隨著時代的進步，即時配送飛速發展，“外賣”一詞逐漸成為一種生活方式。從外賣美食的美團、餓了麼、到叮咚買菜、每日優鮮、叮噹快藥、美團買藥，再到花點時間、花加、美團鮮花，外賣模式已經深入到新零售的各個細分領域。如今，強調時效的酒水外賣也在悄然發展。

2021年7月，據媒體透露，酒水外賣平臺“酒小二”擬尋求約2億美元新一輪融資；同月，美團旗下“歪馬送酒”開始內測；9月，深圳優酒專送開始線上運營……資本、新入局者紛紛搶灘酒水外賣市場。作為即時零售中非常細分的領域，酒水外賣的“春天”是否也已來到？

萬億市場無鰲頭，酒水外賣已經“卷”起來了

近年來，隨著網際網路電商的興起，各大品牌在積極入駐電商平臺的同時，京東、淘寶等綜合電商平臺也都為酒水開通專用頻道。1919、酒仙網等綜合性酒類O2O平臺，也早早做起了酒水電商的生意，以線上線下結合的方式快速佔領酒類流通市場。2015年，主打25分鐘內同城配送的酒小二就以細分領域殺入賽道，切入酒水外賣市場。

與早期開始線上線下結合的1919、酒仙網不同，酒小二以延伸服務細分市場，主打核心優勢為快速配送，透過APP、微信商城、小程式、第三方平臺(餓了麼、美團外賣、京東到家)、前置倉、配送團隊、呼叫中心的有效協作，實現同城酒水下單25分鐘內極速送達。

以“網際網路平臺大資料+前置倉模式+25分鐘配送的線上線下一體”的商業模式，酒小二以酒水即時消費的特性深度滲透朋友聚會、家庭聚餐、商務宴請、單位團建等用酒場景，向消費者提供全新的使用者體驗，快速在酒水外賣領域發展起來。

隨後，各大主推快速配送的平臺相繼上線，京東酒世界29分鐘，酒快到29分鐘，酒便利20分鐘……2021年7月，快速即送巨頭美團在廣東推出的獨立送酒業務品牌“歪馬送酒”，將大眾的目光再次拉回酒水外賣電商。作為具有本地生活服務能力和經驗的王者，美團自身具備的供應鏈資源、倉儲配送能力，使用者大資料等，讓“歪馬送酒”含著金鑰匙出生。資本的加入，讓細分領域的酒水外賣越來越“卷”。

雞蛋不能放在同一個籃子裡，酒類營銷同理，渠道多元化是酒類營銷的必然趨勢。作為有著萬億級消費規模的市場領域，酒水行業線上化率卻不足10%，市場規模和潛力上的巨大空間註定了這場大戰。

酒水外賣亟待破局：差異化、個性化或將成為突破口？

選擇現代年輕人喜愛的渠道本身就是一種探索，也是一種提前佈局。但從去年內測到現在，“歪馬送酒”的“先天優勢”仍難以改變酒水外賣市場使用者少、推廣難等一系列問題。同年9月推出的深圳優酒專送，也面臨著相似的結局。作為同城酒水速送領跑者，酒小二目前只覆蓋了兩廣、雲貴川、湖北、湖南等部分城市，大部分北方城市尚未開通服務，其發展規模難以再向前進一步。

直到現在，在酒水外賣的賽道里，遲遲也沒有誕生出一個真正意義上的頭部企業。問題出在哪兒了？

一方面，是酒水外賣的配送成本難以解決。酒水即時消費往往見於餐桌之上，對即時性要求更高，這對線下門店或酒水倉庫的佈局要求隨之提高。但酒水消費使用者受眾相對聚焦，屬於低頻消費需求，大量佈局點位解決輻射問題，把控配送時間，顯然不現實。

另一方面，當前酒水外賣平臺同質化競爭嚴重，除了以配送速度以核心優勢外，尚未有其他個性化服務出現。因此，在價格體系相對穩定的酒水行業，如何透過個性化、內容化、會員/私域化的運營模式，打破消費者對酒水消費的認知和習慣，仍然是重中之重。

酒水消費的市場規模和增長空間非常可觀，且酒水商品毛利較高。但現在賽道中的選手各具優勢，但又很難對彼此構成威脅。在同質化競爭的泥潭裡，酒水外賣只能在優惠程度、配送速度上越來越“卷”。

因此，誰能率先解決痛點、推出個性化的服務，誰就能有機會搶佔先機，領跑酒水外賣這個賽道。而酒水市場的規模、體量，註定不會讓這些入局者輕易放棄。在未來，仍有望出現頭部企業攪動萬億市場，就像社群團購攪動生鮮電商一般。