好應景的冬至，兒子的月考成績正好出來，年級排名第一～
By 夏天的草li
用料
- 餡料：
- 牛肉 500克
- 西芹 一把
- 蔥姜水 50g
- 花椒油 一勺
- 香油 一勺
- 花椒粉 少許
- 生抽
- 老抽
- 蠔油
- 雞精
- 鹽
- 熱油 一勺
- 麵糰部分：
- 麵粉 500克
- 涼水 280克
做法步驟
1、提前準備好蔥姜水，（蔥姜、花椒加入少許水煮開，蓋上蓋子燜十分鐘晾涼備用），
2、軟麵餃子，麵粉混合水，用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的麵糰（中間多揉幾次，面會更筋道）
3、牛肉餡中放入所有的調料攪拌均勻；
4、50克蔥姜水分三次加入到肉餡中，每次加入都要攪拌至充分吸收後再加入下一次；
5、西芹切碎，喜歡軟的就先將西芹焯一下水再切，喜歡脆一些的就直接切；
6、切好的西芹用紗布包起來擠一下水分，再加入到肉餡中拌勻，嘗一下鹹淡，如果淡了就再一點鹽；
7、醒好的麵糰分成幾個小的劑子，取其中一個，剩下的再放回到面盆中蓋起來；
8、小劑子搓成長條，再分成小劑子，揉圓後按扁，擀成中間厚周圍薄的餃子皮；
9、包入適量的餃子餡封緊口；
10、鍋中將水燒開，放入少許鹽，放入餃子，用勺子沿著鍋底輕輕推動，避免餃子入鍋後沾底，蓋上鍋蓋，等到再次開鍋後，揭開鍋蓋，用勺子沿著鍋邊往中間推餃子，煮4-5分鐘就可以裝盤了～
11、冬至的餃子，你吃了嗎？
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