詩論養生之一: 吃
民以食為天，養生第一重要的就是：吃。
一方面，人生存所需的所有營養幾乎都是透過吃來獲得的。另一方面，“病從口入”，人至少50%以上的疾病是吃出來的。由此可見吃的極端重要性。
記得前幾年曾經有本非常流行的書，叫做《把吃出來的病吃回去》。若不仔細研究書裡面把病吃回去的方法，但就書名而論還是非常有道理的。確實許多病是吃出來的，同樣透過吃也可以把絕大多數病吃回去。但把病吃回去卻非易事，絕對不是上面書中所說的吃茄子、綠豆包治百病。要把病吃回去，大多數時候，除了食療外，還要吃藥才行。把病吃回去，需要對症下藥、下飯。吃得對症才有效，這裡面大有學問，需要專家。真正得到徹底解決，可能要依賴人工智慧的快速發展。這裡不作深入研究，但提醒大家，如果生病了，看醫生、吃藥還是非常必要的，也是最有效的。
這裡要強調的、也是養生最重要的，是科學、合理飲食，防止吃出病來。防病、治未病，這是養生，也是中醫理論的至高境界。
就防病養生而言，吃的關鍵在於把握好以下幾點：營養全面、搭配合理、飲食規律、總量控制。
其實道理很簡單，也很容易理解。
首先，營養全面才能保證身體的正常、健康運轉，免疫力才強，才能防止生病。人之所以生病，許多時候是因為體內缺少某些營養或缺少某些微量元素，也有時是因為營養的不均衡，有的物質多了，有的少了。所以，吃得要全、要雜，不可挑食偏食。當然，如果能夠知道自己體內缺少什麼，有目的的補充更好。
其次，吃得搭配合理，是營養全面的必要保證。食物搭配，一要講究葷素搭配，二要講究主食和雜糧的搭配，三要講究飯與菜的搭配，以及菜與菜的搭配。同時要防止有些相剋食物一起食用帶來的危害。講究食物合理搭配，還可以更好地滿足人們吃的慾望和享受吃的過程。隨著人們對健康的關注，似乎對雜糧的重視程度更高了，但需牢記主與輔的關係，不可錯位。
第三，飲食有規律，體現的是養生精髓。健康靠養，養就是要科學、有規律，要持之以恆。一日三餐要按時吃，適量吃，要避免暴飲暴食，避免吃過冷、過熱的食物，少吃辛辣刺激的食物等等。
第四，控制總量是健康的關鍵。吃得過量，大多數時候對人的健康不利，所以有吃七分飽更健康的說法。吃得過量，且不說吃多了傷胃的情況，但就是吃多了營養過剩，也易產生肥胖、脂肪肝等不利健康的情況。吃油、吃鹽過多易造成高血脂、高血壓等疾病，已被證明。對微量元素而言，顧名思義，人只需要極少量。缺少了人容易生病，而微量元素多了，也不利於身體健康，甚至會造成致命的傷害。
有了量的概念，也就比較容易理解網上為什麼對有些食物一會兒說有益，一會兒說有害了。也就明白自己該怎麼辦了。其關鍵在吃的量，超量了再好的食物也變壞了。如：海參的營養價值被大多數人認可，但也有說其還有重金屬等的。有說吃木耳降血脂的，也有說吃木耳有害的。諸如此類矛盾的說法不計其數，令人無所適從。關鍵問題就是在於攝入量，許多食物裡含有的某些物質人體需要，卻不能過量。就拿人們平時離不開的食鹽來說，少了不行，吃過量了卻也是要命的。更不要說其他微量元素了，少量的可以治病，如：藏藥裡用到許多礦物質，甚至用汞這類有毒物質，過量了就會致病，甚至要命。中醫藥裡面許多藥材也是有毒副作用的，超量甚至可危及生命。
所以，吃的可以雜，但除了常吃的碳水化合物類主食和日常蔬菜外，其他食物的攝入量是不需要太多的。對於糖尿病病人而言，控制攝入食物的總熱量，比控制吃含糖食物更重要。通常情況糖尿病人，吃點碳水化合物食品、吃點含糖水果、甚至吃點含糖食物都不是什麼大問題，多數時候還有利於身體健康。因為人體對葡萄糖的需要和吸收要遠大於蛋白質、脂肪和其他物質的。吃糖類比多吃蛋白質、脂肪等對人健康的不利影響要小得多。但關鍵是吃的量，絕對不能超量。
不少糖尿病人，不敢吃水果，不敢吃含澱粉類的食物，卻大量吃油脂類、蛋白質類食物，攝入的總能量不少。問題是人們在消化吸收油脂類、蛋白質類食物時產生的有害物質遠多於消化吸收澱粉等糖類食物。不吃水果，人體維生素等的需求難以滿足。由此對人身體造成的危害可能也是糖尿病併發症產生的重要原因之一。
就養生而言，吃的原則可集中概括到下面詩中：
養生康健吃先管，
合理平衡葷素餐。
營養齊全最重要，
油鹽雜麵菜甜酸。
三餐規律養生計，
養胃還需防冷寒。
餐飲有量不過度，
總量控制保平安。
作者簡介
劉梅生，字詩農，號超然山人，祖籍山東青州，工行員工。先後就讀於南開大學和山東大學，碩士研究生畢業。喜歡詩詞、攝影、圍棋等，現為濟南市作協會員。其微信公眾號“詩草苑”以“攝影存景美，詩詞悅心扉。人生多美好，與君共分享。”為主旨，致力於傳播詩詞文化等。他編著的《從詩詞格律研究到寫作實踐》系統地介紹了詩詞知識和四十多個詞牌的格律規範，收錄了大量名家名篇詩詞，也收錄了個人詩詞作品一百餘首，書末附有大量攝影書畫作品。該書由山東大學出版社出版發行，是一本不錯的詩詞格律知識教科書和內容豐富的詩詞集。
