項研究專案是在擬建的耶魯橄欖科學與健康研究所(Yoshi)的活動框架內進行的。該研究所的使命是對橄欖樹、果實產品及其衍生物進行科學探索，以及如何進一步將其產品融入人們的營養餐飲中。
透過學術、公共和行業夥伴關係，Yoshi將促進調查和傳播與可持續橄欖油和橄欖油生產、使用及其下游健康益處相關的循證最佳實踐和指南。其理念和使命得到了活躍在該領域的70多個國際和國家學術研究和私人機構的廣泛支援。
該研究專案標題是“橄欖對健康有益”，由耶魯大學公共衛生學院的兩位著名希臘教授領導，他們是環境健康科學系主任瓦希里歐博士和流行病學、生物統計學和臨床試驗研究員基利亞德思博士。
耶魯大學的研究專案選擇了多酚含量高的有機卡拉馬塔鮮橄欖，由拉科尼亞的Sakellaropoulos有機農場(www.bio armonia.gr)種植。
這些是有機種植的橄欖，沒有經過巴氏殺菌處理。它們經過自然發酵過程，沒有化學新增劑或防腐劑。Sakellaropoulos有機農場曾多次在備受矚目的國內和國際比賽中獲得的最高獎項。
此外，Sakellaropoulos有機農場的有機卡拉馬塔橄欖含有極高水平的酚，羥基酪醇和酪醇非常豐富。值得注意的是，酪醇和羥基酪醇以其抗氧化和心臟保護特性而聞名。（張維）
