關於“發物”，民間流傳最廣的恐怕當屬朱元璋誅殺徐達的典故，相傳明朝開國大將徐達背部生了一個癰疽，郎中囑咐切忌鴨、鵝肉一類發物，而朱元璋此時卻派人給他送過去了一整隻燒鵝“慰問”，還囑咐使者監督徐達吃完，徐達含淚吃完後三天即病發身亡。如此典故林林種種，不勝列舉。
日常生活中，腫瘤患者“發物”的禁忌之說在民間非常流行，除雞蛋、蝦蟹、牛羊肉、鴨鵝等常見的發物之外，不少我們習以為常的食材如菜油、豆腐也被歸納進了發物的行列，如果嚴格按照各地的發物習俗，腫瘤患者將面臨一長串禁食菜譜，“發物”之說到底有沒有科學依據呢……
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什麼是發物？先認識所謂的“發物”理論
“發物”這個概念本身就值得商榷，“發物”的出現多來自於民間經驗的歸納總結，其主要物件是腸胃疾病和過敏性疾病，食用某種食物容易引起某種疾病或者加重某種疾病，只有與腸胃疾病及過敏性疾病發病有關的食物才能稱之為“發物”。腫瘤患者沒有必要顧忌所謂的“發物”選單。
針對發物，除傳統中醫外，當代中醫和西醫均少有人承認這個概念的科學性及合理性。如竹筍和香椿芽，兩者均是流傳已久的“發物”，而實際上確定他們為發物的理由頗為荒誕，竹筍被定為發物是由於竹筍生長很快，“發”的勢頭很猛，因此被確定為發物；而香椿芽則同樣是由於“發散”很快被確定為“發物”，其命名及推理過程均缺少臨床試驗及科學論證，而韭菜名列發物名單不是因為“發”，而是因為熱量高，損害腫瘤患者健康，而且大多重金屬、農藥超標。
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營養過剩致癌症高發 控制營養攝入為第一要務
近30年來癌症發病率迅速上升，除了環境汙染等因素外，吃是一個非常重要的因素，肺癌、腸癌、乳腺癌、卵巢癌都與富營養化有著千絲萬縷的聯絡。營養過剩中主要是熱量過剩，特別是脂肪和蛋白攝入過多，長期在體內堆積會引起代謝紊亂導致癌症。
世界衛生組織和世界癌症研究基金會分別在1997年和2007年釋出《腫瘤飲食指南》，都強調了不當飲食會導致癌症，其中30%—40%的癌症是由飲食導致的，乳腺癌，腸癌，肺癌，部分的肝癌都與飲食有聯絡。
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清淡為主 蔬菜水果為王
城市癌症患者大多營養過剩，因此飲食安排總體上要清淡一點，蔬菜、水果、粗纖維食品要多吃，紅肉少吃，醃製品少吃，嚴格控制蛋白和脂肪的攝入，確保身體正常的代謝及營養供應即可，遠離菸草，親近大自然。
人的體質千差萬別，如果本身就是過敏體質，一定要找出過敏源，諮詢專業醫師確定食譜；不同的腫瘤患者吃法也是不一樣的，比如乳腺癌患者高蛋白食物就要控制，腎癌患者高嘌呤的東西就要控制一下，腸癌高蛋白高脂肪都要控制。
腫瘤患者飲食三原則
“胃以喜為補” 勿強迫老人進補
民間曾經流傳，患了腫瘤要吃甲魚，一度引起甲魚價格飆升。常常看到，有些腫瘤病人治療後胃口不好，但親友仍每天給他吃甲魚。而病人體諒親情，勉強食用，卻導致胃口日減，噁心嘔吐，體力日衰，最後甚至不能繼續治療。
針對中老年腫瘤患者，特別是中晚期，一定要堅持“胃以喜為補”的原則，為病人提供美味、可口、易消化、病人喜愛的食物，喜歡吃什麼就吃什麼，既保證了營養，也愉悅了患者心情。只要不暴飲暴食，過度偏愛某種食物，就沒有必要強行改變日常食譜，進行各種所謂的食療或者大補。
清淡為王 也不必刻意禁忌辛辣
如今城市居民普遍處於營養過剩狀態，高蛋白、高脂肪食物層出不窮，因此綠色蔬菜、粗纖維食品的攝入就尤其重要，而辛辣食品如蔥薑蒜等也只需適當控制即可，保持正常攝入，不必一律封殺；胡椒、花椒、辣椒等容易刺激腸道黏膜的減少攝入。
減少腸胃負擔
腫瘤患者一般要經歷漫長的放療、化療過程，體力消耗巨大，精神上也承受著較大壓力。此時的飲食，一定要注意減輕腸胃的負擔，如清粥、湯等清淡、易消化的食物就是最好的病號餐；而此時最忌諱的就是大魚大肉的進補，大量營養品的進補不僅無法吸收，且容易加重腸胃負擔，導致消化不良、噁心、嘔吐等症狀，反而降低了營養的吸收。
文章來源 39健康網
湖南省腫瘤醫院 宣傳辦製作
自：湖南省腫瘤醫院服務號
