但凡含鈣量高的蔬菜都叫高鈣菜。清江鶴寄居地把香菜（每100克食用部分含鈣170毫克）叫做高鈣菜。也有的把小回香（每100克食用部分含鈣150毫克）叫做高鈣菜。至於村民們為什麼這麼稱呼，無從考證。

下邊清江鶴就以香菜為例聊聊其栽培技術，僅供參考。

關於高鈣菜（香菜）的品種選擇

香菜一年四季都可以種植，但由於夏季氣溫高，香菜生長不良，栽培不出好質量的香菜可供市場需求，因此農村露地香菜一般以春秋二季生產為主（主指露地栽培，設施栽培不分時段，只看茬口）。

圖片：餐桌上的高鈣菜（芫荽）

香菜有大葉品種和小葉品種。大葉品種葉片較大植株較高，葉片缺刻少而淺，香味及抗寒性不如小葉品種。小葉品種植株較矮，葉片缺刻多而深，但香味，產量和耐寒性要比大葉品種好。

關於露地高鈣菜（香菜）的市場茬口安排

春季茬口播種時間在2~3月份，一般40~50收穫。秋季茬囗播種時間在8~11月份。一般50~60天收穫。也可以安排赿冬茬口，可在上年9~11月份初播種，次年3月中，下旬至5月不同時段收穫。

關於露地高鈣菜（香菜）種子處理：

把果皮搓開，分成兩半，先用清水把種子進行浸泡12~24小時。然後將種子撈出來瀝乾稍晾，放在恆溫20~25℃溫度條件下催芽，基本上7~10天就可以發芽。然後拌溼沙待播。

圖片：種子展示圖

關於露地高鈣菜（香菜）栽培畦的製作：

將地塊築成寬1.5m，壟高為20~25㎝，行距30~40㎝，長視地塊而定的高壟（瓦背型）栽培畦。然後用鐵鋤將其細碎平整，剔除石塊等雜物。把土雜肥或漚肥，廄肥，或有機無機肥均勻撒施在栽培畦上，輔以適量化學肥料，用鐵鋤將其充分與土壤進行淺混土。

然後用塑膠薄膜將栽培畦覆蓋7~10天（農村俗稱為悶廂，實際上是讓肥料充分融入土壤），種子播種以後，不傷害香菜種子而能夠正常出苗。

圖片：芫荽的設施栽培

關於露地高鈣菜（香菜）的播種

可以用溼河沙與發芽"露嘴"的香菜種子摻混均勻以後，撒在栽培畦床上。然後蓋2~5cm的薄土。考慮到出苗以後雜草對香菜的危害，可以對蓋土表面均勻噴10%"旱秧淨"（丁草胺與噁草酮的復配製劑）乳油10毫升/桶水藥劑進行土壤封閉性除草。抑制雜草幼根幼芽即刻出土危害香菜生長。

關於露地種植高鈣菜（香菜）的苗床管理

幼苗前期基本上不用追肥，只注意猝倒病根腐病苗床螻蛄地老虎等病蟲害對香菜正常健壯生長的危害。

圖片：零星種植的芫荽高鈣菜

如果是加小拱棚的香菜種植，要注意拱棚內的溫度變化，謹防棚內氣溫太高而出現"燒苗”"燙苗"等情況。影響香菜的產量與質量。

中後期可以結合栽培廂的墒情管理，用稀糞水與適量的氮鉀肥進行根外追施。也可以用複合肥稀釋成溶液以後對香菜進行肥料衝施，以滿足植株生長髮育對各種營養的需求，提高產量和質量。

關於高鈣蔬菜（香菜）的收穫：

香菜收穫過早產量低劃不算，收穫過晚易發生抽苔。因此在綜合考慮市場需求與價格行情後，適時擇機收穫上市出售。

圖片：超市裡的高鈣菜（芫荽）