有多少人在書店看菜譜的時候，會像我一樣要看作者是誰呢？第一次知道牧田善二的名字，是在書店裡找尋減脂降糖的食譜，翻開一本中規中矩的封面，裡面的食物圖片居然沒有經過任何的修圖和美顏。
但是如同作者本人一樣，內在的高品質並不需要華麗的裝飾，那是一種知識和權威的自然流露，讓我們在裡面尋找健康的同時可以獲取生命的密碼。這個密碼就靜靜地躺在菜譜的邊上，他的另一本書《飲食術》裡。
飲食有術五味有度
一定是對作者有深刻了解的人，才會讓這本書出現在這個書架上。隨手之間地翻看，我第一次知道了牧田善二，這個日本著名的糖尿病醫學博士，他認為人體90%以上的疾病，都與自身的血糖值息息相關。
“人體不是熱量的簡單加減法，控糖減脂才是保持健康的關鍵”
《飲食術》把減糖控糖說得巧妙和通透，控糖可以避免肥胖，減糖減脂可以降低罹患糖尿病的風險，而肥胖和糖尿病又是誘發多種疾病的根源。
人們對於肥胖的誤區有兩個，一是認為與攝入的卡路里即熱量有直接關係，這樣的認知會導致大家整天沉浸於飢餓狀態，而忽略了對糖類的控制和攝取；二是吃了脂肪所以認為脂肪就會在人的體內堆積，這是關於肥胖的另一個誤區，實際上大部分脂肪都會隨著大便直接排出而無法自行儲存於體內。
“肥胖的原因不是油，也不是肉，而是糖類”
其實最需要控制的，是等同於糖類的碳水化合物，也就是我們日常攝取的各類主食，還有含糖飲料包括鮮榨果汁，都是血糖值升高的罪魁，也是肥胖的根源。
糖的過度攝入使人肥胖並使血糖值異常，血糖值的異常又是各類疾病的導火索，比如糖尿病、心臟病、腎病……
血糖值的上升，導致胰腺分泌胰島素來降低血糖，過度使用胰腺，就會導致胰腺功能的降低，糖尿病就會附體，並會衍生出諸多的併發症。
“生活在以健康分級的社會中，飲食才是最強的教養。注意，攝取糖類時，儘量吃自然的、保持原型的食物”。
決定健康長壽的是飲食生活—《飲食術》
如果想要控制血糖值，就要有符合醫學原理的正確飲食方法。
不要盲目追求自認為輕而易舉的健康方式，我們的祖先之所以能夠在惡劣的環境裡一步一步走來，是完全憑藉最原始的但也是營養最豐富的蛋白質和維生素，不斷地繁衍生息。
而現代生活讓人們為所欲為隨意地改變生命之本的食物，比如糙米打磨後的精米，貌似健康的加工麥片和酸奶，混合鮮榨果汁都是在不知不覺中對糖的一種隱形攝取。
在血糖值正常偏低的情況下，即便是攝入油炸、脂肪類食物，也不會升高血糖，而糖類會在體內全部轉換為脂肪讓身體發胖。
那麼如何找尋現代生活極簡的飲食方法來控制血糖值的異常呢？
1、不要過度攝取人工蛋白和加工的食物，儘量選擇天然天成的食品。
2、少食多餐以及適量的零食可以緩解飢餓讓自己的胃有充實感，不會因為暴飲暴食而使血糖快速升高。
3、水果中的果糖含量極高，尤其是改良過的水果，很容易轉換為脂肪被人體儲存，所以不要打成果汁，儘量在早午餐食用。
4、糖類攝取超標的時候請適當進行餐後運動可以控制血糖值升高
5、特級初榨橄欖油的加入可以控制血糖值異常
6、適量飲用乾白葡萄酒以及天然乳酪，二者不僅相配關鍵乳酪是不使血糖升高的天然優質蛋白質。
7、嚴格遵循“蔬菜—蛋白質—糖類的攝取順序”，你的血糖值就不會異常。
8、大量飲水可以稀釋血液中糖的濃度，是減肥控糖最廉價也是最簡單的方法。
當你讀懂了《飲食術》關於減糖的真諦，就不用費盡心思地去翻找食譜了。與其過度的運動以消耗體力達到減肥的目的，不如做好減糖控糖，與其道聽途說去試用一些減肥飲食，不如弄懂肥胖、血糖值和疾病的關係，才能達到小食大補治百病的目的。
果斷地扔掉手中賴以續命的飲料、罐裝咖啡還有花花綠綠的鮮榨果汁吧，你認為並追求的只不過是心理上的貴族生活方式，但卻不會給你生活的高品質。
日本著名醫學博士牧田善二所著的這本《飲食術》，幫助人們遠離飲食方法的誤區，讓控糖的認知改變自己的生活習慣，讓生命得以善待，讓健康的差異得以轉變，請謹記減糖減脂能夠撿回我們的健康，吃出來的健康最健康。
給大家附上降糖明星食材：
生菜、菜花、蘆筍、荷蘭豆、芹菜、紫甘藍、莧菜、青椒、彩椒、白蘿蔔、苦瓜、南瓜、荸薺、洋蔥、香菇、木耳
十大降糖禁忌食材：
荔枝、甘蔗、月餅、泡麵、松花蛋、魚子、蜜餞、薯片、冰激淋、可樂
