和樂蟹指產於萬寧市一帶海中的和樂蟹，膏滿肉肥，為其它青蟹罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，猶如鹹鴨蛋黃，香味撲鼻，用和樂蟹做的美食是海南四大名菜之一；最常見食法是清蒸，蘸以姜醋配成的調料，原汁原味，美在其中，既保持原色形之美和原味之鮮，原汁原味之鮮，又兼具有蟹肉鮮嫩、膏黃色似鹹蛋黃的特點
配料:
新鮮”和樂蟹”數只，以個大肥嫩雌蟹為佳。
和樂蟹
操作:
1、將和樂蟹擦洗乾淨，放入鍋中，加適量清水（不浸過蟹面為準）、精鹽、薑片、蔥條，加蓋，旺火蒸煮15分鐘後取出
2、將熟蟹腮幫除去，在明火上稍烤乾身， 再用乾淨毛巾抹去沾附物，然後橫刀切開兩半， 露出膏紅蟹蓋，再下十字刀切件，擺盤整齊，連佐料一起上席
3、佐料配製：用適量蒜茸、姜茸、精鹽、桔子汁、糖醋摻和拌勻而成，亦可加辣椒，則更起味。
