臭豆腐、湘繡、銅官窯……別叫我非遺，請叫我新國潮

印象中，“非遺有點像一位老朽，從遠古時空穿越而來，涉及它的話題都十分沉重。要麼被打入“瀕臨失傳”的名錄，要麼陳列在博物館裡供人觀賞，離當下的生活越來越遠。

當新生和古老相遇，這場穿越時空的對話，常常會有意想不到的驚喜。

新生代非遺傳承人，對非遺文化抱著不一般的堅持熱愛，用現代理念為非遺扮上時尚色彩。

他們玩跨界，把很多意料之外的創意元素和非遺結合，讓“非遺”成為一種時新的“國潮”，讓非遺活起來。

劉坤庭的抖音，他的短影片通常專注泥塑創造的細節，由此吸引大批粉絲。圖/銅官窯-劉坤庭抖音號。▼

非遺如何“煥新”，似乎沒有標準答案。

但在大資料時代，打破傳統，用更新潮的方式去傳承非遺卻有跡可循。

2021年12月末，湖湘地理記者隨巨量引擎、位元組跳動公益、今日頭條文史頻道和光明網聯合發起的“煥新非遺”公益行動，探訪了長沙銅官窯燒製技藝、火宮殿小吃、湘繡等非遺專案。

這些非遺專案早已名聲在外，“火熱”出圈。它們的破局之道，或能為當下非遺的傳承和發展提供借鑑。

01.

“煥新非遺” 避不開 “湖南非遺”

在“煥新非遺”熱門話題之下，關鍵詞避不開“湖南非遺”。

擁有國家級非遺代表性專案137個、省級非遺代表性專案306個的湖南省，千百年來，人們用歌聲傳播文化,用服飾記載歷史,用舞蹈渲染生命,用技藝傳承文明……這些不同譜系的文化展現形式在歷史長河中，匯成絢麗多彩的湖南“非遺畫卷”。

這些曾經輝煌的非遺文化，如何傳承？怎樣煥新？是一個亟待解決的問題。湖南非遺也選擇了擁抱新媒體。

抖音“仔仔華漁鼓”佔據湖南非遺部分TOP1。▼

《2021年巨量引擎非遺文化白皮書》中的資料顯示，截至6月10日，我國國家級非物質文化遺產代表性專案達到1557項，其中抖音覆蓋率達到97.94%，過去一年，抖音上的國家級非遺相關影片數量同比增長188%，累計播放數量同比增長了107%。

湖南的非遺工匠們也紛紛加入這個行列。

抖音“長沙彈詞傳承人大米”頂置的彈詞，曾被無數抖友製作短影片時用於背景音樂。▼

去年8月1日至今年7月31日，以“臭豆腐”為代表的湖南非遺，光以“臭豆腐”為關鍵詞釋出的短影片就有54.9萬條，累計播放量39億次，點贊8421萬餘次。

它還成為抖音最受歡迎的五大傳統技藝之小吃製作技藝的代表。而抓取關鍵詞條“湖南非遺”，其中釋出的短影片有近5千條，累計播放5600多萬次。

漁鼓、手工銀飾、古建築、泥塑、竹雕、琺琅、挑花、彈詞等傳承人紛紛“落戶”短影片平臺，在抖音湖南TOP非遺創作者中，他們的粉絲排名靠前。在短影片裡，他們玩跨界、開盲盒、在傳承的手藝上加新元素，用更多新穎手段煥新非遺。

抖音“歌梅拉組合”將桑植的民歌植入流行元素，創造出屬於土家流行樂。▼

其中“歌梅拉組合”，他們兄妹將桑植的民歌植入流行元素，創造出屬於土家流行樂，還在《星光大道》上大放異彩。

“銅官窯_劉坤庭”，是長沙窯銅官陶瓷燒製技藝非遺傳承人，“泥人劉”第三代，他的短影片裡通常是專注泥塑創造的片段，它摳細節的樣子打動很多觀眾，吸引大批粉絲。

“長沙彈詞傳承人大米”則在短影片裡說長沙方言，用搞怪的方式侃盡天下事。而“李有為”用三棒鼓即興調侃的方式將即將失傳的非遺三棒鼓展現得淋漓盡致。

02.

式微的漁鼓在網上“火”起來

湖南漁鼓以“網紅”出現，是意料之外的驚喜。

兩年前，在常德召開的“湖南漁鼓傳承保護研討會”上，提及湖南漁鼓何去何從，南北派漁鼓代表性傳承人還在為堅守傳統形式不變，還是迎合市場爭論不休，不過兩年時間，漁鼓便做出了選擇。

2014年，湖南省非物質文化遺產保護中心將九澧漁鼓、祁東漁鼓、零陵漁鼓三個省級非遺專案整合成“湖南漁鼓”，被列入國家非遺。有關它的傳承和發展，傳承人們一直在“實驗”。

祁東漁鼓是湖南省祁東縣的一種傳統民間曲藝，源於南宋建炎年間，興起於新中國成立初期，盛行於上世紀七、八十年代。專家認為祁東的漁鼓演唱風格和表演手法已自成流派，故定名為“祁東漁鼓”。圖/祁東新聞網▼

南派的祁東漁鼓，脫離傳統單口漁鼓，加入本土的曲藝，再配以碟子、電子琴、三絃、二胡等樂器，變成時新的漁鼓表演；保持傳統形式不變，在內容上注入現代元素的北派九澧漁鼓，發展緩慢。

而根據湖南省非物質文化遺產保護中心提供的資料，2014年12月，湖南122個縣（市、區）中有38個縣（市、區）的漁鼓，被列入各級非遺保護名錄。

但2018年12月，他們調研的資料中，全省只有20個縣（市、區）有漁鼓藝人。漁鼓藝人們只能在紅白喜事場合遇見，已面臨消亡的險境。

2008年，祁東因為漁鼓等曲藝的興盛被中國曲協授予“中國曲藝之鄉”榮譽稱號。2010年，祁東漁鼓被列為“湖南省非物質文化遺產”。圖/祁東新聞網▼

兩年過去了，漁鼓的發展狀況怎麼樣了？

在這兩份公開的資料中，湖南非遺部分，佔據TOP1的是名為“仔仔華漁鼓”的傳承人，他的粉絲數將近60萬，而影片播放量位居前三位的都是“衡南漁鼓傳承蔣忠良”的作品，播放量最多的一個影片為今年3月10日推出的“衡南漁鼓戲”，將近350萬。

2014年，祁東漁鼓和九澧漁鼓、零陵漁鼓三個省級非遺專案整合成湖南漁鼓，被列入國家非物質文化遺產名錄。圖/祁東新聞網▼

從去年8月1日至今年7月31日，湖南非遺播放量前100的影片，漁鼓佔了幾近三成。這是它被宣佈瀕危後的高光時刻。如果用單用流量資料說話，湖南漁鼓打了個漂亮的翻身仗，它擁抱新平臺，不僅活過來，且“火”起來了。

跟漁鼓一樣有著新改觀的非遺還有澧州大鼓、哭嫁歌、咚咚鏘等，人們將這些即將失傳的非遺文化做成短影片傳播，成功吸引了大家的關注。而皮影、捏麵人、剪紙等離人們生活愈來愈遠的非遺，由於影片點贊量的飆升，跟人們的距離越拉越近。

03.

臭豆腐

“臭”自帶“網紅”氣質

在長沙坡子街火宮殿臭豆腐工藝展示間，長沙火宮殿臭豆腐製作技藝第四代傳承人週四目揭開發酵2198天的滷水蓋，用木棍輕輕攪動黑褐色的滷水，臭味瞬時瀰漫開來。此時，門外捂著嘴的遊客紛紛舉起手機錄下影片，傳送到短影片平臺。

靠“臭”出圈的火宮殿臭豆腐，以臭開始用噴香作結，這種極致的嗅覺、味覺體驗就像坐過山車，極具挑戰性。所以，它不用刻意營造氛圍感，自帶“網紅”氣質。今年，火宮殿臭豆腐又從火宮殿“八大傳統小吃製作技藝”中脫穎而出，成為國家級非遺。

長沙火宮殿臭豆腐。圖/黃啟晴▼

它有多火?僅去年8月至今年8月的抖音資料，以“臭豆腐”為關鍵詞的影片就有54萬多，而以“長沙火宮殿臭豆腐”為關鍵詞的影片數也有幾百個，影片播放量22.9萬。

火宮殿臭豆腐作為美食界“網紅”，長沙名片，它始終要在“臭”“香”之間下足功夫。

週四目自詡“火宮殿臭男人”,44歲的他跟臭豆腐“槓”上了。在火宮殿的滷水間，不同批次的滷水根據發酵天數標明數字，一般人聞到滷水間的臭味就望而卻步，週四目則將它們當寶貝。

“在我看來，它們都是香的。”捏著鼻子進入滷水間，正巧碰上他滷製當天的臭豆腐。

臭豆腐製作中。圖/黃啟晴▼

他選擇了發酵2198天的滷水，揭開兩個滷水缸，一缸倒入備好的豆腐乾專門滷製，緊挨著的那缸則用來洗滷製好的臭豆腐。

“滷臭豆腐的滷水要發酵兩年以上，才能保證臭味。”這些滷水都是代代相傳的，一缸滷水用完，再用新發酵的續上，保證滷製臭豆腐的滷水永遠都是老滷。

“我不知道我的這些滷水最老的有多少年，都是師父們傳下來的，大概從火宮殿有臭豆腐起，它們就存在了。”所以，週四目將滷水看得極重，就算是洗臭豆腐的水他一滴都不浪費。

臭豆腐外表看似黑暗料理，但它很多講究，每道工序都很精細。週四目說，光選料都是大學問，首先豆腐要好，選用上等大豆製作豆腐胚，豆腐胚的軟硬也要恰到好處，太硬影響臭豆腐滷製入味，太軟臭豆腐就少了勁道。

而滷水製作更關鍵，他遵循師父們留下的純植物素滷配方，每年冬至這天用瀏陽豆豉、紫蘇葉、冬筍、香菇等20多種原材料做滷水。“傳承的東西要慢慢細細來，它是有人情味的。”

豆腐放入滷水中浸泡十分鐘後，他戴上長手套慢慢翻動，於他而言，這是個神聖的時刻，手要觸到每一塊豆腐乾，感知它們的軟硬，確保它們全面吸收滷水，預估浸泡時間。

“今天的豆腐要浸泡6個小時。”一輪翻動結束，他斬釘截鐵地說道，“豆腐胚捏著有勁道，冬天發酵慢，6個小時剛好，若是夏天，就2到4個小時足夠了。”

油炸臭豆腐。圖/黃啟晴▼

“臭”味做足，接下來就是噴香環節。油炸臭豆腐是週四目的絕活，要讓臭豆腐吃起來外焦裡嫩，一般人很難做到。

他拿起漏勺瀝油，只見臭豆腐在漏勺中滾了幾圈，油瀝乾了，它們卻安然無恙，“甩幹油又不能將臭豆腐甩散，看似簡單，一般人做不到的。”他的油炸臭豆腐出鍋，食客趁熱品嚐，酥脆濃香在口腔中，大家直呼過癮。週四目看著這一幕笑了。

對他來說，臭豆腐技藝的傳承和發展跟其他的非遺不一樣，它沒有花哨的形式，而是要守住幾代人試驗出來的製作技藝，牢牢抓住食客的胃。

04.

湘繡：

“不潮不想繡”

在長沙湘繡城李豔刺繡藝術館，樓上樓下是兩個不同的世界。

樓上大多是李豔的湘繡藏品，她引以為傲的“虎”掛在工作臺的牆面上，栩栩如生。

而樓下是李豔女兒昌妮的創意“世界”，各種跨界潮玩，創意湘繡，讓人挪不開眼，在這裡，“潮”和非遺湘繡無縫對接。

湘繡大師李豔，研究湘繡40多年。圖/黃啟晴▼

在非遺界，李豔母子的組合屬於高配。李豔研究湘繡40多年，她作為中國工藝美術大師、中國工藝美術協會刺繡專業委員會主任、享受國務院政府特殊津貼專家，在刺繡領域獲得榮譽眾多。

她的作品《荷塘清趣》《張家界》《冬雪北國》陳列於人民大會堂；2013年她的湘繡作品《山獸之君》在中國香港保利拍賣成交價為280萬港幣。

李豔在講解湘繡作品。圖/黃啟晴▼

相比以傳統國畫為藍本的湘繡，李豔是革新者，她將西畫技巧引入湘繡，達到中西合璧的效果。獅、虎是湘繡中最有代表性且最難的題材，傳統湘繡通常用鬅毛針繡獅虎，線條較粗。李豔則在這個基礎上研究出汗毛針、捲毛針、柔毛針、絨毛針四種新針法。

極細的汗毛針用在老虎的鼻子上體現肉感，甚至連毛孔都清晰可見；捲毛針用來表現老虎耳朵上微卷的軟毛，耳朵下半部分更加柔軟的毛針；老虎脖頸處蓬鬆的毛髮則用絨毛針來表現。如此，繡出來的老虎神采奕奕，幾乎要從屏風中躍出來。

湘繡。圖/黃啟晴▼

此外，在傳承湘繡設計與針法基礎上，李豔還開創了畫繡結合繡、立體繡、油畫全異繡、光影式當代作品等湘繡新品種。這些“創新”開創了屬於李豔的時代。

2017年，李豔退休後，成立了李豔刺繡藝術館，依然負責湘繡的創作和收藏。而她法國學設計的女兒留學歸來，在湘繡研究院潛心研究湘繡7年後，成為工作室的主理人。

從小在繡繃子底下玩鬧的昌妮對湘繡傳承有不同的見解，她認為傳承不是複製，而是與時俱進，緊跟時代潮流，符合當下審美和價值觀，不斷創新。

湘繡。圖/黃啟晴▼

“我要堅守的是母親對於原創的堅持，對傳承湘繡的執著。而我的責任和使命是帶它走上一段新的旅程，探索一種全新的可能。”母親的作品是收藏級別的藝術，太貴，離年輕人太遠，而她要做的，是將湘繡從藝術神壇拉下來，讓它迴歸生活。

帶著這種理念，她將“湘繡”融入產品設計，和團隊碰撞出不少“潮”的概念，創造出一系列既有湘繡工藝又有現代生活實用價值的產品。

湘繡大師李豔的女兒昌妮，她手拿自己的湘繡跨界產品——小虎錘。受訪者供圖。▼

昌妮團隊貼合年輕人喜歡的“潮流元素”傳播非遺，提出“不潮不想繡”“繡生活正年輕”“湘繡藝術生活家”等口號，並打破非遺“老老的”“土土的”刻板印象。

為了讓湘繡更“潮”，他們突破傳統湘繡作為單一裝飾性的特性，將它用到了生活收納、空間裝飾、廚房用具、生活用品、家居家裝、汽車文化、日常出行等多個維度。

湘繡與首飾盒結合。受訪者供圖▼

他們還在產品材質上玩起跨界。2021年，李豔刺繡藝術館開發新品湘繡冰箱貼，繡面用湘繡工藝繡出長沙流行元素臭豆腐、小龍蝦、嶽麓山等，底座則用上建築材料清水混凝土。

“讓更多年輕人買得起、喜歡上，有消費才有傳承。”除了在產品上創新，昌妮在銷售模式上也打破傳統，她採用線上+線下結合，搭建全平臺、全網路、全渠道的推廣與營銷矩陣。

湘繡大師李豔。圖/黃啟晴▼

線下，除了直營店，他們與湖南省博物館合作推出文創，其產品還進駐長沙國金中心潮玩店。在線上，他們透過“湘繡+網際網路”的模式，在微信公眾號、影片號、小程式、微博、小紅書、淘寶、抖音等各大平臺推廣湘繡文化，打通銷售渠道，這些銷售模式市場反響很好。

接下來，昌妮最想做的是跟潮牌合作，碰撞新話題，讓湘繡真正火起來。

05.

銅官窯：

“柴燒”像開盲盒

到銅官窯“泥人劉”的工作間時，陽光正好從玻璃外牆斜射，打在那些拙樸的杯盞上，落下一片迷人的光影。

我們探訪時，百年老字號“泥人劉”第四代傳承人劉嘉豪的第36窯柴燒作品剛出窯一星期，新作品還在拉坯。而他父親劉坤庭正專注於一個私人訂製的泥塑，反覆打磨人臉部分。

劉嘉豪柴燒，《意》系列。受訪者供圖▼

和其他年輕的非遺傳承人相比，出生於陶瓷世家的長沙銅官陶瓷燒製技藝非遺傳承人劉嘉豪算“非典型”代表，甚至有些叛逆。他的基本功打牢後，就在追求個性的道路上越走越遠。

別人認為他走偏，連他父親都覺得他個性過頭，面對父親的提點，他只是聽著，內心依然自我。父親劉坤庭是原銅官陶瓷總公司研究所研究員，當時各廠批次燒陶要求每一件作品一致，精益求精，這也造就了他追求細節完美的風格。

而劉嘉豪更喜歡形狀和紋路上的別緻，他甚至透過刀削、雕刻等方法來賦予陶瓷更多的可能性。

“泥人劉”兩代傳承人劉坤庭（前）和劉嘉豪。受訪者供圖▼

在陶瓷燒製上，他又劍走偏鋒，明明煤燒、氣燒、電燒等方法好控制又節約成本，遠比柴燒經濟、效率高。他卻重新復古柴燒，追求陶瓷的拙樸。

在大學期間，他就耗費5萬多元建起了仿古的柴窯，這個柴窯是當時省內唯一的柴窯。起初，他父親並不理解他，因為柴燒的不可控因素太多，加上國內外並沒有現成材料可參考，一切都要靠他自己摸索。

劉嘉豪柴燒，《隱龍》系列。受訪者供圖▼

此外，柴燒器與一般窯的不同，它是灰燼和火焰直接躥入窯內，產生的落灰經高溫融熔成自然的灰釉，層次豐富，質地粗獷。與他父輩那代人而言，釉面上有落灰或在胎體上走火的痕跡，在舊時制瓷標準中認之為“瑕”，是不被欣賞的。

可劉嘉豪卻偏愛於這種不確定性，他甚至享受這種窯變，就像開盲盒，說不定有大驚喜。在他的堅持下，柴燒器從第一年全部作廢，慢慢有了成功率，到現在基本上可以維持60%的成品率。

劉嘉豪柴燒，《石幽》系列。受訪者供圖▼

劉嘉豪在柴燒窯裡每一次燒製都編了號，在2021年，他燒了5窯，如今，已經完成了36窯的燒製。燒窯對劉嘉豪來說是一種儀式感，除了完成器具的創作，還要做好十足的準備。

這是個非常講究的過程，就連木材的種類和靜置的時間都有要求，木材以樟、杉及廢棄木材等利於燃燒的為主，它們的燃值不一樣，靜置時間還有區別。

真正到了燒窯，投柴，窯型、加柴的速度和方式、空氣的進流量等細微因素，都不斷地影響窯內作品的色澤變化。

柴燒作品。受訪者供圖▼

他們幾乎三天三夜不眠不休，“柴燒器落灰成釉，溫度要達到1310℃以上，一般到1000℃以上就要加生木，一刻不能離人。”探訪“泥人劉”柴燒窯那天，劉嘉豪去深圳參加茶博會，他父親劉坤庭代為介紹。

“開窯儀式感更足，天南海北的人來等這一刻，他們經常會在這時開party，酒都不知道喝多少箱。”看著兒子的柴燒窯，劉坤庭滿是欣慰，也許他內心早就認可兒子的堅持了。

如今，劉嘉豪從事柴燒技藝，利用網際網路和社交平臺和妻子一起經營著“泥人劉”品牌。他基本上是以柴燒茶器具為主，利用“泥人劉”傳統手藝在茶器具上加以創意。

劉嘉豪有不少代表作，《樁正》《松風》《竹影》……其中《竹影》的靈感來源就是大自然裡的竹子。

柴燒作品。受訪者供圖▼

他最近的柴燒作品還有《隱龍》《石幽》《敦煌》等，其中《隱龍》系列是爆款。和父輩不同，他的作品一半以上是線上銷售。每到開窯時，他們線上直播，吸引大批粉絲，很多人跟他一樣，都享受開盲盒的快樂。

在“泥人劉”工作間，劉坤庭正在仔細端詳剛做好的茶器。圖/黃啟晴▼

他的小茶壺價格上千元，卻遠銷美國、法國、日本等，而今，他的數千件柴燒作品基本售罄。

在他看來，非遺技藝傳承若要更有生命力，不僅要走進生活，還要讓人們生活品質提高。

文字｜伍婷婷

圖片｜黃啟晴、受訪者、祁東新聞網

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