如今我們都知道蛋白質對身體很重要，但是很多富含高蛋白的動物性食品安全問題正在威脅著我們的健康，其中包括：
日趨嚴重的激素問題
現在大多數的肉類，無論是雞肉，牛肉。還是羊肉接受過激素的處理。成為技術的一大來源，尤其是雌激素。美國被廣泛應用的技術在歐洲遭到禁用。切來自貿易方面的壓力。朱金林。技術包括人工合成的刺激生長。蜜容。的雌二醇。雄性激素。這與激素相關的雌激素。是症狀正在受到普遍的關注。從激素的化學結構與引發這種症狀的關鍵成分很相似。到目前為止。乳癌、纖維瘤、卵巢癌、宮頸癌、前列腺癌、和睪丸癌的發病都被認為與過高的雌激素水平相關。
細菌感染問題
阿三素在人類和動物中得到了廣泛的應用。僅僅在英國，每年就會消耗掉超過500噸的抗生素。我們一般僅在治療感染時才短期使用抗生素。對於動物就不同了。一種例行公事的方式被加入到他們的飼料。感染。其生長。目的完全是追求更高的利潤。消費者們就要經受雙重的打擊。在抽樣的肉類，魚類和蛋類中。檢測出殘留的抗生素。病原體已經對抗生素產生了抵抗作用。造成“超級細菌”他甚至能夠抵抗最強效的，被稱為“終極手段”的萬古黴素。幸運的是相對於沙門氏菌彎曲桿菌，糞腸桿菌的傳染性要小很多。在英國，您要花生油，肉類和雞蛋引起的35萬起沙門氏菌感染和40萬起。曲桿菌感染。一個潛在的巨大問題。食物中毒的病菌對抗生素的抗性越來越大。該如何辦才好？
衛生組織呼籲在農業生產中。做的使用來保障人類的健康。
海洋重金屬汙染問題。
那麼吃生長在海里的魚是否安全呢？
雖然魚肉含有蛋白質是高品質的，而且富含必需脂肪酸。要注意，魚在食物鏈中會積累，不能生物降解的人造化學汙染。他的道理，食草動物吃了噴灑過。殺蟲劑的草，吃過這些食草動物的食肉動物。也同樣會富集這些人造化學汙染。
篇發表在2004年的《科學》雜誌上，關於三文魚研究的論文顯示。我的三文魚都受到不可生物降解的工業汙染。過氯聯苯。劑和除草劑。第四季和毒殺酚等化學的汙染。揚中的三文魚比大西洋中的。受汙染程度低。才顯示人工餵養的三文魚受汙染的程度高於野生三文魚。
還有汞的問題，而且越大的魚受汙染程度。可能會奇怪，汞是從哪裡來的呢？很多人預料中不同，這些狗大多數不是來源於人工汙染。自來自海底為數眾多的火山。每天會從食物水和空氣中射入1微克的汞。而汞會影響兒童的大腦發育。
但不得不承認，魚肉是優質蛋白和必需脂肪酸的良好來源。因此，為了避免重金屬的汙染，我們吃魚應該遵循一以下原則是：
限制大型魚，特別是金槍魚和旗魚的攝入。每月最多隻能兩次。最好選擇來自太平洋，大西洋的野生三文魚或是人工餵養的有機鱒魚和其他小型的魚類。沙丁魚就是不錯的選擇。每週可以食用2到3次。
