大家好，在前幾天過年的時候，你家有沒有炸上一些酥肉、魚仔，或者是扣肉等美食呢？而這些美食所剩餘的油，你是怎麼去處理的呢？

眾所周知，像炸酥肉、扣肉等，都需要使用到大量食用油，如果是直接將其倒掉的話，那樣未免也太可惜了，實在是有點浪費。而如果是繼續將其使用的話，這些油看著又沒那麼“乾淨”，說不定還會有些味道。

所以呢，今天我就來給大家分享上一個小技巧，過年家裡使用過的油，只需簡單進行處理一下，腥油秒變成香油，學會以後，媽媽再也不用擔心我浪費家裡的食用油了。如果你家過年也用了許多食用油來炸東西，卻不知道怎麼處理的話，就跟著我一起來學學。

【處理剩油】

所需食材：剩油、生薑、大蔥、洋蔥、桂皮、八角、香葉、花椒、土豆澱粉

製作方法：

1、首先我們需要把剩油先盛出來，放在一邊備用，然後開始準備上一些香料，這些香料能夠很好地吸附掉剩油中的異味。

2、準備半根大蔥切成蔥段，一小塊生薑切成薑片，小半個洋蔥給它切成長條，全部切好裝碗待用。

3、另準備上一小塊的桂皮，幾個八角，幾片香葉，以及一把花椒，然後再準備上一個碗，往裡加入兩勺土豆澱粉，加上適量的清水，用勺子攪拌均勻成澱粉水。

4、接著起鍋，用一個漏勺，把剩油過濾到鐵鍋裡面，將油溫燒到三成熱左右時，將土豆澱粉水以轉圈方式先倒一半進鍋中。

5、這一步主要是為了吸附裡面的雜質，注意這裡油溫不能太高，防止飛濺，將其轉圈攪動成澱粉糊塊後，把它撈出來丟掉。

6、然後再把剩下的澱粉水倒進鍋中，入鍋後同樣的用筷子進行攪動，繼續把澱粉糊塊給它撈出來。

7、經過以上處理，剩油中的雜質已經基本去掉了，但是其異味還在，因此我們需要把提前準備好的香料蔥姜等下入鍋中，先開中火炸制。

8、炸的過程中，要時不時地進行攪動，待其水分炸得差不多時，轉大火炸出香料的香味，大概炸上六七分鐘後，轉小火把香料殘渣撈出來。

9、炸過的油，將其倒出來裝入碗中，剩油就處理得差不多了，一點異味都沒有，滿滿的香味，顏色也比之前變得清亮。

10、一般油經過高溫加熱後，容易產生反式脂肪酸和油脂氧化物，因此，剩油可以吃，但最好不要用來反覆油炸高溫加熱。

把剩油按照以上方法來進行處理以後，可以用來做調餡，拌菜，和麵，燉菜等等，低溫烹飪的菜式裡，吃著又香又能健康地利用剩油，真是方便又實用。如果你覺得以上方法對你有幫助的話，歡迎點贊並轉發哦，若你還有更多的建議和想法，歡迎在評論區留言。