懶人版鐵鍋燉雞貼玉米餅
新買的小鐵鍋，試一下，結果真香！
用料
小雞 1只，料酒 2勺，蔥 1根，姜 3-5片，蒜 3瓣，八角 2個，花椒 適量，幹辣椒 適量根據個人口味增減，桂皮 一塊，香葉 2片，豆瓣醬 1勺，香菇 6朵，玉米麵 80克，麵粉 80克左，酵母 一小勺，生抽 2勺，老抽 1勺，鹽 適量，白糖 1勺，水 300克，青椒 適量
懶人版鐵鍋燉雞貼玉米餅的做法步驟
步驟 1
備料如圖所示，切好備用。 用的是小春（嫩）雞，帶骨切好，用料酒醃製。 面+玉米麵+一些小米（可不加）+酵母溫水揉出面團，光滑不粘手後密封放溫暖處醒發1-2小時，這樣貼出來的餅更軟糯。 鐵鍋中加入多一些的油，7成熱後，放入蔥薑蒜，八角，花椒，幹辣椒，桂皮，香葉煸香後，放入一勺豆瓣醬炒出紅油。 放入切好的雞和香菇，不斷翻炒，3-5分鐘表面熟的樣子加入生抽，老抽，糖，鹽再次翻炒，隨後放入水，待開鍋後轉小火開始貼餅
步驟 2
手上沾油，把玉米麵團分成小份，用手壓成同等大小的餅狀，用手指壓黏到鍋邊，如圖所示。
步驟 3
蓋上鍋蓋燉煮，大約15-20分鐘，中間關注一下如果覺得水燒乾了可以稍微翻炒一下適量加一些水。 出鍋加入切好的青椒，翻炒燜5分鐘即可食用，非常香！也可以再加入自己喜愛的蔬菜比如茄子，豆角或土豆等燉。
小貼士：
貼餅時候務必要有油，或鍋邊刷一圈也可以，適量即可。
小白菜豬肉餡餃子
用料
小白菜 好多顆（因為白菜用水焯過後就不出數了），豬肉 300克，麵粉 適量（大概2碗多），姜 一小塊，蔥 1根，五香粉 適量，鹽 適量，花椒油 適量，老抽 適量，味極鮮 適量，清水 適量
小白菜豬肉餡餃子的做法步驟
步驟 1
首先把面活好 醒著
步驟 2
豬肉絞成肉餡（或者直接買肉餡），餡裡放蔥末和薑末，老抽、味極鮮、鹽先把肉餡拌好，備用，這樣肉餡更入味。
步驟 3
都攪拌均勻放一邊，20-30分鐘，這樣肉餡特入味。
步驟 4
小白菜洗乾淨，多洗幾遍，小白菜一般泥多。
步驟 5
水開把小白菜放裡面，1分鐘左右就好，時間長了小白菜就容易太軟了。
步驟 6
焯好放在盆裡，過一遍涼水。
步驟 7
用手攥一攥水切
步驟 8
切好用到剁一剁，像這樣。
步驟 9
鍋裡熬點花椒油，油熱 花椒變黑一點，這樣熬出的花椒油香，再把花椒撈出去。
步驟 10
把提前拌好的肉餡放鍋裡，再放上小白菜，加鹽和五香粉攪拌均勻即可。
步驟 11
攪拌成這樣就好。
步驟 12
面也醒好了，切成三、四、五條都可以，這個你怎麼方便怎麼來。
步驟 13
把麵條揉成細長條，切成小劑子。
步驟 14
小劑子擀成皮
步驟 15
開始包餃子，先中間捏一下，在捏兩邊，這個隨意，能包上就行。
步驟 16
我一般都是擠餃子，擠餃子快
步驟 17
一會兒就包好了。
步驟 18
水開煮餃子，肉餡餃子 煮個4分鐘左右吧（感覺熟了可以嘗一下），素餡餃子2分鐘左右就好。
步驟 19
上桌了
步驟 20
賊香。
小貼士：
拌肉餡，我一直是這樣，油我會熬一下，我從來不倒生油在裡面，總感覺熬的會更香，也不在肉餡裡放蠔油。這是我個人習慣，因為從小看媽媽就是這樣包餃子。這種拌肉餡方法告訴過好多人，都說這樣好吃，我個人也覺得這樣會更香。
