兒菜含有豐富的鈣質、蛋白質和維生素，經常食用還有提高免疫力的作用。在四川，兒菜是一種非常受歡迎的蔬菜。兒菜常見的做法有：水煮兒菜、清炒兒菜、兒菜炒臘肉、做泡菜、榨菜等。
今天跟大家分享一道：兒菜炒回鍋肉
食材與配料：兒菜、五花肉、蒜苗、豆豉、郫縣豆瓣醬、生抽、薑片、花椒、蔥段
做法步驟：
1.新鮮兒菜洗淨，去掉兒菜杆上的皮。
2.兒菜改刀切薄片備用。
3.蒜苗切小段，老薑切片。
4.五花肉燒一下表皮（去除毛腥味），將肉皮洗淨後冷水下鍋，放入蔥段、花椒幾粒、薑片。水開後打掉浮沫，五花肉煮到8成熟撈出（煮肉的肉湯可以二次利用，煮點白蘿蔔，又是一道湯菜）。
5.五花肉切薄片備用。
6.鍋裡倒入少許食用油，放入五花肉煸炒，炒出肉裡的油脂。
7.將鍋裡多餘的油脂盛出來，放入蒜苗杆、豆豉、薑片、郫縣豆瓣醬。
8.炒出紅油和香味。
9.將肉劃拉到一旁，下兒菜翻炒，食鹽調味（炒肉時放了郫縣豆瓣醬和豆豉，二者都有鹹味，所以要注意食鹽的量）。
10.兒菜炒斷生後，放少許生抽，下蒜苗葉子，翻炒均勻即可出鍋。
一道好吃下飯，做法簡單的兒菜炒回鍋肉就製作完成了。朋友們動手做做這道菜吧！
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