1.五味之一鹹為鹽，化學則用鈉稱讚，每日攝入6克夠，多吃對人有危害。食鹽會使血壓高，血管內皮也破壞，防治心腦血管病，飲食要把鹽來限。
2.心腦血管疾病是威脅人類生命和健康的頭號殺手，各種原因導致的死亡中1/3由心腦血管疾病所致。心腦血管疾病所致死亡的80%發生在70歲之前，80%的心腦血管疾病可防可控。防控的根本出路是重基層，強防禦。從源頭創造健康的社會環境，倡導健康的生活方式。 管住嘴，邁開腿，不吸菸，好心態。當然，控制飲食是最基礎的防治手段。說到飲食，就必須要提吃鹽的問題了。
醫學專家指出，一個成人每日攝入食鹽量以3-6克為宜。相關調查資料表明，我國目前每人每日食鹽的攝入量均在8-10克左右，而愛吃鹹菜的人，每日食鹽的攝入量達到了15克以上，遠遠超過需要量的標準。我國南方人口味較輕，而北方人口味重，日均食鹽量在15克左右，但口味更重的要數西藏的某些地區，日均食鹽量在20克左右。這對身體是非常不利的，最重要的是損害血管。
鹽對血管損害如何？
鈉攝人過多對人體十分有害。1988年 Inter Salt國際合作組織大樣本、多人群調查證實：鈉鹽的攝人量是決定血壓水平的重要因素，並與心血管病發生和死亡密切相關。鈉攝人過多可引起血漿滲透壓升高，血容量增加，體液發生瀦留，心肌收縮力加強，致使血壓升高。長期高鹽飲食會誘導血管平滑肌膠原和纖維結合蛋白分泌，降低了血管彈性；血液中鈉離子增多還會改變動脈壁切應力和內皮細胞功能，使動脈順應性減低，促使動動脈粥樣硬化形成。
限鹽，要從娃娃抓起。
飲食習慣因人而異，在喜吃鹹食家庭中長大的人，即使成立新家庭後，也常常喜吃鹹食。嬰幼兒的飲食習慣可塑性極大，家長如果能以身作則，低鹽飲食，孩子就能從小養成淡清飲食的好習慣，長大後就不會受食鹽攝入過量的困擾了。所以，限鹽應從娃娃抓起，這是事半功倍、利在當代、益及子孫的好事。
掌握一些減鹽技巧：
人們能夠感受到鹹味，靠的是舌上的味蕾。人的味蕾約有7000個，隨著年齡的增長，味蕾的數量會逐漸減少，且敏感度會逐漸降低，所以老人往往會味覺遲鈍，容易在不知不覺中攝入更多的鹽。這種情況下，掌握一些減鹽的技巧：
1. 減少烹呼叫鹽。在我國，居民的食鹽攝入主要來自家庭烹呼叫鹽，因此家庭用鹽要定量化，最好使用定量化的鹽勺。北京市已對500萬個家庭免費發放鹽勺，這是一個良好的開端。
2. 改變烹調方法。為了減少減鹽帶來的口味不適，可以推廣“餐時加鹽法”，即炒菜時不放鹽，起鍋裝盤上桌後再加鹽。如此，鹽僅附在菜餚表面而來不及滲入，吃起來鹹味不減，但卻可以減少1/2～2/3的用鹽量。
3. 少用高鹽調味品。每10克醬油約含1.5克食鹽，烹調時可用其他方法改變菜餚的色澤，不放或少放醬油。一些含鹽高的食物，如鹹菜、黃醬、加工後的熟肉、蛋製品和含鹽高的小食品應儘量少吃。
4. 多食蔬菜和水果。每天食用500克蔬菜、１個水果，此類食物含有豐富的鉀，可對抗鈉的升壓作用。
5. 人工製作的食品含鹽較多，應儘量少吃。
6. 利用醋、芝麻醬、香料來調味，可加蒜、蔥、胡椒等變換口味，或適當將菜餚烹調成以甜、酸、辣為主的口味。
