薩瓦特（法語Savate）是一種法國武術，又稱賽法鬥、法國踢腿術、法國腿擊術、法式踢拳、法式拳擊，以手跟腳作為武器，將西式拳擊的元素與華麗的踢擊技術結合在了一起。
對擊劍、拳擊、摔跤（古典式和自由式）等西方技擊術，我們早已耳熟能詳。但法國腿擊術薩瓦特卻鮮為人知。其實它是自十八世紀就在西方風行的一種格鬥術，是現代踢拳的源頭之一，比中國散打的誕生還早了兩個世紀。李小龍也曾習練薩瓦特，並且表示薩瓦特的腿法非常精妙。
Savate在法語裡是“舊靴子”的意思，其名稱來源於巴黎惡棍們穿的舊鞋，薩瓦特也是唯一一種准許穿鞋的競技踢擊武術。
薩瓦特技術十分全面，拳法與拳擊基本一致，以直勾擺為主，腿法技術包括以下招式：
1、鞭腿（fouetté ）
鞭腿在薩瓦特中名為“fouetté ”，意為“鞭子”。講究快、準、刁。其出腿方式類似跆拳道，小腿以彈踢打擊為主。
2、戳踢（Fouetté）
因為穿鞋，薩瓦特踢擊裡有許多是以鞋尖“戳擊”對手軀幹的招式。尤以“爆肝腳”聞名，與空手道的“三日月蹴”作用類似，都是以腳尖重創對方肝臟以求KO。
3、蹬踹（Chassé）
與泰拳大幅度的正蹬不同，Savate的Chassé要求瞬發，動作幅度不大。而且目標位置是對手的大腿、胯部、膝蓋。
總而言之，薩瓦特腿法技術與跆拳道相似，與泰拳有所不同。講究速度、距離控制、拳腿配合，薩瓦特拳手有出招靈活、速度快的特點，經常在臺上會打出眼花繚亂的組合進攻。
薩瓦特的招牌腿法是截腿踹，可以中遠距離截擊，破壞對手平衡，傷害對手韌帶和脛骨，阻止對手近身。李小龍對其推崇備至，多次在其影視作品中展現。
截腿踹這一腿法的動作要領為：提膝，送胯，利用臀部的推力迅速出腿，用腳踹對手膝蓋附近。截腿踹速度快，殺傷力大，在UFC中經常有選手使用這一殺招。
