常聽人說，靠山吃山，靠水吃水。在山川秀美的中國，這裡不僅美食文化源遠流長，食材品類也是極其豐盛。就拿我們日常生活中最常見的魚來說吧，那可是相伴我們人類走過了五千多年的歷程。除了味道鮮美外，各種吃魚美容、吃魚減肥、吃魚聰明的說法，也讓魚成為了生活中極受歡迎且重要的食物型別之一。每個地方都有其對魚類美食製作的獨到見解，就像川菜中的酸菜魚，湘菜中的剁椒魚頭、蘇幫菜中的松鼠桂魚一樣，不同的地區做出來都極具特色。下面我們就一起打卡幾座魚料理做的聞名天下的城市。
“才飲長沙水，又食武昌魚”，湖北作為資源富庶的“千湖之省”，蓮藕和淡水魚都是其著名的水產特產，而武昌魚就是其中一種。當初武漢剛解放不久，老字號鄂菜餐廳大中華酒樓，在公私合營運動中改造成國營企業，在其經營的菜品中，尤以“清蒸武昌魚”最為有名。
武昌魚作為湖北的水產一絕，肉嫩肥美、營養豐富，早在三國時就備受推崇，據史書已載，孫權當年定都武昌就常用它來賞賜功臣。清蒸武昌魚作為湖北的一道傳統名菜，常以鮮活的武昌魚為主料，加上冬菇、冬筍等輔料，用雞清湯調味而成，成菜色白明亮、口感滑嫩、香氣撲鼻。
作為我國著名的“魚米之鄉”，魚在淮安人民的餐桌上也是十分常見的菜餚，甚至有道魚料理還在49年國慶晚宴上作為第一個熱菜上桌，有“開國第一菜”之稱，它就是軟兜長魚。我們知道軟兜長魚是江蘇十大經典名菜之一，也是淮揚菜中最負盛名的菜品。
淮安作為舉世聞名的“中國淮揚菜之鄉”，對長魚（鱔魚）的料理更是駕輕就熟，甚至能做出多達108 款的“全鱔席”，而軟兜長魚就是長魚席中最著名的一道。它取端午前後筆桿粗細的鱔魚為原料精心烹製而成，菜品肉嫩味美，營養豐富，當年還作為淮安府恭賀慈禧七十大壽的貢品。
“撈起撈起，風生水起！”想必廣東人都對這句話很熟悉，年節之時家人朋友相聚一起吃著魚生沙拉，說著這句吉祥話，寓意萬事如意。說起魚生，很多人第一反應是看上去逼格滿滿的日本料理，然而事實上最正宗的魚生吃法在我國的廣東順德。順德是天下聞名的“中國廚師之鄉”，也是我國第二個被聯合國教科文組織授予“世界美食之都”稱號的城市。
順德人好吃魚，製作的魚料理也是五花八門，其中生魚片可以說是最接近鮮之本味的吃魚方式，師傅以精湛刀法將活魚切成幾近透光的薄片，疊成花瓣狀置於冰盤上，搭配各式辛香酸甜的佐料，滿口鮮香，令人人回味無窮。
當然要說最會吃魚的景區，那還要屬杭州千島湖，因為這兒的大廚可以將魚身上的每一個部位都做成一道令人垂涎的特色佳餚。對於很多吃貨來說，到千島湖旅遊可不僅僅是觀景，吃魚宴才是最重要的。千島湖有“天下第一秀水”之稱，水質絕佳，漁業資源豐富。
這裡最有名的就是個大肥美的胖頭魚，也就是我們常說的花鰱，它不僅營養豐富，滋味鮮美，最重要的是做出來的菜品花樣極多，令人歎為觀止。像濃郁鮮甜的奶湯魚頭，鹹鮮滑糯的紅燒划水，鬆軟綿糯的秀水魚鰾，以及東坡魚肉、妙香魚排、清蒸魚骨等等。
另外還有肉質鮮美、酸辣可口的貴州凱里酸湯魚，麻辣鮮香、味道醇厚的重慶水煮魚，似臭非臭、鮮香醇厚的安徽黃山臭鱖魚，以及肉質筋軟、肥而不膩的河南紅燒黃河大鯉魚等等。如果你有機會來到這些城市，一定要品嚐品嚐。
