魚湯不僅營養豐富還有滋補、抵禦寒冷的功效。冬天喝最合適不過了，一碗下肚，瞬間驅除寒意。下面一起來看看這10款魚湯吧！
01 鯽魚豆腐湯
食材：鯽魚、豆腐、開水適量、料酒、鹽、胡椒粉、蔥
做法：
①首先將魚鱗清理乾淨，再將魚內臟清洗淨。平底不粘鍋中加入油，放入洗乾淨的魚，中小火剪至兩面微黃。
②加入開水，一定要加入開水。加入去皮蔥，大火燒魚湯，燒魚湯要保持用大火，這樣燒出來的湯才會奶白香濃。加入料酒，熬至湯色變白。
③加入切好的豆腐大火煮約10分鐘。加入鹽、胡椒粉，撒上蔥花即可。
02 蘿蔔絲鯽魚湯
食材：鯽魚、白蘿蔔、生薑、小蔥、料酒、白胡椒粉、鹽、食用油
做法：
①把鯽魚鱗片刮乾淨，魚腮和魚肚內層黑膜處理乾淨，清洗好之後放入大盆中，放入薑片、料酒,、鹽，用手均勻塗抹在魚上面，醃製10分鐘。
②白蘿蔔去皮切成細絲，小蔥切段備用。將鍋燒熱，再淋油，油溫5成熱的時候放鯽魚中火慢煎，煎至兩面金黃。
③加熱水轉大火煮沸，先用勺子颳去浮沫，再放薑片和蔥段。大火煮5分鐘，再轉小火慢燉，同時放入蘿蔔絲，加入適量鹽和胡椒粉，再燉5分鐘即可。
03 冬瓜鯽魚湯
食材：鯽魚、冬瓜、蔥花、姜、料酒、鹽、開水
做法：
①先把鯽魚，去掉鱗片和內臟，清洗乾淨，在鯽魚表面，放上1克鹽，搓揉均勻醃製10分鐘。把冬瓜皮去掉，把冬瓜瓤挖出，冬瓜洗乾淨，切成薄片。
②熱鍋起油，放入薑片爆香，放入鯽魚，中小火煎至兩面金黃。放入料酒，把開水加入，開大火，煮開後，再煮3分鐘。
③放入冬瓜片，繼續大火燒煮，煮開後，把剩下的鹽，也放入魚湯中，攪拌均勻後，繼續大火燒煮至，湯變奶白色，灑上蔥花即可。
04 荷包蛋鯽魚湯
食材：雞蛋、鯽魚、小蔥、蒜頭、姜、豆腐、香油、料酒
做法：
①小蔥切段，姜切絲，蒜頭去皮，豆腐切小塊。起油鍋，磕入雞蛋，兩面煎到金黃後出鍋待用。
②鯽魚下鍋，兩面煎到魚皮金黃，煎魚的同時炒香蒜頭薑絲。
③倒入開水和料酒，倒入豆腐和煎好的荷包蛋，開中火，讓魚湯滾沸約8分鐘，至湯色奶白滴入香油，加鹽調味，放入蔥即可。
05 牛奶豆腐魚湯
食材：龍利魚（或其他海魚）、牛奶、豆腐、白胡椒粉、鹽、薑片
做法：
①魚切片，用不粘鍋煎至兩面金黃。加入薑片和剛燒開的熱水，蓋上蓋子煮至魚湯變成奶白色。
②加入切好小塊的豆腐，煮5-10分鐘。待湯再次燒開依照個人口味加入鮮牛奶。5分鐘後加入鹽和白胡椒粉即可。
06 木耳胡蘿蔔鱸魚湯
食材：鱸魚、蔥、薑片、胡蘿蔔、黑木耳、鹽、糖、牛奶
做法：
①提前泡發黑木耳，時間緊的話也可以用溫水，15分鐘左右可以發好。鱸魚洗淨去內臟，在內側稍擦上一些鹽，待用。
②胡蘿蔔，薑切片，蔥洗淨切段。鍋燒熱，入油，放入薑片和蔥絲，煸出香味之後滑入魚，煎至兩面金黃。
③加水莫過魚，同時加入胡蘿蔔和黑木耳，加蓋大火燒開轉小火，燜二十分鐘以上。開蓋加牛奶、鹽和糖，稍微收一下湯汁即可。
07 青椒黃骨魚湯
食材：黃骨魚、生薑片、大蒜、辣椒醬、青椒、小蔥、鹽
做法：
①黃骨魚處理好，洗乾淨。小蔥打結。青椒切成圈。鍋中熱油，放一片生薑片抹一抹。然後黃骨魚一條條每面煎1分鐘。
②鍋中再熱油，加入生薑片、大蒜還有黃辣椒醬翻炒，然後加入青椒翻炒均勻。
③放入煎好的魚，加入適量的水，和小蔥，大火燒開。一直用大火煮著。煮差不多5分鐘湯色變白加鹽即可。
08 酸菜龍利魚湯
食材：龍利魚、酸菜、小青菜、小米辣、生薑、大蒜、花椒、澱粉、料酒、胡椒粉、食用鹽、植物油、雞精
做法：
①龍利魚洗淨切成小片，加入薑絲、澱粉、料酒、少量鹽、胡椒粉，攪拌均勻醃製10分鐘。把小米辣、大蒜、生薑分別切末備用。酸菜沖洗乾淨，捏幹水分切成細絲備用。
②鍋中倒油，放入花椒粒、小米辣、大蒜、生薑煸出香味，把酸菜倒入鍋中均勻翻炒，給鍋中加入適量的水燒開。
③湯燒開之後一片一片的放入醃好的魚肉，煮至肉片發白。然後放入適量鹽、雞精，輕輕攪拌均勻即可出鍋。
09 鱔魚湯
食材：黃鱔、火腿、生薑、蒜頭、料酒、食用油、食鹽、白胡椒粉、小蔥
做法：
①黃鱔處理好，用開水泡5分鐘左右清洗黃鱔的滑衣然後洗淨，剪刀剪成小段。準備生薑、蒜頭、火腿片。
②大火燒熱不沾鍋，倒入切好的生薑和蒜頭爆香，再倒入黃鱔拌炒一下。盛出倒入鐵鍋，放入火腿片，加入料酒、清水，蓋上鍋蓋煮熟大約5分鐘。
③開啟鍋蓋放入3克的鹽盛出倒入湯盆中，撒入蔥段和適量的白胡椒粉即可。
10 氽糟青魚湯
食材: 青魚、白菜、冬筍、香糟、鹽、味精、白糖、黃酒、清湯、油
做法:
①將青魚中段一剖兩半，剔去脊骨，切成長方塊，用鹽、糖拌勻，再加入香糟、黃酒，繼續拌勻拌透，醃製5~6小時。
②用清水洗去香糟，瀝乾水分。白菜心洗淨切成長條。冬筍切成薄片。鍋內放入清湯、魚塊，燒開後撇去浮沫。
③加入筍片、白菜心、味精、鹽，用旺火燒開轉小火氽煮8分鐘，待湯色變微黃色，淋入適量油即可。
冬季居家養生不妨多喝魚湯，這款10魚湯做法快收藏起來慢慢做。
（來源：家庭美食、家味美食記）
