如今人們的養生意識越來越強，在平時大家已經對大魚大肉加以節制，但是如果只吃素食不吃肉食的話，也是不利於身體健康的，因為我們生命的運轉需要蛋白質，植物性蛋白的吸收率遠不如動物性蛋白。

雞肉作為生活當中一種價效比比較高的肉食，在平時還是比較受大眾歡迎的，尤其是對於長期減肥健身的人來說，他們更喜歡吃雞胸肉，屬於高蛋白低脂肪的肉，不僅可以補充蛋白質，也不用擔心長肉的問題。

然而最近幾年在網上關於雞肉的說法也一直存在爭議，有很多人認為雞肉屬於快速生長的生物，在生長的過程當中，養殖戶會透過注射激素和藥物來促進雞的生長，所以肌肉當中含有大量的激素，如果人體攝入過多的激素，不僅容易生病，而且還有致癌風險，這種說法到底有沒有科學依據呢？

雞肉含有大量激素，吃了會致癌？

其實現在雞之所以生長的速度比較快，並不是因為養殖戶給雞注射了激素，而是這種雞是一種透過篩選的白羽雞，這種雞的特點就是生長速度比較快，大約45天左右就能出欄。

也有一些人說養殖戶在養殖的過程當中給雞新增的飼料當中含有大量的激素，也正是因為吃了這種含有激素的飼料，雞才生長速度特別快。

其實根據我國獸藥管理條例第41條明確規定：禁止在飼料和動物飲用水內新增激素類藥品。

其實雞在生長的過程當中，如果長期給雞餵養生長激素，不但不會起到明顯的效果，還可能會給雞的內臟帶來損失，最終誘發死亡，尤其是購買激素的花銷也比較大，商家不可能為了這一點利益而做賠本的買賣，即便是資料當中還有一點點激素，雞的新陳代謝速度也比較快，隨著雞的生長也已經代謝掉了。

關於吃雞肉會增加致癌風險的說法，其實源自於牛津大學的一項最新研究：

這項研究中收集了47.5萬中年英國人，並且從2006年至2014年間的飲食習慣以及患病資料研究得出家庭攝入量與惡性黑色素瘤的風險呈正相關，攝入量30g/天，風險增加20%。

當然這一個研究只是觀察性研究的結果，也只表示了相關性，並無法證明因果關係，更無法得出吃雞肉會致癌的結論。

雞肉的營養價值

雞肉當中不僅含有豐富的蛋白質，同時又含有鈣，磷，鐵，胡蘿蔔素，糖，尼克酸等營養成分，這些豐富的蛋白質以及多種營養物質，可以為人體補充營養，強壯身體，增強體力，也可以促進青少年的生長髮育，緩解亞健康狀態，提高機體免疫力，同時雞肉當中含有磷脂類、亞油酸以及亞麻酸，可以降低低密度脂蛋白膽固醇的含量，也能夠起到保護血管的作用。

癌症患者可以吃雞肉嗎？

從醫學的角度來看，癌症患者不僅可以吃雞肉，而且吃雞肉可以加強病人對營養的需求，因為惡性腫瘤在生長的過程當中需要吸收大量的營養，尤其是癌症患者在診療的過程當中，需要增強自身的抵抗力，那麼補充大量的優質蛋白，這樣可以提高身體的抵抗力，減少副作用的產生。

雞肉當中的蛋白質含量比較高，而且又比較容易消化和吸收，價格相對也比較便宜，是比較容易獲得的優質蛋白，目前來看，尚沒有任何的原因限制或者禁忌雞肉的食用。

提醒：這2種肉平時要少吃

肥肉

肥肉當中含有大量不飽和脂肪和膽固醇，對於有三高的人來說，經常吃會導致血管硬化，血管堵塞，誘發心腦血管疾病，肥肉的熱量相對於瘦肉來說要更高一些，口感相對比較油膩，對於消化功能比較差的人來說不好消化，會給身體造成一定的負擔。

加工肉

加工肉當中含有一定量的亞硝酸鹽亞硝酸鹽，進入身體之後可能會產生致癌物，亞硝胺還可能新增防腐劑，添色劑會加大肝臟腎臟的負擔，損害腎功能，世衛組織如今已經將加工類的肉食評定為一類致癌物，如果經常吃的話，會大大提高致癌風險。

結語：雞肉是可以放心吃的，所以大家在平時不要輕信網上的謠言，飲食方面大家最好做到營養均衡，不管什麼都控制好量一般都是沒有問題的。