元宵這樣炸，不會“炸崩了皮”，酥脆軟糯又好看，大人孩子都喜愛。
農曆的正月十五，迎來中國的傳統節日“元宵節”。按照我國民間的傳統習俗，在元宵節這皓月當空高懸的夜晚，人們除了要點起彩燈萬盞，燃燈放焰，喜猜燈謎，全家人最少不了的是一起團聚，熱熱鬧鬧的共吃元宵，以同慶佳節，祈福闔家團圓，和和美美。
在北方，元宵節必然要吃元宵。元宵的製作方式和湯圓不同，大多是以籮滾手搖，有的大似核桃，有的小似黃豆，且元宵的吃法有多種，比較常見的為煮元宵或蒸元宵，簡單好上手，吃著有咬勁，口味盡出其中。而另一種時興的吃法就是炸元宵，小編個人覺得炸元宵從味道和口感上更加豐滿，從小也是喜歡這種吃法，不過炸元宵直接下鍋，很容易“爆裂”，裡面的餡就會流出來，炸出來也不好看。因此，今天給大家分享一種炸元宵的方法，這樣炸的元宵，不會“炸崩了皮”，且炸好之後外皮酥脆，內裡軟糯，圓溜溜得很好看，大人小孩都喜歡，快碼住做法吧。
炸元宵的製作方法
第一步，先準備一些元宵，我這裡選用的口味比較多，裡面有玫瑰，桂花，五仁，黑芝麻，草莓等各種餡的，怎麼也能多吃兩個，接著再準備適量的麵包糠和1個雞蛋就夠了。
第二步，鍋中倒水大火燒開，放入元宵煮個大約5到8分鐘，煮熟後撈出來，迅速把元宵過兩遍涼水，防止它們粘連在一起。
第三步，將元宵攤開挨個放到案板上，放至完全涼透，放的時候給案板上刷上一層食用油，免得元宵沾在上面，不好拿起來。
第四步，雞蛋打入碗裡攪成蛋液，麵包糠倒入一個盤子裡，放涼後的元宵先在蛋液裡滾一圈，拿出來放到麵包糠裡滾上兩圈，用手捏一捏，讓麵包糠緊緊地粘在元宵上，不然炸的時候很容易脫落。
第五步，油鍋裡倒油，油量要沒過元宵，這樣炸得均勻，開大火將油溫燒至6成熱以上，判斷油溫是否夠熱，可以用一根乾淨的筷子插入油鍋，油麵起大泡泡的程度就行。
第六步，元宵放入油鍋裡，改中大火炸上2分鐘定型，出鍋前再用大火炸30秒，讓麵包糠吐出多餘的油，炸出來之後元宵就不會那麼油膩，口感更酥脆，炸好撈出裝盤，趁熱吃就行。
操作貼士：
製作這道炸元宵得注意油溫，如果油溫太低，元宵的外皮容易吸入油，吃起來就會很膩，油溫太高的話外面很快就炸熟了，可是裡面沒炸透，所以油溫全程是不能低於五成熱的，大家在炸的過程中一定要把控好火候，採用中火或者中大火都可以，這樣能保證元宵外酥裡糯。
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