#美食#中秋節放假第一天我們沒有出遠門的，在家做一道美食也不錯喲！人們在忙忙碌碌的今天，越來越沒有時間做菜了，生活的壓力壓得人們沒有精力去做菜、大部分人都是隨便對付幾口就行，極少部分人去飯店吃點，但是高昂的費用一個月也是不小的，而且不一定衛生，所以學會做菜就有必要了，在閒暇的時間裡做做美食也是享受，那我我們在家也不能閒著呀！我們今天來做一道漢族傳統名菜梅菜扣肉吧!
梅菜扣肉
中秋將近都是大團圓的日子，我們自己在家做點美食給家人們也是不錯的選擇，今天我們就來做一道大家熟悉的美食梅菜扣肉。這道菜老百姓都喜歡也比較熟悉，大部分菜館酒店都有算是大眾菜了，這道菜肥而不膩適合老人，小孩，中青年所有群體都可以的。這道菜做飯不難但是工藝程式比較多耗時間而已，其中包含煎，炸，炒，煮，蒸，醃工藝算多了的。
梅菜扣肉
做梅菜扣肉這道菜需要我們做哪些工作呢？首先我們得了解這道菜工藝製作，要做好這道菜得選擇菜品，處理菜品（包含切菜，醃製五花肉），烹製菜品（包含先煮後炸，最後蒸）那我們來選擇優質的五花肉，只有精品的五花肉得做出好的梅菜扣肉，精品的五花肉肥瘦相間層次分明，而起五花肉做梅菜扣肉肥而不膩，軟糯老人小孩都能愛吃。我們就在市場選擇精品五花肉500克。
精品五花肉500克
豬肉選擇好了那我們就選擇梅菜，小名又叫梅乾菜。在市場或者超市都能買得到，這道菜的食材倒是比較好找的，梅乾菜100克，那就還得選擇輔料選擇:大蔥1條，小蔥20根，姜1小塊，生抽2勺，老抽2勺，料酒2勺，白糖半勺，豆腐乳適量，鹽適量，幹辣椒3個，油500克（炸五花肉用，實際消耗50克）。
梅乾菜100克
那我們選擇好了菜品，就得處理菜品，把買回來的五花肉切成四四方方的方塊把毛處理乾淨，處理五花肉上面的毛以後清洗乾淨放好。鍋中放入適量的清水，把五花肉放入鍋中，加入料酒，姜拍碎放入鍋中，鹽1勺，蔥結大火煮開撈出鍋中血沫轉至中火煮10分鐘用筷子插得進入皮肉撈出瀝乾備用。然後把瀝乾的五花肉均勻抹上生抽，老抽上色。鍋中放入500克菜籽油待油溫燒至5成時，把塗抹上好顏色的五花肉皮朝下放入鍋中炸，待炸至表皮金黃後撈出放入涼水冷卻。
炸至金黃五花肉
待冷五花肉完全冷卻卻後放入盤中備用等待改刀。等待炸好的五花肉完全冷卻後，用刀切成厚厚的薄片放入盤中備用等待醃製。鍋中放入少許清水，然後再鍋中加入白糖炒至糖色放入碗中備用。最後醃製五花肉，碗中放入豆腐乳，焦糖水，薑片，料酒，蔥切成細絲，生抽、鹽適量用手抓均勻放在碗中醃製一個小時入味。
扣肉切成片
把買回來的梅乾菜放在熱水中浸泡10分鐘，然後用清水清洗梅乾菜裡面的泥沙，反覆清洗三遍以後放入盤中備用。把擠幹水分的梅乾菜剁碎放入盤中備用，辣椒切成小段，蔥切成蔥花，姜切成片，鍋中放入少許菜籽油，開火放入辣椒，薑片炒香最後倒入切好的梅乾菜炒，加入適量的食鹽2分鐘起鍋裝入盤中。
切好的梅乾菜
碗中鋪滿炒至好的梅乾菜，一定要全部鋪滿碗底（喜歡梅乾菜的多放點），然後把醃製好五花肉片一片一片整齊放在鋪滿炒香的梅乾菜碗中，最後把醃製的湯汁淋入碗中放在蒸鍋中蓋好鍋蓋，最後用大火蒸60分鐘直到軟糯入味，60分鐘以後關火開啟鍋蓋，從蒸鍋取出蒸好的扣肉用盤子倒扣過來放入盤中，把碗中剩餘湯汁淋入扣肉上面更入味，最後散上切好的蔥花，一道飄香四溢的梅菜扣肉就做了。
梅菜扣肉
一道美味可口軟糯眾人皆知的梅菜扣肉就做好了希望大家有所幫助
我每天會為朋友帶來一道美食，這樣老人小孩都喜歡的菜品大家喜歡嗎？
想知道更多做菜方法，請點贊+關注我，我們趕緊學習起來吧。
