過年無雞不成席，教你6道雞肉做法，待客有面，寓意虎年大吉大利。大家好，我是Lily美食談，快過年啦，你家的年貨備的咋樣啦，春節除夕家宴待客的選單都準備好啦嗎？這些事情我每年都是提前準備好的，然後把需要的食材採購好，這樣過年的時候，家宴或者家裡來客人的時候不慌不忙。
我們當地人愛吃雞，過年也是無雞不成席的，大年三十年夜飯、春節家宴待客啥的，雞肉必不可少，雞肉的吃法也有很多，除了經典的白切雞之外，下面分享6種雞肉的做法，色香味俱全，過年吃寓意也非常好，快過年了，6道雞肉做法收藏好，端上桌倍有面，為虎年討個好彩頭。
【白切雞】
食材：雞肉、生薑、蔥、大蒜（沙姜）。
1、雞肉這裡用的半隻清洗乾淨待用。
2、盤子底部鋪上少許的生薑和蔥去腥增香。
3、把雞肉放在盤裡裡，冷水下鍋蒸20分鐘。（直接水煮也行）
4、出鍋把雞汁和雞油倒入碗裡，加入少許的蒜蓉或者沙姜，加入少許的生抽、蠔油和鹽拌勻。
5、雞肉蒸熟切塊裝盤，搭配上蘸料一起吃。
【醬油雞】
食材：雞、沙姜、蔥、香菜、蒜頭、醬油半碗、老抽一勺、冰糖少許、鹽半勺、清水3碗。
1、雞肉處理好清洗乾淨待用。蔥生薑和大蒜清洗乾淨切好待用。
2、鍋裡倒入半碗的醬油，老抽一勺、冰糖少許、鹽半勺、清水3碗拌勻。
3、把雞肉下鍋，加入生薑、大蒜和蔥一起煮。
4、蓋上蓋子煮沸，然後開蓋翻面繼續燜煮，燜煮15分鐘左右（整隻煮時間長一些）。
5、中途翻面淋上料汁，讓食材和料汁的味道融合在一起。煮好出鍋切塊裝盤即可。
【蔥油雞】
食材：雞半隻、洋蔥半個、蔥適量、蒜頭適量、姜適量。
1、雞肉清洗乾淨裝盤，加入少許的生薑片一起上鍋蒸20分鐘。
2、洋蔥、蔥、蒜頭、姜清洗乾淨切好待用。
3、熱鍋涼油，下入洋蔥、蔥、蒜頭、姜炸蔥油。
4、蒸好的雞肉切塊裝盤。用蔥油加入生抽、蠔油和雞汁拌勻的料汁，淋在雞肉上，搭配少許的蔥即可。
【鹽焗雞】
食材：雞一隻、鹽焗雞粉一包、梔子2個上色。
1、雞肉處理乾淨裝盤。
2、梔子拍一下，放入鍋里加入適量水，大火煮開放涼備用，梔子水可以上色，雞皮的顏色更黃更有食慾。
3、雞肉均勻的塗抹上鹽焗雞粉，然後再塗抹上梔子水上色，冰箱冷藏醃製一夜入味。
4、醃製好的雞肚子里加入生薑和蔥，上鍋隔水蒸25-30分鐘，出鍋切塊裝盤即可。
【鮑魚燜雞】
食材：雞半隻、鮑魚、紅蔥頭2個、蒜頭2瓣、薑片3片。
1、雞肉洗淨切小塊，加入一勺料酒、一勺生抽、蠔油、海鮮醬、糖拌勻醃製30分鐘入味。
2、鮑魚刷洗乾淨，切花刀待用，洋蔥生薑和大蒜洗淨小塊待用。
3、熱鍋涼油，下入洋蔥、生薑和大蒜炒香，加入鮑魚和雞肉一起翻炒均勻。
4、加入少許的清水一起燜煮，煮汁雞肉熟透收湯汁至濃稠即可。
【鹹香雞】
食材：雞半隻、大料（八角、香葉、桂皮、陳皮、黃梔子）、鹽焗雞粉、鹽2勺。
1、雞肉處理乾淨洗淨待用。
2、鍋里加入適量的清水，放入薑片，大料，黃梔子，鹽焗雞粉和鹽下鍋大火煮開煮5分鐘，把味道煮出來。
3、然後下入雞肉一起煮。
4、大火煮沸煮18分鐘，然後關火燜上20分鐘即可。出鍋切小塊裝盤即可上桌享用。
Lily美食談碎碎念：
以上就是6道雞肉的家常做法，都是大菜吃法，色香味俱全，家宴待客啥的營養好吃，寓意大吉大利也很吉祥，待客也非常有面子，春節快到了，學起來，春節待客換著花樣做，上桌全家人誇你你大廚，附上了詳細的做法，收藏備用哦，過年回家給家人露一手。
