冬天天氣寒冷，人們習慣在冬天吃羊肉，牛肉，豬肉，雞肉，魚蝦等等高蛋白，高熱量的食物，來增加熱量，補益身體，但是營養健康的飲食應該是有葷有素，葷素搭配，加上湯湯水水，這樣吃了，胃才舒服，營養吸收才更好，身體才更加健康。
下面跟大家分享7日家常晚餐，葷素搭配，營養美味，簡單也好做！
第1天：【蘿蔔紅燒肉】+【肉末手撕包菜】【西紅柿蛋湯】
2菜1湯，營養又快手。
“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。蘿蔔富含維生素C和纖維素，能幫助消化，可理氣補氣，有助於補水，排便。
【蘿蔔紅燒肉】：豬腿肉鮮香，蘿蔔吸收了紅燒肉的湯汁，比肉都好吃。
【材料】：豬腿肉，白蘿蔔，生薑和蔥。
【做法】：
1，把豬肉清洗乾淨，豬皮上的毛用鑷子夾乾淨，切成小塊，冷水下鍋燒開。
2，燒開後立刻關火，把豬肉撈出來，再衝洗去浮沫，這樣做出來的菜品清澈乾淨。
3，把豬肉重新放入鍋中，倒水淹沒豬肉，加入兩根蔥，4片生薑，兩勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一小勺鹽，用大火燒開，然後轉小火燉半個小時。
4，這時把一根大長白蘿蔔，清洗乾淨，去皮切成滾刀塊。
5，等豬肉燉爛以後，把蘿蔔放進去一起燉，直到在蘿蔔上插一根筷子，輕易地戳出洞即可。
6，撒上青蒜，加點味精，即可出鍋。
【肉末手撕包菜】：包菜富含維生素和礦物質，口感清脆，用手撕比用刀切，做出來的口感更好，搭配肉末，營養更好吃。
【材料】：包菜，肉末，生薑，蔥。
【做法】：
1，把包菜洗乾淨，用手撕成小塊。
2，鍋裡倒油，放入生薑，蔥炸香，再倒入肉末煸炒，炒至肉色發白，加二勺生抽，一勺老抽，一小勺白糖，半碗水，燒開翻炒入味。
3，倒入包菜，快速翻炒後，加味精，出鍋裝盤。
第二天：【肉圓白菜香菇湯】+【乾鍋包菜】+【滷千張】
今天兩菜一湯。
【肉圓白菜香菇湯】：
冬天大白菜是飯桌上的常客，價格便宜，易於儲存。大白菜燉肉圓，大白菜鮮而甜，湯汁更加清淡鮮美，搭配香菇湯，營養更美味。菜肉一鍋燉，簡便好吃又暖和。
【材料】：肉泥，白菜，香菇，雞蛋，生薑，蔥。
【做法】：
1，往肉泥裡面打入一個雞蛋，再放入生薑末和蔥碎，攪散後加入少量的溼澱粉水，再加入一小勺鹽，攪拌均勻，提前入味，靜置10分鐘。
2，砂鍋裡面放一大碗水，加入兩片生薑，兩根香蔥，大火燒開轉成小火。
3，把肉泥團成小肉圓，放入砂鍋中，再開大火燒開煮10分鐘。
4，再放入洗乾淨的鮮香菇燒開。
5，再放入大白菜的菜幫燒開，再加入白菜葉子燒開，加鹽和味精出鍋。
【乾鍋花菜】：花椰菜含有豐富的Vc，每100克花椰菜中含Vc85～100毫克，且含水量也高達90%以上，熱量較低，因此對長期待在空調房，面板乾燥，需要補水，希望減肥的人來說，既可以果腹又不會長胖。乾鍋花菜，味道鮮香，口感脆。
【材料】：花菜，青椒，蒜泥，豆瓣醬。
【做法】：
1，把花菜洗乾淨，用剪刀剪成小朵，加鹽泡10分鐘，撈出後瀝乾水分。
2，鍋裡燒水，水開後把花菜放進去燙，一分鐘後撈出。
3，鍋裡倒油，先放入蒜粒炸香，再倒入花菜翻炒，再加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，加兩勺水，一勺生抽，炒幹後加入味精即可。
第3天，【大白菜雞腿湯】+【牛肉燉土豆胡蘿蔔】
今天一菜一湯。
雖然是兩道菜，但每道菜都是葷素搭配，營養夠了，菜量也夠了。
【大白菜雞腿湯】：雞肉富含蛋白質，容易為人體所吸收，常常是人們食補的首選食材，大白菜味道清甜水分多，和雞腿燉湯，增加纖維素，且味道更加清淡鮮美！
做法：
1，把雞腿洗乾淨，冷水下鍋，燒開後撈出，再衝洗乾淨。
2，把雞腿重新放入砂鍋中，一次性把水加足，再加兩片生薑，兩根香蔥，大火燒開轉，小火燉半個小時。
3，雞腿燉爛以後，再放入洗乾淨，切好的大白菜，燒開後煮2分鐘，加鹽和味精，出鍋裝盤。
【牛肉燉土豆胡蘿蔔】
牛肉富含蛋白質，氨基酸，可強身健體，促進兒童生長髮育，尤其是冬天吃牛肉，還有暖胃的作用，為寒冬補益的食材。牛肉搭配土豆和胡蘿蔔一鍋燉，味道香濃，土豆綿軟，營養好吃又下飯。
【材料】：牛肉，土豆，胡蘿蔔，生薑，蔥，八角，香葉。
【做法】：
1，把牛肉用水浸泡三小時，泡出血水後，反覆沖洗乾淨。
2，把牛肉放入砂鍋中，一次性把水加足，大火燒開，撇去浮沫。
3，倒入兩勺生抽，一勺老抽，四片生薑，兩根小蔥，兩粒8角，兩片香葉，大火燒開轉小火燉一個小時。
4，等牛肉燉爛以後撈出，切成麻將大小，放回鍋中，再加入去皮切塊的土豆和胡蘿蔔，大火燒開，燉10分鐘。
5，等食材都燉爛後，加入蒜苗，味精，起鍋裝盤。
第四天：【清燉老母雞湯】+【蒜泥西蘭花】+【青椒孜然炒素雞】+【剁椒鴨胗】
【青椒孜然炒素雞】：素雞是一種傳統豆製品，是以百葉（有些地區也叫千張）作主料，捲成圓棍形，捆緊煮熟製作而成。素雞以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，口感軟韌。
【材料】：素雞，青椒，蒜頭，生粉，孜然粉
【做法】：
1，把素雞先切片，再切成條備用。
2，鍋裡倒油，放入青椒翻炒，再倒入素雞，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺水，一勺蠔油，炒制上色。
3，再倒入適量的溼澱粉水勾芡。
4，最後撒上孜然粉，出鍋，裝盤。
【剁椒鴨胗】：鮮香麻辣，口感Q彈。
【材料】：鴨胗，生薑，蔥，線椒，小紅椒。
【做法】：
1，把鴨胗清洗乾淨，用鹽抹一遍，再衝洗乾淨。
2，把鴨胗倒入鍋中，加水燒開，然後關火，把水倒掉。
3，把鴨胗沖洗一下，切片，重新放入鍋中，加水，加生薑，蔥，加一勺鹽，大火燒開，燉10分鐘。
4，再把線椒和紅辣椒切碎，倒入鍋中，加一勺味精，出鍋裝盤。
第5天，【燉雞湯】+【青菜燒魚餅】+【涼拌金針菇】+【夫妻肺片】
魚圓，魚餅是中國南方的美味菜餚，江南水鄉幾乎家家會做，人人愛吃，是家宴或各大飯店必備之菜。
【魚餅燴青菜】：湯汁鮮美清淡，魚餅口感鮮嫩無刺，老少皆宜。
【材料】：青魚，雞蛋，生薑，蔥，生粉，青菜
【做法】：
1，把生薑去皮清洗乾淨，切片，蔥摘洗乾淨，切斷，倒開水，浸泡出生薑蔥汁，放涼備用。
2把青魚清洗乾淨，剔出魚刺，把魚肉切成小塊，放到絞肉機中，打成魚茸。
3，再往魚茸裡面加入生薑蔥汁，雞蛋清，鹽，味精，豬油攪拌成粘糊狀。
4，鍋中倒油，再把魚泥做成餅狀，下油鍋煎黃即行。
5，鍋裡倒入雞湯，煮開後加入青菜和魚餅，大火燒開，再加鹽和味精調味，出鍋裝碗。
第6天：【蘿蔔燉五花肉】+【上海青燉杏鮑菇】+【滷鴨翅】+【香腸】
【滷鴨翅】：可做菜，可做追劇零食。
【材料】：生薑，蔥，八角，香葉
【做法】：
1，把鴨翅清洗乾淨，冷水下鍋，燒開後撈出。
2，把鴨翅再次沖洗後，放入鍋中，加水，加生抽兩勺，老抽一勺，鹽一勺，八角二粒，香葉二片，用大火燒開，煮沸，燒10分鐘，即可。
第七天：【蒜泥西蘭花】+【小油菜炒香菇】+【百味雞】+【鹽水蝦】
【小油菜炒香菇】：小油菜又叫上海青，每100g上海青鮮重含蛋白質1.3g，粗纖維0.6g，且富含維生素C，富含礦物質鈣鐵磷。油菜炒香菇清淡爽口又好吃。
【材料】：小油菜（上海青），香菇，生薑
【做法】：
1，香菇洗乾淨，切成片備用。
2，小油菜洗乾淨，備用。
3，鍋裡倒油，先放入生薑炸香，再放入香菇炒軟，再倒入小油菜合炒。
4，加入一勺豬油增香，加一勺鹽調味，加一勺雞精增鮮，出鍋裝盤。
【鹽水蝦】：蝦肉清淡爽口，易於消化，屬於高蛋白，低脂肪的食物，老少皆宜，減肥人士或者控制體重的人可多吃。
【做法】：鍋中燒水，放入4片生薑，兩根蔥，一勺鹽，大火燒開，倒入蝦子，再次燒開煮5分鐘，出鍋裝盤。
今天的文章就分享到這裡，最後祝您生活愉快！
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