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相信大家一定認為，只有北方人才是真正的愛吃麵！其實，南方人對面條的喜歡更是出神入化！
對於浙江省而言，更是南方城市當中的一個大省！據說，浙江省光是有名的傳統麵條就有幾十個品種，更別說另外創新改造的麵條。
今天，我們來盤點浙江人常吃的面！
杭州——片兒川
片兒川將豬腿肉、筍肉分別切成薄片，將鍋放在火上，待豬油燒開後，先將肉片稍微一下，再放入筍片中，加入醬油稍微一下，最終將細末的細菜和適量的沸水放在一起，繼續炒勻，稍微煮一下即可。同時，將麵條放入另一個開水鍋中煮熟，撈出快速甩幹水分後倒回炒好的鍋裡稍微煮一下，再加入味精，澆上豬油，起鍋後再蓋上水頭即可。面滑湯濃，肉片鮮嫩，筍菜爽口。
杭州——蝦爆鱔面
俗話說“到杭州不吃蝦爆鱔面，等於沒到杭州一樣”。蝦爆鱔面烹調時，是選用粗壯的鮮活黃鱔，斬頭截尾剔骨後切成鱔片狀，用素油爆，然後用葷油炒，麻油澆，直至鱔片黃脆；選好的鮮活大河蝦，將蛋清洗乾淨，加入清水，炒至白嫩；另外，精製的面下鍋燒開後，不粘不糊；用原汁原味的方法煮麵，讓面吸進去的是姜魚香氣，汁濃面鮮。
諸暨——次塢打面
次塢打面是浙江省諸暨市次塢鎮的傳統風味小吃。諸暨次塢打面的精髓，就是“打”字。一根棍子，或者榆樹，還是鐵。從一個打面師傅一上來，一下子跳起來，規律的節奏中，麵糰擠壓變形，然後再把攤子壓平，然後再摺疊，週而復始。諸暨次塢打面最精髓的就是這一千錘百煉，方成了口中食物的面。
寧波——面結面
其實在寧波人心裡，面結面的美味並不在那些海味山珍之下。面結的肉餡鮮香細嫩又多汁，咬下去就跟湯包一樣，入口即化，豆香肉香充斥味蕾，層次分明又完美結合；其貌不揚的油豆腐泡已變得沉甸甸，一口咬進去的瞬間，汁水從口中炸開，猝不及防地侵佔了整個味覺，軟嫩多汁，味道鮮美。
湖州——新市羊肉面
來新市，羊肉必須要吃。新市羊肉，名氣在外，酥而不爛，肥而不膩，顏色紅亮，汁濃肉嫩，酥而不爛，鮮嫩可口、色香味俱全。一口下去，羊肉的每一絲都浸透了醬油和香料的味道，香而不味、瘦而不柴、細嚼，彷彿還有肉汁在口腔裡漫開。麵條慢慢吸足了羊肉湯的滋味後，味道就很好了，鮮香可口、微鹹微辣、爽滑還有一絲嚼勁兒，小麥的清香在濃濃的羊肉面前也不太失色。
義烏——拉拉麵
用說話如吵架的義烏方言讀拉拉麵，有一種俏皮感。義烏人只認手拉麵、揉麵，來回摺疊幾十遍，一塊麵團就能拉出一碗麵。手工面用於炒麵，但是湯麵比較常見。講究些的湯麵放進砂鍋裡，與鹹菜、醬排等一起燒，湯頭入味醬香濃郁，麵條Q彈爽滑。
義烏——佛堂千張面
佛堂千張面，在義烏美食中名氣不小。面是拉麵。千張則要選新鮮的，纖維細膩而不幹澀，煮麵的時候千張不散而有韌勁。等水煮沸，先下鍋的是千張，等千張舒展開來再下麵條，趁爐火正旺放入細鹽和豬油調味，澆上肉絲，一把蔥花收尾。熱氣氤氳中，一碗地道的佛堂千張面被端上桌。
東陽——沃面
東陽沃面，以“餬口”著稱的麵食，用料豐富，味道鮮美，自成特色，深受東陽人喜愛，當地人親切地稱為“熝（āo）面”。“一碗麵，十種食材。“東陽沃面的確食材豐富，有青菜、肉絲、河蝦、肚子絲、蛋絲等，當然最關鍵的還是豬肚子、河蝦和麵條。出鍋時淋上澱粉，香氣撲鼻的沃面馬上就會呈現。青菜翠綠、河蝦嫩紅、豬肚乳白、木耳純黑，配以個人喜愛的肉絲等材質，色澤鮮豔營養豐富。
長興——幹挑面
性子耿直的長興人偏愛幹挑面。一碗長興幹挑面，是所有離開長興的故鄉人，最想念的家鄉味道。幹挑面，顧名思義就是一種沒有湯的“幹”撈麵食，只需要少許油汁潤滑面。“挑”就是要把麵條不斷地高挑，讓少量的油汁均勻地放到麵條裡。然後拌上新鮮豬油的動物肉香，以及店家傳統自制的辣椒佐料、本土出產的蔥花，傳統大豆醬油和味粉就烹製出了無法用筆底來形容的香氣，直接向走近店家的客人撲來。
台州——薑湯面
薑湯面是浙江台州非常有代表性的麵食小吃。舊時女子產後，女子在家“坐月子”就是喝薑茶、吃薑湯麵、姜米飯；親戚朋友上門探望時也是用薑湯面招待。時至今日，薑湯面已經成為台州街頭獨具風味的一道麵食小吃，台州本地人開的麵店基本上都有薑湯面賣。
嵊州——榨面
嵊州榨面採用優質早米，經過洗米、浸泡、磨粉、壓榨、制粒、蒸粉、擠絲、攤涼、晾曬等十幾道工序加工而成，成品韌而不硬，細條均勻，可煮，可蒸，可炒，可煎，可炸。
舟山——海鮮麵
舟山之食，素以海鮮為盛。小黃魚、梭子蟹、皮皮蝦，清蒸、醃製、爆香，各色各味的海鮮，各式各樣的做法，舟山海鮮麵是浙江舟山傳統的特色麵食。麵條柔滑湯鮮味美，其濃郁富有營養的湯底和海鮮特有的鮮美讓人回味無窮。舟山海鮮麵用的是舟山特有的米麵。由大米制成的米麵，細而長，韌而爽，久煮不糊不坨，條條可數。
臨海——麥蝦
在老社會里，小麥和蝦是窮人吃的東西，把麵粉加水調成漿糊，買不起菜刀，就拿著筷子把漿糊一個個削成一條條下鍋，倒點蘿蔔、瓜藤下拌一下，出鍋後一小圈兒就像彎彎的大蝦，故得名麥蝦。
溫州——清江三鮮面
麵條有著鮮味足、湯濃面韌的特點，深受當地百姓喜愛。正宗的清江三鮮面，可以放入3種以上的海鮮，比如牡、蟶子、蝦等，味道鮮美，讓人回味無窮。
蘭溪——牛肉麵
蘭溪牛肉麵，一碗一燒，佐料經猛火煸炒，與高湯的鮮味在沸騰中融合，麵條又恰到好處地吸收了湯汁的精華。此面用的是蘭溪當地的傳統做法，將西紅柿、醬制牛肉、手擀麵，配以高湯燒製，口感酸脆鮮美，香濃入味。牛肉醬制方法特別，用地瓜粉混合醬制，滑溜有勁道，而高湯是用豬大骨熬製而成的。
嘉興——桐鄉阿能面
在桐鄉，“阿能面”可謂家喻戶曉，絕對的面屆“扛把子”。阿能面是小鍋面，講究“一次一鍋、一鍋一味”，現炒的澆頭，風味濃郁，鍋氣集中，藉著火力完美包裹面和湯。細細品嚐，味濃不膩，鹹甜適中，與蘇式湯麵不同的是阿能面的湯汁收緊，大致介於湯麵與北方的打滷麵之間。
