現代人越來越注意健康，人們對飲食、對營養的搭配是越來越講究。但多吃對身體真的好嗎？我們從小就被教育要好好吃飯。然而一日三餐這樣一個看似理所當然的常識，對身體真的好嗎？輕斷食、空腹又真的健康嗎？
為什麼吃得多不好？
大家有過這樣的經歷嗎？感覺總是說不清楚哪裡不對勁。可能是腸胃狀態不好，或者很容易疲倦、提不起精神。又或是容易發脾氣，控制不住自己的情緒。而導致這些不良狀態的原因，很有可能就是因為吃得太多了。
成年人一天所需要的熱量，大概在1800~2200 Kcal。而現代人普遍的攝入熱量超標。餐廳裡各種看著讓人垂涎欲滴的美食，超過1000 Kcal的東西比比皆是。隨便幾個加起來就能超過人體所需的熱量。所以，如果每天都認認真真地吃三餐，那麼很有可能就會超標。
吃得多會有些什麼不良影響呢？
首先是內臟的慢性疲勞。吃一頓飯，胃、腸、肝臟等器官，本來就要花好幾個小時來消化。上頓的還沒消化完，下頓就來。內臟就沒法休息，得一直不停的工作。時間長了就成了疲勞作業。當它們一旦消極怠工，消化能力和廢物排出能力都會降低。長期以往，就會導致免疫力也就跟著下降，然後病也就來了。
然後是糖類超標。我們都知道，主食中含有大量的糖。每頓都好好吃飯的話，一不小心糖類就超標了。糖攝入過量，不僅是肥胖的原因。很多現代疾病，跟糖攝入過量都有著撇不開的干係。
如果你感到說不清楚，但就是哪裡不對勁。那這些小問題就算去醫院看病，很可能也看不出來什麼結果。醫生可能會跟你說，工作壓力太大或沒休息好之類的。但其實很有可能就是跟吃多了有關係。
從人類漫長的發展史來看，一天吃三頓飯這種習慣存在的時間並不長。一日三餐這個事，目前並沒有任何可靠的醫學證據能證明對身體有利。反而是吃多了不好，這樣的研究和報告比比皆是。
如果你有每日三餐的習慣，可以現在就回想一下，你每天吃三頓飯真的是覺得餓了才吃的嗎？還是僅僅只是到吃飯時間了，該吃飯了，僅僅只是一種習慣呢？
在我們享受著，美食帶來短暫刺激的同時。內臟超負荷的運作，在我們看不見的地方一直在發生著。近些年在全世界範圍，關於空腹與健康關聯性的研究，在爆炸式的增長。大量研究已經證明了：給身體創造空腹的時間，是開啟長壽和健康大門的一把鑰匙。
有些人可能會認為，空腹和斷食這樣的事，是為了減肥；為了追求完美身材的人的行為。自己要求也沒那麼高，所以跟自己沒關係。其實通過了近些年的研究發現，增加空腹時間，可以對很多生活習慣病都有很好的預防效果。所以說，這是跟每一個希望自己健康的人都息息相關的。
為什麼適當空腹對身體有好處？
觸發細胞自噬
當保持16小時以上空腹，會觸發身體的細胞自噬（Autophagy）。所謂細胞自噬，字面意思就是自己把自己吃掉。日本科學家大隅良典（Yoshinori Ohsumi）就是因為發現了細胞自噬其中的一部分機制，獲得了2016年諾貝爾生理學或醫學獎。
大隅良典（Yoshinori Ohsumi）2016年諾貝爾生理學或醫學獎 獲獎
那這個細胞自噬，究竟是怎麼回事呢？
人體是由大約60兆個細胞組成的。而細胞主要又是由蛋白質構成的。細胞中廢舊的、已經成為了垃圾的蛋白質，大多數會隨著新陳代謝排出體外。而少部分排不乾淨的，會留存在細胞內。而就是這些廢舊的蛋白質，會拖累細胞，使細胞衰老、病變。時間長了也就會引起身體的各種不適。
我們一旦停止進食，細胞進入飢餓狀態，就會到處去找吃的。這個時候，在細胞裡殘存的那些老壞、廢舊的蛋白質，就會被吃掉。然後，被重新收集起來，重新組合，生成全新的細胞。
也就是說，所謂細胞自噬就是：細胞自動的廢舊回收再利用的過程。就和垃圾回收後的加工再利用一樣。透過這個過程，老弱病殘的廢舊細胞被清空了，同時還轉化成了新生的細胞。這樣一來，不僅身體各項機能可以得到提升，免疫力可以得到提升，人也會變得更年輕。
大隅良典（Yoshinori Ohsumi）
看到這裡，不知道你對細胞自噬的概念有沒有開始產生興趣？但可惜要觸發這個機制有一個條件，那就是需要進入飢餓狀態。所需的時間，約是最後一次進食以後的16小時。相反，不斷地進食，空腹時間達不到16個小時以上的話，就不會被觸發。
16個小時聽上去很長，但巧妙地和每天睡覺的時間結合在一起的話，就會變的容易一些。假設每天睡8個小時的話，睡前4個小時不進食，然後睡起來，再堅持4個小時不吃東西的話，就可以達成16小時的目標。
經常都能給自己創造一個16小時的空腹時間的話，當然是比較理想的。但由於工作和家庭的節奏，難以實現的話。一週一次，或者週末2天，也是完全可以的。不管是怎樣的頻率，只要持續一段時間，一定會感受到空腹給你帶來的巨大變化和好處。有可能你會重新遇到一個新的自己。
分泌生長激素
除此之外，空腹還能促進生長激素的分泌。生長激素具有促進生長、調節新陳代謝、抗衰老等作用｡生長激素水平的提高，可以減緩面板表面的皺紋和雀斑的形成，同時具有對身體的修復功能。還能提高脂肪的燃燒率。
透過空腹可以刺激生長激素的分泌，可以說是一舉多得。
以上內容，來自日本醫學博士青木厚的著作《空腹こそ最強のクスリ》（書名中文意思：空腹才是最好的藥）本書一經發表，就引起了巨大反響和業界的關注，短時間內突破了35萬冊銷量，成為了日文書籍市場的暢銷書之一。
作者青木厚在40歲的時候，不幸患了舌癌。他作為一名醫療工作者的同時，也是一名抗癌鬥士。多年以來結合臨床及自身的經驗，總結出了不少斷食心得，廣受好評。現任埼玉糖尿病醫院院長，活躍在醫療的最前線。
醫學博士 青木厚
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