【醬爆鮮魷】
主料
鮮魷魚：一條青；辣椒：適量；紅辣椒：適量；蔥：適量；姜：適量
輔料
XO醬：適量；鹽：少許；雞精：適量
具體步驟
1.魷魚去內臟、去外皮洗淨；青紅辣椒切粒；蔥姜切小粒
2.將魷魚身子從內側放劃刀後，改成長方形塊，魷魚須切段，鍋內燒開水，將魷魚放入，一卷即撈起，瀝乾水備用
3.炒鍋放油，六成熱時，放入蔥姜粒爆香，然後放入青紅辣椒粒，放入魷魚，隨即調入XO醬、雞精、少許鹽（XO醬已有鹹味）炒勻即可
【魷魚圈青椒】
主料
魷魚圈：適量
輔料
宴友食用油：適量；青椒：適量；白糖：適量；鹽：適量；料酒：適量；生抽：適量；蔥：適量
具體步驟
第一步
把魷魚圈洗淨放入開水鍋中快速焯水後撈出。這一步時間太短，沒來得及拍照在鍋裡的情況，這是撈出控水後的魷魚圈。
第二步
姜切絲、蔥切丁、蒜切片、青椒切塊待用
第三步
鍋置火上加入色拉油。油溫8成熱時放入薑絲、蔥花、炸香
第四步
然後放入魷魚圈快速翻炒。
第五步
接著放入青椒。
第六步
再放入蒜片。
第七步
然後把視線勾兌好的料酒、生抽、白糖、蒸魚豉油、鹽調料倒入鍋中，快速地翻炒均勻即可出鍋
【甜豆炒魷魚】
主料
甜豆：100；冰鮮魷魚：100
輔料
油鹽：適量；姜：4；蒜：2；白糖：2；雞精：1濃縮；雞汁：2；料酒：5；澱粉：少許；胡椒粉：少許；紅尖椒件：少許
具體步驟
第一步
將甜豆撕去老筋；魷魚清理乾淨後，切出“麥穗花”刀，備用。如何做出這種切法，
第二步
將鹽、白糖、雞精、濃縮雞汁、胡椒粉和澱粉，加入適量的冷開水，調配成本菜的味汁。
第三步
用小煮鍋把足量的清水煮開，將步驟1的魷魚進行焯水20秒，同時也放入少許的料酒除腥。
第四步
將放水後的魷魚倒入漏篩中，並迅速過冷處理，瀝乾水分備用。
第五步
大火將炒鍋燒至6分熱，改中火，下少許花生油，再把步驟1的甜豆下鍋翻炒，炒制過程中，感覺鍋溫過高時，沿鍋邊濺入開水，用量控制在能降低鍋溫又能產生高溫蒸汽即可，整個鍋中不能有水的形態出現。炒至5分熟時，即可出鍋盛起。
第六步
這是“生炒”處理後的甜豆。
第七步
重新將炒鍋清洗乾淨，大火把鍋燒至7分熱，下薑片、蒜片爆香，再下步驟4的魷魚翻炒幾下，濺入料酒炒勻。
第八步
將步驟6的甜豆倒入炒勻後，再把步驟2的味汁倒入，炒勻。
第九步
收汁差不多時，放入紅尖椒件，炒勻，即可出鍋。
第十步
出鍋盛碟，將蒜片、薑片夾除，丟棄不用。
第十一步
稍加整理，即成。
