小夥伴們，今天又是一期舌尖上的旅行。一到冬天，味蕾就想尋找一些厚重的味道。作為一枚奶製品愛好者，我瞬間就想到了內蒙古這個網購大目的地。
我國一共有四大黃金奶源帶，分別是內蒙古、新疆、東北，以及河北。
從北部的呼倫貝爾草原到西南部的鄂爾多斯草原，從東部的科爾沁草原到西部的阿拉善荒漠草原，內蒙古這幾片蒼茫的大草原，不僅生養出了“套馬的漢子”，更孕育出了豐富的畜種資源。
總覺得現在超市買到的鮮牛奶，奶味都越來越淡了，沒有小時候喝到的那麼濃。
但，你可以永遠相信內蒙古的奶製品！
而且不買不知道，原來內蒙古的奶製品有這麼多種：奶皮子、乳酪、奶豆腐、奶嚼口、奶泡、奶茶……不僅形態千奇百怪，味道也各有各的不同。
品鑑了兩三天內蒙古奶製品之後，我發現也並非每一樣奶製品的口味普適性都那麼強。有些還是有很強的內蒙古特色屬性，對於中原人士並不算友好。
話不多說，趕緊來看看我的評測報告吧，本文綠色無廣，品項旁邊的星星是我的私心安利程度～
請注意，前方高“奶”！
01
奶皮子 -
內蒙牧民自制草原
鮮奶皮35rmb/300g、烤奶皮30rmb/130g、幹奶皮19.9rmb/80g
奶皮子在蒙語裡叫 “烏如木”，製作方法是將鮮牛乳倒入鍋中慢火微煮，再用勺子反覆揚撒，直到鍋裡起泡沫且看不到奶湯，再冷卻至次日，表面就會凝結成一層蜂窩狀的奶脂，冷凍保鮮後就是鮮奶皮。
鮮奶皮置於通風陰涼處晾乾，就是幹奶皮，也可以烤製成烤奶皮，我這次三種都買了。
一開啟鮮奶皮的真空包裝，奶香味撲面而來。它的質感很特別，看起來是凝固有氣孔的塊狀，吃起來卻是溼溼潤潤的，入口鮮奶味非常之重，整個像在吃有空氣感的奶味冰淇淋，蓬蓬鬆鬆。
不管是味道還是口感，都是驚為天人的存在。
相比之下，幹奶皮就遜色許多。整塊奶皮很硬，需要掰來吃。雖然硬但不脆，一開始不太嘗得出奶味，反而有點羶味，要到很後面才能細品出奶味。
烤奶皮的顏色相較於鮮奶皮和幹奶皮是最深的，邊緣都烤成了焦黃色。它比干奶皮又多了幾絲黃油的香氣，少了點羶氣。
總的來說，鮮奶皮絕對是盲選不踩雷的存在，其它兩款還挺因人而異的。
02
蘭格格酸奶 -
蘭格格旗艦
59.9rmb/6瓶
非常推薦的一款酸奶，秒殺超市中的絕大部分！
一瓶拿在手中，沉甸甸得很有分量，用的是瓷瓶。這裡可以好好誇一下快遞，一箱六瓶完全沒破損，到手還是冰的。
配料表非常簡單，就是生牛乳、白砂糖，再加上菌群，新增劑很少。酸奶的整體甜度不高，自然發酵的酸味突出，是記憶中老酸奶的味道。如果配上點麥片，就是完美早餐。
不過覺得配的吸管有點雞肋，酸奶太濃稠，吸管吸溜到最底下就吸不上來了，需要勺子來輔助。
03
牛奶泡酥脆 -
內蒙牧民自制草原
7.8rmb/100g
外表有點像棉花糖，其實是更接近於奶片的存在。
一口咬下去很脆，然後奶味就在口中慢慢地化開來。很適合作為午後小零食，像是更有空氣感的奶片。
04
內蒙古鹹奶茶 -
內蒙古精選特色美食
22.8rmb/400g
第一次在新疆餐廳裡嚐到鹹味的奶茶時，簡直顛覆了我的三觀，竟然會有奶茶是鹹的，甚至還…挺好喝的？
內蒙古的奶茶也是鹹的，用的茶多為青磚茶或黑磚茶，而且得用鐵鍋煮。煮奶茶時，用什麼茶、加多少水、摻多少奶，以及加料次序的先後，都很能影響奶茶的好喝與否。
不過我買的奶油香米味鹹奶茶是速溶粉，據說和現煮的味道八九不離十。沖泡之後的顏色是淡紫色，湊近了就是一股熱乎乎的奶香。喝一口整個被鹹香住，奶味很濃郁。
我的內蒙古朋友科普了我一個喝法，就是把奶皮子加到奶茶裡喝，會解鎖雙重新口感。的確加了鮮奶皮之後，奶茶表面會浮起一層油脂。在夏天可能會膩，但在寒冷的冬天就很治癒。
想象一下在大草原的星空下煮上一鍋奶皮子奶茶，那才是露營的終極開啟方式（之一）。
也突然能理解我在杭州的內蒙古朋友不待見一點點茶百道喜茶之流了，畢竟擁有遊牧民族的DNA，甜奶茶的確莫得靈魂。
05
奶嚼口（烏日莫） -
阿希達部落
27.5rmb/500g
奶嚼口在蒙語裡叫“烏日莫”，製作方法是將剛擠出的鮮牛乳倒入洗淨的容器，夏季放在陰涼處，冬季放在暖炕上，放置到形成凝結乳。凝結乳分上下兩層，淡黃色的上層便是奶嚼口。
不得不說，奶嚼口這個名字實在太有蠱惑性，讓我對它有一種彷彿很有嚼勁的錯誤期待。
但實際上，它的質感類似於奶油，開啟之後香臭香臭的。但是嚐起來是超級酸的酸奶味，像超市裡那種低脂的無蔗糖希臘酸奶，還有一點點腥味。
單吃其實不太好吃，但如果加入另一項內蒙古食材，便又有了奇妙的化學反應，就是炒米。
炒米是糜子經過煮、炒、碾三道工序做成的。個人覺得單吃也有點索然無味。
但奶嚼口加上炒米，就好像是普通酸奶加上了麥片，一下子變成了口感很豐富的甜點，妥妥的1+1＞2。奶嚼口的酸被中和，炒米的香氣一下子就凸顯出來了。因為幾乎不含糖，也很適合減肥人士當早餐。
06
奶豆腐 -
內蒙牧民自制草原
39rmb/500g
奶豆腐在蒙語裡叫“胡乳達”，製作方法是將鮮牛奶大桶發酵數日，待變成凝結乳後，再去掉表面的油脂，把剩下的發酵奶倒入鍋中用微火加熱分離脫水，待全部變成粘團之後，再冷卻成型而成。
乍一看，奶豆腐像一塊加厚版的光明冰磚，但一開啟隱隱有股酸酸的發酵味。
直接吃的話，需要用點力氣刮它，然後就開始掉渣。我買的是原味，雖然理論上它富含酪蛋白，但實際嚐起來奶味很淡，像在吃麵粉，不太符合本中原人的口味。
如果是直接吃的吃法，應該是買甜味比較好。
07
白酪蛋&酸酪蛋 -
內蒙牧民自制草原
白酪蛋19.9rmb/200g、酸酪蛋7.8rmb/100g左右
白酪蛋是以做完奶豆腐的乳清蛋為主原料，再加上鮮奶、嚼克、碎奶豆腐、白糖等材料製作而成的。
而酸酪蛋的製作更為複雜，牛奶發酵做成奶豆腐後，剩下的酸湯再做成奶子酒，鍋底會剩下一些黑色奶渣，加工一下就是酸酪蛋。
不管是白酪蛋還是酸酪蛋，都給我的味蕾留下了陰影。
白酪蛋很甜很甜，而且是循序漸進的齁，個人覺得甜度是馬卡龍plus，能在嘴裡含化一整個的，絕對是嗜甜王者。
而一拆開酸酪蛋的真空包裝，那撲面而來的刺鼻羶氣就讓我有點要“昏古七”，鼓起了極大的勇氣我才敢“試毒”，不誇張地說，酸到要掉牙，整個就又酸又臭又羶，十足的重口味。
酸酪蛋大概就好比“臭名昭著”的藍芝士，有人可能愛的要死要活，有人唯恐避之不及。
這兩款對於我來說是徹徹底底踩雷，而且我也沒挖掘到有什麼處理方法，能讓它們變得更容易被接受些。小夥伴們一定要避雷！
奶製品就盤點到這裡，下面是我順帶買的一些內蒙古的小零食和糕點。
既有奶，再來點“下奶小食”！
01
雍王府紅糖焙子 -
內蒙古精選特色美食
17.8rmb/5枚
焙子是回族的傳統麵點，與新疆的饃有點相似，都是烘烤製成，一般都是作為早餐，也很便於攜帶。
一塊正方形的紅糖焙子，差不多有一個巴掌大，一個下肚絕對抗餓管飽，是碳水炸彈。
拆開包裝就有股較焦焦的胡麻油味道。內餡很紮實，層層分明，夾心是紅糖。手拿起來酥皮會往下掉。入口就是酥皮的油味和綿密的紅糖味。
微波爐叮個30s，焙子會更酥軟，口感更好。對於我這個不喜糖人士來說，甜度還挺高的，很難吃完一整個。
02
手撕甜味油旋 -
內蒙古精選特色美食
16.9rmb/5枚
油旋也是“焙子”的一種，我網購了不太常規的甜味，所以可以看到表面有許多白砂糖。
它的外皮層層疊疊的，還挺酥脆。內餡沒有紅糖焙子那麼豐富，甜度也降了些。小麥香味很重，胡麻油味依然有。
一個巴掌般大，紮紮實實，同樣十分扛餓。
03
手工炸果條/酥油饊子 -
內蒙牧民自制草原
9.9rmb/250g
蒙古果條的做法還挺特別，原料除了有雞蛋，主要就是黃油和麵，而且是用牛油炸熟的，所以顏色會更黃。
一口咬下去很酥脆，雖然是用葷油炸的，但是沒有什麼羶味。泡在奶茶裡喝也是很不錯的。
對了，在內蒙古，萬物皆可奶茶。上面提到的奶皮、奶豆腐、奶嚼口，都是可以加入到奶茶中的。
04
酸奶麻花 -
阿希達部落
19.5rmb/3根
這是這次網購清單裡，最“賣家秀買家秀”的一款。
賣家秀裡的酸奶夾心實在很誘人，看起來溼溼潤潤的，但到手之後，emmmmmmmm，就這？這內餡不能說是一模一樣，只能說是毫不相關了。
左為賣家秀，右為實物
這其實就是一個做成麻花形狀的古早味麵包，很油，壓根沒有任何酸奶味。食之無味，棄之可惜，誰買誰後悔。
這一次的內蒙古網購美食之旅就結束啦，歡迎內蒙古的朋友來查漏補缺。
- 盲買不踩雷款 -
奶皮子之鮮奶皮
蘭格格酸奶
牛奶泡酥脆
內蒙古鹹奶茶
奶嚼口+炒米
舌尖上的網購之旅，我們已經去過了新疆、東北、雲南、廣西、福建。
下一站你們想️吃哪裡呢？快在留言區告訴我們吧～
