民以食為天，衣食住行中吃飯是最重要的，一日三餐缺一不可，我國人的飲食原則講究：早餐吃得像國王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐，一日三餐保證3:2:1的比例進食，更有益身體健康。

吃飯雖然是每個人每天必須要完成的一件事，大部分的人卻忽略了飲食安全問題，火鍋燒烤麻辣燙，啤酒飲料能量水，以上幾種不健康的飲食習慣，已成為多數年輕人的生活常態，長時間忽略飲食安全問題，也會給健康埋下隱患。

綠葉蔬菜，是人們每天都要接觸的食品之一，綠葉蔬菜中含有多種維生素、膳食纖維、礦物質、水、氨基酸等營養物質，常吃綠葉蔬菜，能夠提高腸胃消化和蠕動的功能，促進糞便的排出，減輕便秘的困擾。

不少人吃綠葉蔬菜之前，喜歡提前將綠葉蔬菜放入鍋中焯水，焯水這道工序是十分重要的，無論是蔬菜還是肉類，進行焯水能夠有效去除食物表面的雜質和細菌，減輕身體毒素反應，還能讓肉質的色澤變得更加鮮嫩可口。

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提前焯水有哪些好處

--焯水過後的食物，會變得更加鮮嫩可口，提高食慾

--焯水能夠有效將食物毒素清理乾淨，還能有效清除異味，讓食物製作後變得更加美味可口

--焯水能夠有效縮短食物的烹飪時長，讓食物熟透得更迅速

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這7類蔬菜或自帶“毒素”，醫生建議：吃前務必焯水！別再偷懶了

1、含草酸鹼的蔬菜

草酸是一種非常特殊的物質，很多綠葉蔬菜中都含有大量的草酸鹼，如：菠菜、茼蒿、春筍等，而且攝入大量含草酸鹼的蔬菜會影響體內鈣質的吸收，加速體內鈣元素的流失，形成草酸鈣，使骨骼關節難以吸收營養，增加身體患骨質疏鬆和骨關節疾病的機率。

長期大量攝入過多含草酸鹼的蔬菜，還會影響人體腸胃消化和蠕動的功能，容易形成腸胃結石，在吃含草酸鹼的蔬菜之前，一定要提前焯水，既能提高食物的鮮嫩口感，更有益身體健康，千萬別偷懶。

2、豆類蔬菜

豆類蔬菜的種類豐富多樣，比如：扁豆、芸豆、四季豆等，豆類蔬菜難以煮爛，長期進食不熟的豆類食品，其中含有的豆素和皂苷，會給人體腸胃產生非常強大的影響，容易導致機體中毒反應，出現腹痛腹瀉、噁心、胸悶、心慌、手腳發冷、冒冷汗等異常表現。

吃豆類蔬菜之前一定要提前焯一下水，能夠有效將豆類食品全部煮爛，減少機體毒素反應。

3、菜花

菜花包括有機花和西蘭花，無論哪種菜花，製作之前，醫生都建議大家提前在熱水中焯一下，由於菜花的外表過於堅硬，難以數落，不規則甜蜜蜜的菜花葉子，很容易堆積蟲卵及細菌。

如果不能及時用熱水焯一下，難以清除菜花中藏匿的蟲卵，加重腸胃的負擔，影響健康，吃菜花之前提前焯一下，還能提高菜花的美味口感，提升營養價值。

4、香椿

提到香椿這種蔬菜，生活在農村的朋友一定不會陌生，香椿具有極高的藥用價值，憑藉著獨特的氣味和較高的營養價值，受到眾多人的歡迎。

香椿都含有的某些特殊營養物質，能夠起到清肺潤肺、止咳化痰、利咽消腫的功效，香椿中除了含有對身體有益的營養物質之外，還有著較多的亞硝酸鹽，該類物質進入身體後會被分解為亞硝胺，加重腸胃的負擔，損傷人體健康。

醫生建議大家吃香椿之前，一定要提前在熱水中焯一下，大約1~2分鐘的時間即可清除香椿中多餘的毒素，製作香椿是少用油炸，儘量少油少鹽，更有益身體健康。

5、野菜

生活在農村的人，一到某一季節就會去田地裡挖野菜，野菜的口感獨特，營養價值極高，還具有極強的藥用價值，受眾多人的歡迎。

雖然野菜的種類豐富多樣，但吃野菜之前卻建議大家提前用熱水焯一下，由於野菜的生長環境過於惡劣的原因，其中會殘留較多的細菌和小動物的糞便，未能及時清洗會增加身體過敏反應，也會加重腸胃的負擔。

吃野菜前提前用水焯一下，也能有效緩解細菌真菌的殘留，維持身體健康。

6、木耳

木耳是一種非常特殊的黑色食物，常吃木耳具有養髮護髮的效果，還能促進血液的流動，補充豐富的鐵元素，預防缺鐵性貧血的發生。

木耳中的多糖成分是木耳的主要營養來源，提高機體免疫力，防止口腔潰瘍，促進血流，達到降血脂，穩定血壓的目的。

吃木耳之前需要提前將木耳放入溫水中浸泡，或提前焯一下水，保證木耳處於蓬鬆的狀態，更有益身體健康，也能有效減少木耳中含有的毒素。

溫馨提示：雖然木耳需要提前浸泡，浸泡時間最好不要超過6小時，浸泡過久的木耳中會生成較多的黃麴黴素，該類物質已被世衛組織列為一級致癌物，經常吃會導致身體癌變，損傷肝臟和腸胃的健康。

7、芹菜

芹菜是公認的“降血壓萬能藥”，芹菜中含有的大量纖維素，能夠提高腸胃消化和蠕動的功能，促進糞便的排出，減輕便秘的困擾。

芹菜中含有一種特殊的糖苷成分，吃芹菜前，若胃能做熟會加重腸胃的負擔，影響身體消化吸收的正常功能，吃芹菜時建議大家先用水焯一下，有助營養吸收，有效減少烹飪的時間，提高芹菜的營養價值。

以上7種便是建議大家吃之前需要提前焯水的蔬菜，對此，你是如何理解的？你覺得還有哪些蔬菜需要提前焯水過濾呢？#健康科普行#