都知道魚肉營養價值非常高，尤其是海魚，含有多種維生素和礦物質，以及大量的優質蛋白。而且肉質鮮香細膩，好消化好吸收，是非常好的餐桌食材，老少皆宜。其中帶魚、鮁魚、黃魚這三種是我們日常當中最常見，而且價格相對實惠的海魚。肉多刺少營養高，平常也容易買到。

但是不同的魚，最好吃的做法也不同，比如帶魚適合紅燒，而黃花魚，則更適合清蒸。蒸黃魚做法非常簡單，只要做好去腥的步驟，大火一蒸，十分鐘就上桌。魚肉如蒜瓣，肉質潔白細膩，鮮香好吃無腥味，愛吃魚的朋友肯定都喜歡。

清蒸小黃魚

【食材】黃魚、姜、蔥、鹽、料酒、紅椒、蒸魚豉油

【具體做法】

1，我們日常可以買到的黃花魚大都是冰鮮的，而且魚肚子一般都是完整的沒有被處理的。我們一定要將魚表面的魚鱗和魚腹裡的臟器以及黑膜全部清理乾淨，以便更好地去腥。

2，將黃魚處理乾淨，用刀在魚身兩面靠背的位置，分別切花刀，方便魚肉入味。​

3，將鹽、料酒、蔥、姜抓勻，醃製30分鐘~1個小時。​

4，將醃好的黃魚放在魚盤中，盤子底部可以放些薑片，有助於魚肉去腥。然後開水上鍋，大火蒸10分鐘左右，關火再燜2分鐘。具體時間根據魚的大小適量調整。​

5，黃魚蒸好​，盤子裡會有很多水。這個水非常腥，一定要全部倒掉。

6，魚的上面鋪些薑絲、蔥絲和辣椒絲增香增色。最後淋上滾燙的熱油激出香味，​再趁熱澆上蒸魚豉油調味，這道清蒸黃魚就做好了。

魚肉雪白，鮮嫩又細膩。吃起來口感比較緊實，鮮香好吃，一點也不腥。

飯飯小貼士

1，要想蒸出來的黃魚好吃不腥，首先魚要充分處理乾淨​，然後加蔥、姜、料酒醃製去腥。再有就是黃魚蒸好之後，盤子裡的水一定要倒掉。只要這三點做好，味道就差不多了。

2，為了保證魚肉口感更好，全程一定要大火蒸，根據魚的大小不同，蒸10~12分鐘就差不多。切記不要蒸的時間長了，魚肉變得軟爛就不好吃了。

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