冬季天氣寒冷，正是給孩子進補的好季節，補充一定的營養才能增強體質，個子蹭蹭往上長。今天就和大家分享5道家常菜，葷素搭配，營養均衡，簡單美味，常做給孩子吃，個子長得高。
紅燜牛肉
牛肉富含蛋白質、鈣、鐵、磷等營養成分，小孩常吃牛肉可以強筋壯骨、補脾益胃，是寒冬的補益佳品。
1.準備牛腩2斤，切成2釐米左右的牛肉塊。
準備胡蘿蔔、土豆各一個，切成滾刀塊，用清水泡上防止氧化變色。
準備西紅柿一個，清洗乾淨，切成小塊備用。
再切點薑片、蔥片放在一起，抓入適量的八角、香葉、桂皮、花椒、幹辣椒段備用。
2.把牛腩焯一下水：鍋內燒水，冷水放入牛腩，慢慢煮出裡面的血水和雜質，水燒開以後打去鍋中的浮沫，大約焯水2分鐘把牛腩倒出來，用清水洗淨表面的浮沫，瀝水備用。
3.開始烹飪：鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，這一步主要是為了防止牛肉粘鍋，放入準備好的香料翻炒出香味，放入牛肉，開中火煸炒3分鐘，把裡面的水分炒幹。
炒香以後加入生抽10克，老抽3克調底色，把顏色炒均勻，沿鍋邊淋入一點料酒去腥，加入食鹽3克入底味，倒入適量的開水，大火燒開以後打去鍋中的浮沫，把牛肉倒入高壓鍋中，先大火燒至上氣再轉小火燉煮20分鐘，把牛肉燉至軟爛入味。
20分鐘以後把牛肉夾出來備用，把滷湯瀝乾料渣倒入炒鍋中，開大火燒至沸騰，放入土豆、胡蘿蔔和牛肉一起燉煮，加入雞精3克，白糖3克提鮮，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，讓土豆和胡蘿蔔吸收滷湯的香味。
5分鐘以後，土豆已經燉得非常軟糯，湯汁也基本上收幹了，放入番茄翻炒出紅汁，番茄斷生以後勾入一點水澱粉，讓料汁更好地吸附在食材表面，即可出鍋，一道軟嫩多汁的紅燜牛肉就做好了。
粉蒸排骨
排骨是我們生活中常見的食材，富含蛋白質、維生素、骨膠原以及脂肪等營養物質，可以促進嬰幼兒及青少年骨骼發育，同時也能預防老年人骨質疏鬆。
1.準備兩斤排骨，剔開以後剁成塊放入盆中，加入兩勺食鹽，10克料酒，再倒入適量的清水反覆抓揉一會兒，這一步主要是為了去除裡面的血水減少腥味，把排骨用清水多洗幾次，洗乾淨以後瀝乾水分備用。
2.把排骨醃製一下：盆中加入食鹽2克，雞精1克，料酒5克，蠔油5克增鮮，排骨醬5克，準備小蔥幾根抓揉出蔥汁，再切一點薑末和排骨放在一起，撒入幾粒花椒，少許八角，淋入幾粒老抽上色，蔥、姜和花椒都能起到去腥增香的作用，充分拌勻以後用保鮮膜蓋住，密封醃製30分鐘，讓排骨吸收料汁入味。
3.把大米炒一下：準備大米200克，淘洗乾淨以後瀝乾水分，把鍋燒熱倒入大米，放入少許八角和桂皮增加底味，開小火不停的翻炒，這一步比較費時，大約需要20分鐘，一直把大米炒香、炒成金黃色，挑出裡面的八角和桂皮倒出來晾涼。
把晾涼的大米倒入料理機中打成米粉，不要打得太碎，稍微有點顆粒感更好吃。
排骨醃好以後取出來，撿出裡面的蔥姜以及小料，打入一個蛋黃，用蛋黃上漿 排骨的顏色更加金黃鮮亮，讓蛋黃均勻裹在排骨上面，再撒上米粉，讓每一塊排骨都沾滿米粉，充分裹勻以後均勻地擺放在盤子中。
4.開始蒸制：鍋內燒水放上篦子，大火燒開以後把排骨放入鍋中，轉中火蒸40分鐘。
40分鐘以後掀開鍋蓋，把排骨取出來，撒上蔥花，一道軟糯鮮香的粉蒸排骨就做好了。
鹽焗蝦
蝦富含鋅、碘、硒等營養成分，具有很高的營養價值，在日常生活中常給孩子吃，身體健康，個子長得高。
1.準備鮮蝦500克，洗乾淨以後用牙籤挑出蝦線，處理好以後放入盆中，倒入一點料酒去腥。
準備幾根小蔥切成段，生薑切成絲，和蝦放在一起，抓拌均勻醃製10分鐘。
準備一碗食鹽，抓入一小把花椒備用。
把醃好的蝦取出來，用吸水紙吸乾表面的水分。
2.開始焗制：把鍋燒熱，倒入食鹽和花椒一起翻炒，食鹽炒熱以後先盛出來一部分，把剩餘的食鹽攤平，把蝦依次擺放在食鹽上面，剛剛盛出來的食鹽均勻撒上蝦身上，把醃蝦用的蔥、姜也放入鍋中，蓋上鍋蓋，開小火燜制5分鐘。
大蝦變成紅色以後關火，先不要著急開啟鍋蓋，利用餘熱再燜一會兒，把蝦夾出來稍微抖一下上面的食鹽就能裝盤了，一道簡單易做又好吃的鹽焗蝦就做好了。
砂鍋燜魚塊
我們都知道常給孩子吃魚聰明，同時魚還具有高蛋白、高維生素，肉質比較鮮嫩，容易消化，助吸收，還有健脾養胃的作用。
1.準備鱸魚一條，已經提前宰殺好了，把魚身沖洗乾淨切成均勻小塊，放入清水中浸泡一會兒去除魚塊中的血水。
準備洋蔥半個，切成小塊，切點蒜粒，姜粒放在同一個盆中
另外準備半個洋蔥，切成碎粒，再切一點薑末和蒜末放在一起。
把浸泡好的魚塊，清洗乾淨，瀝水備用。
2.開始烹飪：鍋內燒油 油燒熱以後放入洋蔥、姜蒜末，開小火煸炒一會兒，把裡面的水汽炒幹，蔥姜炒香、炒成金黃色時起鍋倒入盆中，加入蠔油5克增鮮，老抽5克調底色，生抽10克，食鹽2克，胡椒粉2克，黃豆醬5克，抓拌一下讓調料融合在一起，放入魚塊繼續抓拌，讓魚塊均勻裹滿醬料醃製10分鐘。
砂鍋中加入底油，放入洋蔥片、蒜粒和姜粒煸炒一會兒，聞到香味以後放入醃好的魚塊，把剩餘的醃料也倒入鍋中，再倒入適量的啤酒沒過魚塊，大火燒開以後轉小火燜煮8分鐘就可以了。
8分鐘以後開啟鍋蓋看一下，嫩嫩滑滑的魚塊，非常的紅潤入味，趁熱撒上蔥花就能食用了，一道鮮嫩爽滑的砂鍋燜魚塊就做好了。
番茄豆腐湯
豆腐營養價值比較高，而且鈣質的吸收可達到95%，有利於牙齒以及骨骼的發育，冬天天氣乾燥，常吃豆腐還可以清熱潤燥，生津止咳。
1.準備適量的紫菜放入碗中，再抓入一小把蝦米，用清水泡上去除上面的雜質和鹽分。
準備番茄一個，清洗乾淨，打上十字花刀放入開水中燙一會兒，燙破皮以後把外皮剝乾淨，切成番茄丁。
準備老豆腐一塊，先切成厚片再切成1釐米左右的豆腐丁。
準備適量的生菜葉，清洗乾淨後切成寬條。
準備肉絲100克，加入少許食鹽，倒入一點料酒去腥，少許老抽上色，用手抓勻醃製10分鐘。
2.把肉絲焯一下水：鍋內燒水，水燒開以後把肉絲倒入鍋中，肉絲變色以後倒出來，控水備用。
鍋內再燒水，加入一勺食鹽入底味，把豆腐倒入鍋中焯水1分鐘左右倒出來，快速用清水沖洗一下以免豆腐粘在一起，這一步主要是為了去除豆腥味。
3.開始烹飪：鍋內燒油，油燒熱以後把番茄丁倒入鍋中，加入一勺食鹽方便炒出番茄汁，番茄炒軟、炒碎以後沿鍋邊加入適量的清水，倒入豆腐和肉絲。
把蝦米和紫菜洗乾淨放入鍋中，加入胡椒粉2克，食鹽2克，再倒入一點生抽，湯汁燒開以後把上面的浮沫打幹淨，再燉2分鐘把番茄的營養燉出來，這樣湯會更加鮮美。
2分鐘以後勾入一點水澱粉，把湯汁收濃一些，再放入生菜，淋上雞蛋液，稍微煮一下，雞蛋飄起來以後倒入一點香油和香醋就能出鍋了，一道酸爽開胃的番茄豆腐湯就做好了。
