今天和大家分享5道家常菜的做法，有葷有素，營養均衡，做法簡單又美味，很適合一家人的晚餐或中餐，再也不用發愁吃什麼了，下面為大家介紹詳細步驟，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！

粉絲白菜

1.準備食材：

準備兩把粉絲，放入熱水中浸泡10分鐘，泡軟以後撈出來過一下涼水，以免坨在一起，再切成小段備用。

準備包菜半個，把根莖去除切成細絲，放在清水中洗乾淨，瀝乾水分備用。

準備一小塊五花肉，切成肉絲。

準備適量的線椒、小米椒，洗乾淨以後切成小段。

2.開始烹飪：

鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，把肉絲倒入鍋中煸炒出裡面的油脂，肉絲炒香、炒變色以後倒入蒜末和青紅椒翻炒出蒜香味，倒入包菜，轉大火快速翻炒1分鐘，包菜塌軟、返青以後，把粉絲倒入鍋中翻炒均勻。

加入生抽10克，白糖少許提鮮，雞粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色，快速翻炒化開調料，食材入味以後即可出鍋，一道簡單家常的粉絲包菜就做好了。

蒜蓉油麥菜

1.準備食材：

準備一把新鮮的油麥菜，去除根部，切成段，清洗乾淨備用。

準備紅椒一片，切成細絲。

準備適量的蒜末備用。

2.調料汁：

準備一個小碗，倒入蠔油10克，蒸魚豉油10克，用勺子攪拌均勻備用。

3.把油麥菜焯一下水：

鍋內加入適量的清水，水燒開以後把油麥菜倒入鍋中，快速燙30秒鐘，油麥菜返青、變軟以後倒出來控水，把油麥菜擺放在盤中，均勻澆上調好的料汁，撒上蒜末和紅椒絲備用。

鍋內再燒油，油溫7成熱時把熱油澆在蒜末上面激出香味，一道清脆可口的蒜蓉油麥菜就做好了。

爆炒豬肝

1.準備食材：

準備豬肝一塊，放在清水中浸泡一個小時左右，去除裡面的血水和毒素，把上面的筋膜去除，切成3毫米左右的薄片，這樣更容易炒熟，吃著也比較嫩滑，切好以後先用清水洗一遍，再放入啤酒中，加入適量的清水，一勺食鹽浸泡10分鐘，啤酒能夠起到抑菌去腥的作用

10分鐘以後把豬肝倒出來，再次用清水沖洗乾淨，瀝乾水分，加入一勺食鹽入底味，放入一小撮點澱粉抓拌均勻備用。

準備適量的小米椒和線椒，清洗乾淨以後切成段備用。

切點薑末、蒜末放在一起，加入剁椒醬20克備用。

再切一點蒜苗備用。

2.調料汁：

碗中加入食鹽2克，胡椒粉2克，雞粉2克，再倒入陳醋5克，花椒油5克，攪拌均勻備用。

3.把豬肝滑一下油：

鍋內燒油，油溫4成熱時，油麵平靜不冒煙，把豬肝快速滑炒10秒鐘，豬肝變色定型以後倒出來控油。

4.開始烹飪：

鍋內留底油，先倒入剁椒醬翻炒一會兒，再放入姜蒜末一起翻炒出香味，倒入青紅椒段炒至斷生，倒入豬肝，淋入一點料酒去腥，倒入準備好的料汁，放入蒜苗，開大火爆炒10秒鐘，再淋入一點明油提亮色澤即可出鍋，一道鮮嫩爽滑的爆炒豬肝就做好了。

鹽焗雞爪

1.把雞爪焯一下水：

準備雞爪500克，用剪刀剪去雞腳趾，把雞爪冷水倒入鍋中焯一下水，放入幾片生薑和一個蔥結，倒入一點料酒去腥，水燒開以後打去鍋中的浮沫，再煮兩分鐘，雞爪變色以後倒出來，放入準備好的冰水中冷卻一下，把裡面的蔥、姜挑出來，雞爪突然遇冷會快速地收縮，這樣吃起來更加彈脆。

準備兩個梔子，用刀切碎，放入開水中浸泡出顏色，一會兒用來給雞爪上色。

2.把雞爪醃製一下：

雞爪晾涼以後，瀝乾上面的冰水放入盆中，加入少許食鹽，30克的鹽焗雞粉，用手抓勻，倒入泡好的梔子水，梔子水的高度最好能沒過雞爪，用保鮮膜蓋住，放入保鮮櫃醃制12個小時以上。

經過長時間的醃製，雞爪已經非常入味，把雞爪連同醃料一起倒入鍋中，大火燒開以後轉中火煮七八分鐘就熟了。

時間到關火，把雞爪撈出來，稍微晾涼一點就能食用了，也可以放在冰箱中冷藏20分鐘，吃起來更加彈脆可口，一道鹹香彈牙的鹽焗雞爪就做好了。

肉末茄子

1.準備食材：

準備紫茄子兩根，去掉兩頭切成段，直接放入上大氣的蒸鍋中，大火蒸制8分鐘。

準備五花肉一塊，先切成薄片再剁成肉粒。

切點蔥花、蒜末、小米椒圈備用。

8分鐘以後，把蒸軟、蒸透的茄子取出來，稍微晾涼一點撕成長條。

2.開始烹飪：

鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，把肉末倒入鍋中煸炒出裡面的肥肉，肉末炒白、炒香以後加入一勺豆瓣醬，一勺辣椒醬，把醬料炒香、炒出紅油，放入蔥蒜和小米椒炒香，把茄子倒入鍋中快速翻炒均勻，淋入一勺水，加入適量的老抽、食鹽、胡椒粉，少許白糖提鮮，繼續翻炒2分鐘讓茄子吸收湯汁入味。

2分鐘以後加入適量的雞精、蒸魚豉油翻炒均勻，再撒入蔥花，一道簡單又下飯的肉末茄子就做好了。