春季，這菜遇見別錯過，試試這樣炒著吃，好看又好吃，做法還簡單

開春了，春天真正的到來了，各地氣候出現回暖，這幾天溫度也回到兩位數，很多蔬菜也陸續上市了，其中就包括豌豆，茼蒿和韭菜。豌豆是春季最受歡迎的豆類，我家孩子特別愛吃，今天為家人推薦一款豌豆的家常吃法——豌豆火腿炒雞蛋，三種不同色澤的食材，搭配一起炒一鍋，能夠提高營養，護眼明目，肌膚更加年輕。春季，這菜遇見別錯過，試試這樣炒著吃，好看又好吃，做法還簡單。

【豌豆火腿炒雞蛋的具體做法】

食材選購：選購豌豆半碗（大概250克左右，很多南方人管它叫青豆，豌豆要選擇顆粒大一些，表面色澤均勻，色澤為青綠色，捏一捏沒有空鼓，一定要選擇新鮮的），選購火腿（火腿不是火腿腸，火腿粗一些，肉質比火腿腸好一些，口感也好一些，是南方人炒菜的配菜之一，也可以用豬肉或雞胸肉替代），選購幾枚土雞蛋，若干清水，若干色拉油，適量白醋兩滴，純淨水少許，鹽適量，雞精和味精一丟丟，香油和蠔油少許，其他。

具體步驟：

第一步：先將食材都購買好，豌豆剝掉外殼，豌豆用清水淘洗乾淨，控幹掉水分，備用。

第二步：火腿切成小塊，空碗磕入土雞蛋，蛋液迅速攪動幾下，調入若干純淨水，滴入白醋兩滴，調入一些食鹽，滴入香油少許，蛋液用筷子攪散，雞蛋口感鮮嫩，沒有蛋腥味。

第三步：炒鍋加上一些清水，豌豆下鍋煮幾分鐘，加上若干食鹽和食用油，煮好放在清水浸泡，撈出，控幹水分。

第四步：另外將炒鍋預熱，調入一些色拉油，調好的蛋液全部下鍋，蛋液迅速成型，微微凝固翻炒幾下，雞蛋塊全部盛出，備用。

第五步：鍋底繼續留一些油，將火腿肉煎一會兒，兩面都煎熟，差不多微微焦黃，倒入豌豆和雞蛋，調到中火快速翻炒。

第六步：幾種食材炒到均勻，鍋底加上生抽一小勺，蠔油一小勺，撒上一丟丟食鹽，雞精半勺，最後滴入香油。

第七步：繼續翻炒一會兒，關火出鍋，這道豌豆火腿炒雞蛋就出鍋了，色香味俱全，好看又好吃，比吃肉更受歡迎。

豌豆火腿炒雞蛋是特別家常的一道美食，雞蛋鮮嫩又可口，搭配豌豆和火腿是絕配，豌豆有豐富鉀元素和鋅元素，維生素A成分含量也很高，補充許多營養成分，保護家人的視力，孩子記得要常吃這菜。

豌豆試試這樣炒著吃，孩子饞哭了，你們吃過這道豌豆火腿炒雞蛋嗎？（所有圖片來自網路）