在泡茶時，大家經常會遇到這樣一個問題：頭道茶能不能喝，應該倒掉麼？有的茶友堅持認為，頭茶很髒，裡面有雜質，而且還起水泡，是不能喝的。但也有茶友認為，頭道茶是茶葉的精髓，如果倒掉很可惜。那麼，頭道茶該當如何處理呢？
一、有些人為什麼覺得頭道茶很髒？
因為平時有很多人在喝茶時，看到別人洗茶，自己也東施效顰，然後在給身邊的人說，慢慢的洗茶風在茶圈就流行起來了。近些年來，國內茶葉消費量連年上漲，成為很多人的生活必需品。需求量增加，自然而然對產量的要求就越來越多。化肥和農藥也會投入使用，也因此帶來了農藥殘留物超標和化肥汙染問題。
很多人認為洗茶可以洗去農殘。這裡的告訴大家的是，洗茶是無法洗去農殘。我們所看到泡茶時出現的泡沫，那其實是茶葉中蘊含茶皂素，這是茶葉所含的天然物質，沖泡時會起泡。這種物質是對身體是有益的，如果倒掉，是很可惜的。
像有些茶葉，頭道茶沖泡後，茶葉的精髓都在這一泡內，倒掉就著實有點可惜。如果是發酵的緊壓茶，那就跟水溫和泡的時間的有關。
二、哪種型別的頭道茶能倒掉？
首先，綠茶黃茶的頭道茶，記住一定不能倒掉。像綠茶黃茶這種茶類，3次基本就能到達極限了，茶葉中所含的茶香和甘甜在10秒內基本析出90%以上。這時倒掉頭道茶，那種清香的茶味基本少了一半。茶湯清爽幹口，在前兩泡最能展現出來，尤其是第一泡茶。因此，一般不建議大家將頭道茶的茶湯倒掉。如果心裡覺得彆扭的話，可以使用50~60°的熱水，進行快速清洗。
其次是紅茶種類的烏龍茶的頭道茶，不建議倒掉。烏龍茶屬於散茶，經過揉捻烘焙發酵之後，茶葉的結構已經被損壞，茶葉的浸出時間會很快。第一泡，茶湯的濃度會很高，茶葉特有的品質和精華已經到達了頂點。這樣的頭道茶應該留下。如果介意的話，那就用80°的水進行快速沖泡，5秒內快速出湯。
再次，黑茶和白茶的頭道茶，可以倒掉。泡黑茶和白茶這種型別的茶葉的時候，一定要醒茶，特別是老茶。首先要幹醒，隨後還要溼醒。這種情況下頭道茶是要倒掉的。多年的老茶，基本都會有一些陳舊的味道，經過熱水的浸泡，能夠除去陳味，會讓隨後的茶湯香氣更加純粹濃厚。
總而言之，頭道茶是否能喝？是否要倒掉？一定根據茶葉的種類和實際情況而定。下面就選2款來詳細說一下。
第一款：祁門紅茶
祁門紅茶採用的是揉捻發酵烘乾的主要工序製成，在這個過程中茶葉的結構和組織成分會被損壞，所以在沖泡的時候特別容易浸出，因此它的頭道茶几乎包含了它所有的精華，味道也是最香最純的，如果你喝到這款茶葉，它的頭道茶你一定不要倒掉。
祁門紅茶主要產於紅茶的故鄉安徽，口感香甜而細膩，香氣持久，果香中加有蘭花香味。幹茶條索緊緻，勻整，色澤烏潤，湯色以紅褐色為主。
第二款：鳳鳴毛尖
這是一款不發酵綠茶，保留了其天然的物質成分，頭道茶是味道是非常清爽甘甜的，一定不能倒掉。記住再泡這款茶葉前，把泡茶的杯子內外側都用開水衝一下，這樣茶葉在杯中更能散發茶香味道；不能直接用沸水沖泡，一定要用80-85°水去泡，同時也要注意每一泡茶，要留三分之一在杯中，這樣更能把茶葉的口味發揮到極致。
這是一款毛尖綠茶，產自四川，它的特點就是條索緊緻均整，有白毫，茶湯是黃綠色的，也能清晰看到白毫漂浮。端起茶杯聞一下，能聞到川茶所特有的香味，喝上一口，茶香會迴繞整個口腔，慢慢下嚥，有股清香在喉嚨處環繞，而且還有明顯的回甘，喝過的人都覺得挺好的。但茶農一直堅持品質，進而忽略了包裝和宣傳，這款茶的知名度並不是很高高。
