#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

香菇豆腐

食材：豆腐300克，香菇3只。榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。

做法：

1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空；

2、將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料；

3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。

泡藕帶炒雞胗

食材：雞胗300克；袋裝泡藕帶400克；青，紅尖椒3-5個可不加；泡椒3-5個；小蔥；生薑，大蒜；鹽少許；料酒少許；白糖少許；老抽，生抽少許；雞精少許；乾紅辣椒1-2個可不加

做法：

1、雞胗洗淨切片，加鹽，料酒，白糖，老抽，生抽醃製半個小時。袋裝泡藕帶倒進菜籃瀝乾水分。

2、薑切片，蒜切粒，青紅椒切圈，泡椒切絲，小蔥切段，乾紅辣椒切段。

3、鍋燒熱下薑片蒜粒，幹辣椒段，泡椒爆香，轉大火，下雞胗翻炒變色（醃製時如果鹽加的比較少的話此時就可以再加點鹽）。加入泡藕帶翻炒半分鐘（泡藕帶一般都有鹽，所以不要再加鹽了），加入蔥段，雞精炒勻起鍋裝盤。

辣椒炒肉

原料：尖椒250克，瘦肉175克，帶皮五花肉100克。

調料：豬油50克，拍散的蒜子10克，一品鮮醬油10克，鹽6克，味精5克，豆豉2克。

做法：

1、五花肉、瘦肉切成2毫米厚的片。辣椒去籽去蒂，切滾刀塊，蒜子拍散待用。

2、淨鍋炙熱入尖椒椒，用勺子將青椒炒至剛剛打蔫兒、出香味盛出待用。

3、鍋入豬油燒至五成熱，下入五花肉煸炒至肉片吐油、微幹，下入拍散的蒜子和豆豉炒香，下瘦肉炒勻，下入炒好的青椒，淋入醬油，調入鹽、味精快速翻炒均勻出鍋。

肉炒花菜

主料

豬肉：150；花菜：1朵

輔料

油：適量；鹽：適量；味精：適量；豆瓣醬：少量；生抽：適量；薑片：3片

具體步驟

1.花菜一朵。

2.處理好後放鹽水裡面泡15分鐘、然後洗乾淨瀝水備用、

3.瘦肉切小塊。

4.鍋裡燒一半鍋水燒開。

5.花菜放下去燙2分鐘。

6.2分鐘後趕緊撈出來放冷水沖涼。然後瀝乾水分備用。

7.薑切片。

8.坐鍋起油爆香薑片。

9.把瘦肉放下去炒至變色。

10.下花菜一起大火翻炒1分鐘。

11.下鹽適量。

12.適量的生抽.

13.一點點的豆瓣醬入味。

14.適量的味精就出鍋。

蒜香炸排骨

食材：排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙澱粉，1袋麵包糠。

做法：

1.將排骨斬成小塊，洗淨後充分瀝乾水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後，放入拍散的大蒜（少量）、姜、蔥，用保鮮膜封好，醃製4個小時。

2.倒入幹澱粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。

3.鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘後，改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝乾油。

4.炒鍋中放入一點點油，改小火，放入麵包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後，放入排骨，鹽和糖，再放入麻辣花生翻炒1分鐘即可。

黃瓜炒蝦仁

食材：蝦仁，黃瓜，蛋清，鹽，白砂糖，白酒，食用油，

做法

1、黃瓜去皮切丁，切好黃瓜和蝦仁同放在盤子裡。

2、加入鹽，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置15分鐘。

3、鍋加油，黃瓜下鍋翻炒，不用加入任何調料，可加入適量開水。

4、待蝦仁炒熟就可以出鍋了。

少油版地三鮮

食材：茄子一隻、土豆一隻、青椒4只、黃豆醬一勺、老抽一勺、冰糖2只、水澱粉些許

做法

1.土豆，茄子，青椒滾刀切塊，土豆微波一下，不然不易熟

2.起油鍋，炸青椒，放入後立刻拿出，食用水涮兩秒

3.炸好的放入一邊備用，再起鍋，花椒蔥蒜爆香

4.放入土豆茄子青椒，哇塞寫不下了我就繼續寫這裡了。加老抽，鹽，兩隻冰糖。爆炒2min加水，黃豆醬一勺，蓋鍋蓋炒5min。最後水澱粉勾芡收鍋即可

肉釀香菇

食材：肉末適量、香菇適量、鹽、生粉、生抽適量、雞蛋一個、油、蔥花適量、生菜葉兩大片

做法：

1、如果有新鮮香菇就直接洗乾淨，用幹香菇的話就用開水泡發，肉末加適量鹽，生抽，生粉，雞蛋攪拌均勻醃幾分鐘；

2、泡好的香菇洗淨，朝上擺放在盤子裡，將攪拌好的肉餡放適量在香菇上面稍微壓緊；

3、熱鍋倒油，開小火。將有肉餡的一面入鍋稍微煎至微黃，全部煎好後重新擺放在盤裡，入蒸鍋大火蒸25分鐘左右至熟透；

4、取一個乾淨盤子，鋪上生菜葉，將蒸好的香菇擺放整齊，將蒸出來的香菇水倒進碗裡，加少量生粉，水，生抽入鍋勾芡，倒在蒸好的香菇上，撒少許蔥花即可

啤酒醬香雞翅

材料：雞翅10個 大蔥1節 姜1塊 啤酒1聽 幹辣椒3根八角3顆花椒20粒香葉3片生抽3湯匙（45ml）老抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻隨意

做法：

1.鍋中倒入清水煮開後，放入洗淨的雞翅，待水再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鐘後撈出瀝乾；

2.大蔥切成5釐米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）；

3.鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃後倒入啤酒，大蔥段，薑片和料包。調入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘；

乾鍋蓮藕雞塊

食材：三黃雞700g、蓮藕300g、植物油100g、鹽2g、蒜蓉辣椒醬15克、辣皮子15個、青尖椒4個、老抽10克、料酒5g、白醋5g、姜10g、花椒粒20個、孜然粉3g、大蒜1瓣、白糖2g

做法：

1、準備好材料。

2、雞腿洗淨，剁成小塊。

3、雞塊涼水下鍋，加料酒和少許鹽煮開去除血水和腥味，撈出後瀝乾水分。

4、藕洗淨去皮切厚片，浸泡在加了白醋的清水裡，辣皮子用涼水泡泡洗淨切段，薑切片、青辣椒洗淨切丁，大蒜去皮切末。

5、熱鍋涼油，油熱7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味。

6、下雞塊翻炒出水分出香味。

7、轉中火煸炒雞塊，將雞塊慢慢炒到皮變金黃色。

8、加老抽翻炒均勻，加蒜蓉辣椒醬翻炒均勻上色。

9、加水大火燒開，轉中火燜炒雞塊熟透，湯汁變少。

11、加青辣椒、白糖翻炒均勻。

蒜椒紅燒鯉魚

食材：鯉魚500克。蔥段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒適量。鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、生抽、老抽、白糖、蠔油、胡椒粉、陳醋和化豬油適量。

做法：

1、把鯉魚宰殺治淨，在魚身兩面剞刀後，納盆加鹽、料酒和胡椒粉醃漬10分鐘；把醃過的魚在七成熱的油鍋裡炸熟，撈出待用；

2、鍋裡留底油，先放蔥段、姜蒜粒、八角碎粒炒香，摻入鮮湯並放入炸過的鯉魚；

3、接著放生抽、老抽、白糖、蠔油、胡椒粉、陳醋和化豬油，燒開後改用小火，煨10分鐘至入味時，勾二流芡並淋明油，出鍋裝盤便好。

蔥爆牛肉

材料

牛肉600g、大蔥2根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽

做法

1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油。2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。