國家統計局資料顯示，2020年中國餐飲業收入為39527億元，同比下降了16.6%，這是近年來餐飲大盤首次沒有跑贏消費大盤，表明餐飲業在這場疫情中受到了更大的影響。但即使在陰霾之下，餐飲業仍表現出許多亮色：餐飲大盤V形反彈、限額以上餐飲企業加速恢復、線上訂單量爆發式增長。其中，連鎖餐飲市場的發展尤其引人注目。2020年，整體市場連鎖化率進一步從2019年的13.8%提升至15.0%。
消費升級，渠道下沉，中餐連鎖化提速，飲品增長一騎絕塵，火鍋加速跨品類融合，燒烤逆勢增長，小吃快餐分化升級。
在線上化、數字化、資本化的共同推動下，連鎖餐飲市場呈現出質效同升、規模不斷躍遷的現象，餐飲行業千店萬店時代正在到來。
1. 中餐品類生命力頑強，連鎖程序加速
2020年，在疫情影響下，中餐品類表現出了較強的抗風險能力。北京菜、燒烤均進入連鎖門店數增速TOP3品類，西餐受影響最為顯著。
2. 飲品連鎖化率最高，增長一騎絕塵
茶飲及麵包甜點都擁有標準化、零售化程度、產品鏈路工業化程度高等特點，門店可複製性較強，更有利於品類的連鎖化規模發展。
3. 每2家連鎖門店中，就有1家是快餐小吃
在連鎖門店的品類分佈中，小吃快餐門店數佔比近50%，飲品門店位居第二位，佔比超過10%；小吃快餐屬於剛需高頻賽道，單價親民，產品及服務標準化程度相對較高，門店可複製性強；飲品品類同樣具備單價親民，產品及服務流程標準化高，門店標準化程度高，可複製性強的特點，基於以上特點，這兩個品類在連鎖門店中的門店數佔比較其他品類更有優勢。
最後，2021中國餐飲加盟榜TOP100——
投資者需考察真實情況，來決定加盟品牌，投資有風險，選擇需謹慎。
