作為二十四節氣之首,立春的到來,意味著閉藏的冬天結束了,充滿活力的春天即將開始。民間有立春吃春餅、吃春捲、吃春菜的習俗。立春後飲食應如何調理呢?北京老年醫院中醫科副主任醫師李金輝有話說。
“立春之後,人體氣血活動加強,新陳代謝開始旺盛,陽氣向上升發、向外疏散,肝氣逐漸旺盛,脾胃相對虛弱,加之春季多風,風邪侵襲人體,容易出現春燥。”李金輝認為,立春後,人們在飲食上無需大量進補,應五味調和,少鹹酸,適辛甘,溫潤為主,以疏肝氣,實脾胃,養陽氣。
飲食方面應注意以下三點:
減少鹹味攝入,尤其是嚴格控制食鹽用量。鹹味入腎,吃鹽過多,易傷腎氣,不利於保養陽氣。從現代醫學的角度來看,春季也是高血壓的高發季節,吃鹽過多會引起血壓升高。
減少酸味攝入。因為酸味具有收斂之性,酸味入肝,不利於陽氣的升發和肝氣的疏洩。
適度進食辛甘發散之品。辛甘發散之品有助於陽氣升發和肝氣疏洩,如香菜、韭菜、大蔥、蘿蔔、豆豉、花生等。但過於辛辣之物不宜多吃。另外,柔肝養肝、疏肝理氣健脾的草藥,如枸杞子、茯苓、薏苡仁、大棗、鬱金、元胡、陳皮等,可用於配方藥膳,以達到很好的食療效果。
此外,李金輝給大家介紹了幾個立春食療藥膳以及代茶飲方。
- 炒合菜
炒合菜,是北京傳統特色名菜。是將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽、菠菜等一起炒制的一種菜餚。節令性強,立春日必不可少。吃“炒合菜”常用春餅卷食,方能品出味道。
炒合菜中葷素搭配,營養均衡豐富,具有溫中行氣、補養氣血,滋陰潤燥,健脾和胃、養心安神多重功效。是立春時節老少皆宜的菜餚。
- 韭菜蝦仁
取蝦仁、韭菜、雞蛋、菜油、醬油、澱粉、精鹽等適量。將雞蛋、澱粉拌勻蝦仁,熱油翻炒,後入韭菜,精鹽、醬油調味。
此菜有溫補陽氣、健胃消食的功效,符合“春夏養陽”之道。適宜於春季升發陽氣,脾胃虛弱、飲食不佳者可經常食用。
- 枸杞子玫瑰花茶
枸杞子味甘、性平,入肝、腎、肺經,有滋補肝腎、益精明目的功效,玫瑰花味甘微苦、性溫,可疏肝理氣、解鬱、活血散瘀、調經止痛,有鎮靜、抗抑鬱的功效。立春飲用枸杞子玫瑰花茶,既可以滋補肝腎,又可以疏肝氣,升發陽氣,有利於調節內分泌,改善精神狀態。抑鬱、失眠者尤宜。
- 茯苓陳皮茶
茯苓性味甘淡平,入心、肺、脾經,具有利水滲溼,健脾和胃,寧心安神的功效;陳皮味辛苦、性溫,具有溫胃散寒、理氣健脾、燥溼化痰的功效。春季肝氣旺,脾胃功能受到抑制,常見脾胃虛弱、消化不良、腹瀉、痰溼重等情況均可飲用此茶。
新京報記者 張兆慧
校對 劉軍