來源：三門峽日報-中國三門峽網
一生涼粉石子饃
文/圖 記者何東昇 影片/記者徐偉 葉晨璐
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黃河之水黃土坡，一生涼粉石子饃。
在三門峽市城鄉一體化示範區陽店鎮特色小吃苑，一生涼粉和石子饃的名氣最大，不少遊客慕名遠道而來，就為了美美地嘗上一口。
一方水土一方人，地方小吃各不同。遊客到一個陌生的地方旅遊，時間過去久了可能記不清一些景點的模樣，但一定不會忘記那裡的特色小吃。美食一旦挑動了舌尖上的味蕾，總是讓人牽掛，回味無窮。
一生涼粉，由綠豆澱粉和漿汁加工而成，吃起來酸酸的、澀澀的、滑滑的、爽爽的，可涼拌，可熱炒，具有清熱開胃、降火敗毒等功效。
一生涼粉是綠豆經過浸泡、打漿、發酵、撇漿、提取澱粉後用柴火慢慢地熬製而成。陽店鎮寨原村的一生涼粉很有名氣，黃綠透亮，皮實筋道，從一米多高的案板上摔下來還是渾然一體，完好無缺。
一生涼粉有兩種吃法：一種是涼拌。將一盆涼粉倒扣在案板上，用黃銅做的撓子在盛滿清水的碗裡輕輕一蘸，搭在圓墩墩、顫悠悠的涼粉上緩緩撓過，撓一下用手抓一下，齊整地擺在碗裡，然後用蒜汁一澆，加上食鹽、花椒、味精、白醋，再淋幾滴香油，攪勻既成。夏天天熱，吃涼拌的爽口。吃時筷子輕輕一挑，細細長長的麵條狀的涼粉“呼嚕嚕”地帶著響聲就下了肚，吃到嘴裡滑溜，嚥到肚裡滋潤。另一種是熱炒。先把涼粉切成菱形薄片，然後倒入鏊中。只見藍色的火苗舔著鏊底，鏊裡的涼粉片兒“嗞嗞”作響，鹽水、蒜汁、辣子、調料、香油依次放入，來回撥拉幾下，然後用洋瓷碗扣住焐一會兒，等涼粉變成焦黃顏色、香氣撲鼻而來時，便可剷出享用。冬天天冷，吃熱炒的暖胃。如果把熱涼粉夾在石子饃裡吃，那才大快朵頤，別有一番滋味。
現今，一生涼粉上過中央電視臺，擺上了高檔飯店的餐桌。一些路過的司機吃完一碗不過癮，走時再捎上幾盆。
一生涼粉也有美麗的傳說，講的是一個名叫“一生”的小夥子給一個心愛的姑娘做了一輩子的涼粉，然後姑娘終於感動了，成就了一段美好的愛情故事。故事只是故事，重要在於“一生”寓意：一人一世，不捨不離。
在陽店鎮特色小吃苑，你會發現，一個涼粉攤旁往往總有一個石子饃攤。石子饃夾一生涼粉，當屬天然絕配。
烙制石子饃需挑選精細的小麥麵粉作原料，再用一些光滑油亮的小石子作炊具。先在麵粉裡放入油和鹽，再加入發酵粉，有的還新增鮮花椒葉和蔥葉。和好的面揪成大小一致的饃坯，整齊地擺在案板上，等面醒好了，把饃坯均勻地擀成餅狀，平鋪在深邊平底鍋內滾燙的石子上，再將周圍的石子蓋到饃胚上，用中火加熱，下烙上燙。不一會兒，一個個饃餅漸漸隆起，再一個個翻個兒，使其兩面均衡受熱，待饃色變黃即可出鍋。剛烙好的石子饃，表皮凹凸，色澤焦黃，外酥內軟，美味可口。
燙手的石子饃夾上熱乎乎的涼粉，咥上一大口，那叫一個美。吃涼粉時，不妨再喝一碗醪糟，湯里加上一個雞蛋，有吃有喝，津津有味。
黃河岸邊的美食，和這塊古老的黃土地一樣，散發著迷人的氣息。在漫長的歷史長河中，村頭巷尾、田間地頭誕生了一樣又一樣的人間美味，和那些傳說中故事一起流傳了下來。
陽店特色小吃苑除了一生涼粉石子饃，還有米皮、麵皮、擀麵皮、脂油燒餅、肉加饃、砂鍋扯麵、漿麵條、羊肉湯、包子、油餅等美食。在裡面走一走、轉一轉、看一看，叫人口舌生津，垂涎欲滴，一時半會不知道該吃啥好。
( 編輯：鄒晶 )
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